{"id":4019,"date":"2019-04-11T16:19:49","date_gmt":"2019-04-11T15:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4019"},"modified":"2019-11-26T09:12:27","modified_gmt":"2019-11-26T08:12:27","slug":"guide-complet-rivesaltes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/rivesaltes-guide-complet\/","title":{"rendered":"Rivesaltes | Guida completa ai Vini Dolci Naturali di Rivesaltes"},"content":{"rendered":"

Nel Languedoc-Roussillon, esiste un vignoble molto importante che beneficia di condizioni naturali e climatiche adeguate. La viticoltura \u00e8 attualmente l'attivit\u00e0 dominante della regione. \u00c8 nei Pirenei Orientali, per la maggior parte, che vengono raccolti i Rivesaltes<\/strong><\/a>, Banyuls, Maury, C\u00f4tes-d\u2019Agly e C\u00f4tes-de-haut-Roussillon. In questo articolo ci concentreremo sui famosi vins doux naturels di Rivesaltes<\/a>.<\/p>\n

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Comandare un grande Rivesaltes!<\/a><\/p>\n

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Tutto quello che c'\u00e8 da sapere sui vini dolci naturali | Rivesaltes<\/h2>\n

Rivesaltes \u00e8 una citt\u00e0 sud-occidentale della Linguadoca che ha dato il nome a due importanti denominazioni: Rivesaltes e Muscat de Rivesaltes. Prodotti a partire da Muscat d'Alessandria o da Blanc \u00e0 Petits Grains, i vini presentano un temperamento sorprendentemente vario. I migliori condividono una freschezza d'uva, una ricchezza e una complessit\u00e0 derivanti dall'arricchimento e dall'invecchiamento prolungato. \u00c8 una delle denominazioni storiche di vini dolci naturali situata nella parte orientale del Rossiglione. Molte persone tendono a confondere i vini dolci naturali con i Muscat de Rivesaltes, il cui stile \u00e8 molto simile e proviene dalla stessa regione. Il Muscat de Rivesaltes \u00e8 diverso nel senso che \u00e8 prodotto a partire dal vitigno Muscat, mentre il Rivesaltes \u00e8 prodotto grazie a tre tipi di Grenache (Nero, Bianco e Grigio).<\/p>\n

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Le vin doux naturel de Rivesaltes est produit par mutage, c'est-\u00e0-dire l'ajout d'alcool de vin (g\u00e9n\u00e9ralement de l'eau-de-vie de vin) au mo\u00fbt de raisin avant la fin de la fermentation. Cet ajout d'alcool stoppe la fermentation, pr\u00e9servant ainsi les sucres naturels du raisin et atteignant un taux d'alcool plus \u00e9lev\u00e9 que celui des vins de table.<\/strong><\/h3>\n

I viticoltori producono questo vino con diverse tecniche. Sia rossi che bianchi, si tratta di vini dolci. La tecnica utilizzata per la produzione dei VDN \u00e8 la mutazione. Consiste nell\u2019interrompere la fermentazione dei mosti, preservando per\u00f2 un elevato livello di dolcezza naturale. Si riscontrano alti livelli di zucchero residuo (minimo 100 g\/l) e di alcol (tra 15% e 17%). Questo processo d\u00e0 origine a vini dolci e di stile viscoso. La figura di riferimento di questo stile di vino \u00e8 il rettore dell'Universit\u00e0 di Montpellier del XIII secolo, Arnaud de Villeneuve, che avrebbe scoperto questo principio.<\/p>\n

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Il vigneto di Rivesaltes<\/h3>\n

A Rivesaltes, accanto a parcelle interamente piantate a moscato, il grenache bianco e la malvasia danno vini di estrema finezza; la maggior parte del Rivesaltes \u00e8 impiantata sulle terrazze di antichi alluvioni, molto sassose, tra Salses, Rivesaltes e il \u00abCrest\u00bb di Pia. Provenienti da Rivesaltes, C\u00f4tes d\u2019Agly o C\u00f4tes du Haut-Roussillon, vengono prodotti anche vini bianchi dorati; spesso, invecchiando, assumono una bella tonalit\u00e0 \u00abtopazio\u00bb bruciato. Al termine della vinificazione, questi vini devono presentare, come minimo, una ricchezza alcolica totale in potenza di 21,5\u00b0, e titolare almeno 15\u00b0.<\/p>\n

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Come gustare un vino di Rivesaltes?<\/h3>\n

Il consumatore deve provvedere a raffreddare le sue bottiglie tra i 5\u00b0 e i 10\u00b0; queste sono le temperature ideali per il consumo dei vini naturali. Non bisogna dimenticare che i moscati sono sempre molto dolci e devono essere annoverati tra i vini dolci naturali pi\u00f9 dolci. Invecchiando in determinate condizioni, i vini dolci naturali a base di Grenache soprattutto e di Malvasia acquisiscono il ricercato gusto di rancido.<\/p>\n

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Quelques appellations prestigieuses de Rivesaltes<\/h3>\n

Su Comptoir des Mill\u00e9simes, ritroverete diverse tenute prestigiose nell'appellazione Rivesaltes. Ecco una panoramica di alcune tenute presenti sul sito, disponibili all'acquisto. Ordinate vecchi millesimi di bottiglie di vino Rivesaltes al miglior prezzo.<\/p>\n

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