{"id":5838,"date":"2021-01-19T17:29:10","date_gmt":"2021-01-19T16:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5838"},"modified":"2021-01-20T09:41:18","modified_gmt":"2021-01-20T08:41:18","slug":"quel-vin-accompagner-confit-de-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/quel-vin-accompagner-confit-de-canard\/","title":{"rendered":"Quel vin pour accompagner un confit de canard ?"},"content":{"rendered":"

Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes. Aujourd’hui, nous allons vous faire un nouveau guide d’Accords Mets et Vins<\/strong><\/a> qui saura vous aider pour faire la meilleure association possible. Et nous allons donc vous parler du confit de canard en sauce au vin<\/strong>. Qui dit confit dit forc\u00e9ment gourmand. <\/span>Un confit de canard sauce au vin est souvent tr\u00e8s riche en go\u00fbt, gourmand et accompagn\u00e9 d\u2019\u00e9chalotes. Pour accompagner ce met, le vin devra avoir \u00e0 la fois suffisamment de caract\u00e8re pour accompagner le canard<\/strong> et \u00e0 la fois de la rondeur pour suivre avec le confit et la sauce au vin. Vous l\u2019aurez compris, il ne faut donc pas un gros rouge tannique, mais plut\u00f4t un vin rouge chaleureux et riche. <\/span>Si toutefois vous choisissez de partir sur un vin blanc, il est pr\u00e9f\u00e9rable de changer de sauce et de partir plut\u00f4t sur un canard \u00e0 l\u2019orange par exemple.<\/span><\/p>\n

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> D\u00e9couvrir tous les accords Mets et vins<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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\"achat-vins-rares\"<\/a><\/h2>\n

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Quelques id\u00e9es de vins pour accompagner un confit de canard<\/h2>\n

Ch\u00e2teauneuf-du-Pape 2018 – Domaine de Marcoux<\/span><\/span><\/a><\/h3>\n

Les traces du domaine remontent \u00e0 1344 !!\u00a0<\/span>Sophie et Catherine succ\u00e8dent \u00e0 leur fr\u00e8re qui fut le pionnier en biodynamie en 1991. Apr\u00e8s plusieurs rachats, le domaine poss\u00e8de maintenant 16 hectares de vignes sur Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. <\/span><\/span>La cuv\u00e9e classique Ch\u00e2teauneuf du Pape est une bombe de fruits noirs et d\u2019\u00e9pices. Sa bouche est puissante sur le fruit \u00e0 l\u2019eau de vie et le pain grill\u00e9. Le mill\u00e9sime 2018 pourra se carafer afin d\u2019accompagner le canard. Et pour les plus patients, vous pourrez le garder en cave pendant au moins 5 ans avant de le d\u00e9guster.<\/span><\/p>\n

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> Nos vins du Domaine de Marcoux en provenance du domaine<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Syrah L\u00e9one 2005 – Domaine Peyre Rose<\/span><\/span><\/a><\/h3>\n

Un domaine connu, mais qu\u2019il faut suivre absolument !!\u00a0<\/span>Marl\u00e8ne Soria cr\u00e9e en 1990 le domaine Peyre Rose sur les hauteurs de Saint-Pargoire avec comme ambition de proposer des vins de terroir, puissants et concentr\u00e9s en menant une agriculture biologique. <\/span><\/span>La cuv\u00e9e Syrah L\u00e9one exprime \u00e0 merveille les notes de garrigues, de fruits noirs et de poivres. <\/span>Ce 2005 tire maintenant sur le tabac froid, des notes de cuir avec une finale sur la fra\u00eecheur. Une vraie d\u00e9couverte \u00e0 d\u00e9guster les yeux ferm\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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> Nos vins du Domaine Peyre Rose en provenance du domaine<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Et si nous partions sur un confit de canard \u00e0 l\u2019orange\u00a0<\/span><\/span><\/h2>\n

Certains vous conseilleront un vin sucr\u00e9 pour rappeler le c\u00f4t\u00e9 orange, mais personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re partir sur un blanc sec, aromatique et frais en bouche. Un canard \u00e0 l\u2019orange aura une l\u00e9g\u00e8re sucrosit\u00e9, mais une finale acidul\u00e9e. C\u2019est pour cela qu\u2019un blanc sec l\u2019accompagnera parfaitement, sans \u00eatre trop lourd.<\/span><\/span><\/p>\n

Les Jardins de Babylone 2014 Juran\u00e7on sec – Didier Dagueneau<\/span><\/span><\/a><\/h3>\n

Petit domaine de 3 hectares situ\u00e9 dans le sud-ouest, les Jardins de Babylone appartiennent \u00e0 la famille Dagueneau que l\u2019on ne pr\u00e9sente plus.\u00a0<\/span><\/span>Dans la m\u00eame lign\u00e9e que ses vins de Pouilly, Louis Benjamin Dagueneau propose un Juran\u00e7on sec pur et gourmand avec des ar\u00f4mes de fruits blancs confits. Il sera parfait pour accompagner la finale citronn\u00e9e et acidul\u00e9e du canard.<\/span><\/span><\/p>\n

> Nos vins du Domaine Dagueneau en provenance domaine<\/strong><\/a><\/p>\n

Sur le m\u00eame sujet :\u00a0<\/span><\/span><\/h3>\n
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> Accords mets et vins : Magret de Canard<\/a><\/p>\n<\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes. Aujourd’hui, nous allons vous faire un nouveau guide d’Accords Mets et Vins qui saura vous aider pour faire la meilleure association possible. Et nous allons donc vous parler du confit de canard en sauce au vin. Qui dit confit dit forc\u00e9ment gourmand. Un confit de canard sauce au vin est…<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":5840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50,11],"tags":[],"class_list":["post-5838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accord-mets-vins","category-marche-du-vin"],"gutentor_comment":0,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/vin-et-confit-de-canard.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5838"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5843,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5838\/revisions\/5843"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}