{"id":2751,"date":"2021-01-17T15:53:54","date_gmt":"2021-01-17T14:53:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=2751"},"modified":"2022-07-21T09:58:12","modified_gmt":"2022-07-21T08:58:12","slug":"louis-latour-classement-millesimes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/louis-latour-classement-millesimes\/","title":{"rendered":"Louis Latour : pr\u00e9sentation et notes de d\u00e9gustation des meilleurs vins"},"content":{"rendered":"

Louis Latour : histoire du domaine<\/h2>\n

Le vins de Louis Latour<\/strong>, comme souvent en Bourgogne, sont une vieille histoire de Famille. La famille Latour, qui faisait du vin dans la C\u00f4te de Beaune<\/strong> depuis au moins 1731, est arriv\u00e9e \u00e0 Aloxe<\/a> en 1768 pour y acqu\u00e9rir plusieurs vignes sur la colline de Corton et dans les environs. Le si\u00e8cle suivant les vit asseoir leur prosp\u00e9rit\u00e9 et acheter en 1867 la maison Lamarosse P\u00e8re & Fils \u00e0 Beaune<\/a>, puis en 1890 le ch\u00e2teau de Corton Grancey, dot\u00e9 d’une cuverie et de 17 ha de vignes, au comte de Grancey, aors en butte aux ravages du phyllox\u00e9ra. Dix ans plus tard, les Latour compl\u00e9t\u00e8rent leur patrimoine en y ajoutant deux grands crus de la C\u00f4te de Nuits, la Roman\u00e9e saint-vivant et le Chambertin<\/a>. L’actuel dirigeant, Louis-Fabrice Latour<\/em>, septi\u00e8me du nom, est n\u00e9 en 1964.<\/p>\n

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> D\u00e9couvrez tous les vins de Louis Latour disponibles \u00e0 l’achat <<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Louis Latour : Vision et vinification<\/h2>\n

La maison Louis Latour<\/strong> campe sur sa vision traditionnelle des grands vins de Borgogna<\/a><\/strong>, mais ne s’emp\u00eache pas quelques incursions innovantes, plantant du chardonnay en Ard\u00e8che et du pinot dans le Var. Les vins du domaine sont vinifi\u00e9s dans les vastes caves de Corton Grancey<\/strong>, sous la direction attentive de Boris Champy, le directeur technique. Les raisins blancs sont cueillis les plus m\u00fbrs possible, foul\u00e9s puis press\u00e9s. Ils d\u00e9marrent leur fermentation en cuve inox sans passer par une phase de d\u00e9bourbage. Ils sont ensuite entonn\u00e9s \u00e0 chaud (verser dans un tonneau) et ne seront pas b\u00e2tonn\u00e9s par la suite. L’\u00e9levage se fait, pour les vins du domaine, \u00e0 100% en f\u00fbt neuf. Les raisins rouges, eux, sont \u00e9rafl\u00e9s et foul\u00e9s, puis mis \u00e0 fermenter dans des cuves. La cuvaison est courte. Apr\u00e8s pressurage, ils passent en f\u00fbt de ch\u00eane. Les rouges b\u00e9n\u00e9ficient de moins de f\u00fbt neuf que les blancs, mais pour un \u00e9levage qui sera, lui, plus long. La Maison Louis Latour<\/strong> produit ses propres f\u00fbts, dont les merrains s\u00e8chent \u00e0 l’air livre pendant trente-six mois, et privil\u00e9gie une chauffe longue mais l\u00e9g\u00e8re. Depuis peu, le style Louis Latour \u00e9voluant vers davantage de couleur et de structure dans les rouges, le temps de cuvaison s’est allong\u00e9, passant de 10 \u00e0 13 ou 15 jours. En parall\u00e8le, afin d’\u00e9viter l’\u00e9cueil des vins trop lourds, les vendanges ont \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement avanc\u00e9es.<\/p>\n

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Note de d\u00e9gustation des vins de Louis Latour<\/h2>\n

Chambertin cuv\u00e9e h\u00e9ritier<\/h3>\n

\"Chambertin<\/h3>\n

Au c\u0153ur de la C\u00f4te de Nuits<\/strong> se trouve la parcelle de Chambertin \u00ab\u00a0cuv\u00e9e h\u00e9ritiers Latour\u00a0\u00bb<\/strong>. Ce terroir est mythique. Il d\u00e9tient une grande richesse ! Comment ? Cela vient principalement d’un effet g\u00e9ologique : le c\u00f4ne de d\u00e9jection (‘accumulation des s\u00e9diments d\u00e9pos\u00e9s par le torrent du fait de la r\u00e9duction de pente au d\u00e9bouch\u00e9 dans la vall\u00e9e). Sur le terroir h\u00e9ritier latour<\/strong>, on remarque une certaine complexit\u00e9 d\u00fbt aux sols bruns calcaires.<\/p>\n

Il offre un vin puissant, complexe, de grande garde, m\u00ealant la robustesse du Pinot Noir et le go\u00fbt du terroir. \u00c0 la fin du XIX\u00e8 si\u00e8cle la famille Latour a acquis 0,81 hectares dans l’appellation Chambertin Grand Cru, constituant une superbe parcelle en un seul tenant, de haut en bas du coteau, plus proche des Latrici\u00e8res<\/strong> que du Clos de B\u00e8ze<\/strong>. Notre Chambertin<\/strong> prit le nom de \u00ab Cuv\u00e9e H\u00e9ritiers Latour<\/strong> \u00bb, et la parcelle fut ensuite transmise en h\u00e9ritage aux descendants de la famiglia Latour<\/strong>.<\/p>\n

Avis de d\u00e9gustation<\/strong><\/p>\n

Le Chambertin Grand Cru \u00ab\u00a0Cuv\u00e9e H\u00e9ritier Latour\u00a0\u00bb<\/strong> est puissant et complexe. C’est un grand vin de garde, robuste avec son Pinot Noir. Il vous offre les saveurs de son terroir sur un plateau : une robe rubis \/ sombre. Un nez subtil avec une grande \u00e9l\u00e9gance, des notes de cassis, de sous-bois et de caf\u00e9. La bouche offre des tanins suaves avec des saveurs de framboises. Vous ressentirez toute la fra\u00eecheur de ce pr\u00e9cieux flacon, ainsi que sa finesse. <\/p>\n

Meilleurs mill\u00e9simes :<\/strong><\/p>\n