{"id":5154,"date":"2021-02-13T11:26:14","date_gmt":"2021-02-13T10:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5154"},"modified":"2021-06-28T14:50:30","modified_gmt":"2021-06-28T13:50:30","slug":"gewurztraminer-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/gewurztraminer-guide\/","title":{"rendered":"Gewurztraminer | La Guida Completa al Vitigno d'Alsazia"},"content":{"rendered":"

C\u00e9page embl\u00e9matique de France et plus pr\u00e9cis\u00e9ment d’Alsazia<\/a>, le Gew\u00fcrztraminer<\/a> pla\u00eet au plus grand nombre du fait de sa palette aromatique exotique et tr\u00e8s fruit\u00e9e. Trop peu utilis\u00e9 dans des accords mets & vins<\/a> gastronomiques, laissez-vous tenter par ce doux nectar.<\/p>\n

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LES ORIGINES DU GEWURZTRAMINER<\/h2>\n

Nous pensons\u00a0tous que le Gewurztraminer<\/strong> vient d’Alsace ou d’Allemagne du fait de sa prononciation, mais il n’en est rien !
\nEn effet, son nom a une connotation allemande, \u00ab\u00a0Gewurz\u00a0\u00bb voulant dire \u00ab\u00a0\u00e9pices\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0aromatique\u00a0\u00bb, d\u00e9crivant le style du c\u00e9page, et \u00ab\u00a0Traminer\u00a0\u00bb \u00e9tant sa ville d’origine, \u00ab\u00a0Termeno\u00a0\u00bb du Nord de l’Italie, dans la r\u00e9gion du Tyrol o\u00f9 l’on\u00a0parle l’italien et l’allemand.<\/p>\n

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LE GEWURZTRAMINER EN ALSACE<\/h2>\n

Le Gew\u00fcrztraminer<\/strong> fait partie des 4 c\u00e9pages nobles de l’Alsace<\/a> qui sont : Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling et Muscat.
\nPas moins de 3 000 hectares du Gewurztraminer sont plant\u00e9s en Alsace, ce qui repr\u00e9sente 20 % des plantations. Il est juste derri\u00e8re\u00a0le Riesling, qui lui repr\u00e9sente 21 % des vignes plant\u00e9es.
\nIl y a tr\u00e8s peu d’appellations d’origine contr\u00f4l\u00e9es en Alsace, celles-ci sont g\u00e9n\u00e9ralement en mono-c\u00e9page. C’est pour cela que nous retrouvons \u00e0 chaque fois le nom du c\u00e9page pr\u00e9sent dans sa composition.
\nVous retrouverez donc le Gewurztraminer dans les \u00ab\u00a0AOC Alsace\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0AOC Alsace Grand Cru\u00a0\u00bb et de mani\u00e8re plus confidentielle dans l’\u00ab\u00a0AOC Cr\u00e9mant d’Alsace\u00a0\u00bb.
\nIl existe 51 lieux-dits pouvant pr\u00e9tendre \u00e0 l’appellation Alsace Grand Cru<\/a>, et le Gew\u00fcrztraminer<\/a> est pr\u00e9sent dans 30 d’entre eux, le plus souvent des Grands Crus ayant des sols marneux ou calcaires, ses sols de pr\u00e9dilection.<\/p>\n

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LOCALISATION MONDIALE DU GEWURZTRAMINER<\/h2>\n

Nous retrouvons essentiellement le Gewurztraminer en Alsace<\/strong>, mais il se pla\u00eet aussi dans d’autres pays avec plus ou moins de r\u00e9ussite. Le \u00ab Gewurz \u00bb \u00e9tant un raisin capricieux demandant des conditions climatiques particuli\u00e8res se pla\u00eet \u00e9norm\u00e9ment en Allemagne o\u00f9 830 hectares sont plant\u00e9s, ce qui repr\u00e9sente un peu moins d\u20191 % de la vigne allemande.
\nIl y est surtout connu sous le nom de Gewurztraminer ou Roter Traminer, mais porte le nom de Clevner dans la r\u00e9gion viticole du Pays de Bade.
\nNous le retrouvons aussi au Nord de la Californie, en Suisse, en Italie ainsi qu’en Autriche et bien d’autres pays, mais les conditions climatiques trop chaudes ne lui permettent pas de tirer le meilleur \u00e9quilibre possible.
\nC’est s\u00fbrement en Nouvelle-Z\u00e9lande\u00a0qu’il arrive \u00e0 trouver la fra\u00eecheur n\u00e9cessaire pour produire des vins riches, aromatiques, sans \u00eatre trop lourds ni trop huileux.<\/p>\n

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DANS LES VIGNES<\/h2>\n

Le Traminer est une vigne qui aime les climats semi-continentaux car il a besoin de fra\u00eecheur pour obtenir l’acidit\u00e9 n\u00e9cessaire pour conserver sa palette aromatique sans \u00eatre trop concentr\u00e9.
\nSon cep est vigoureux et r\u00e9agit tr\u00e8s bien aux nuits froides de l’hiver, lui \u00e9vitant des\u00a0g\u00e9livures ou fentes radiales pouvant atteindre profond\u00e9ment\u00a0le tronc.
\nIl peut donc passer l’hiver au frais… En revanche, du fait de son d\u00e9bourrement pr\u00e9coce (la sortie des bourgeons), il craint les gel\u00e9es printani\u00e8res.
\nConcernant la grappe, elle est compos\u00e9e de petites feuilles et de baies de raisin souvent uniformes et petites.
\nArriv\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9, les baies sont de couleur rose et donnent des rendements relativement disparate en fonction du sol sur lequel elles sont plant\u00e9es.
\nSon jus est le plus souvent riche en go\u00fbt, l\u00e9g\u00e8rement\u00a0sucr\u00e9, avec une faible acidit\u00e9.<\/p>\n