{"id":8426,"date":"2022-05-03T09:43:38","date_gmt":"2022-05-03T08:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8426"},"modified":"2022-05-03T09:46:44","modified_gmt":"2022-05-03T08:46:44","slug":"quel-vin-avec-rougail-saucisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/quel-vin-avec-rougail-saucisse\/","title":{"rendered":"Que boire avec un rougail ?"},"content":{"rendered":"

? Le Rougail<\/strong> est un plat typique des \u00eeles dont il tient son nom. Ce dernier est d’origine indienne et proviendrait de la langue Tamoule, une langue parl\u00e9e sur l\u2019\u00eele Maurice et de la R\u00e9union.<\/span><\/p>\n

\n

>Retrouvez les guides des Accords Mets & Vins<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\n

Quelle recette de rougail avec quel vin ?<\/h2>\n<\/blockquote>\n

? Il existe plusieurs recettes telles que le rougail tomate, le rougail saucisse ou encore le rougail morue. M\u00eame si ces derniers proviennent d\u2019une recette diff\u00e9rente, ils gardent tous la m\u00eame base de fruits et de l\u00e9gumes. Ensuite, viennent s’ajouter des oignons, des piments et parfois du gingembre.<\/span><\/p>\n

Si nous nous arr\u00eatons sur la recette la plus connue, il s’agit du rougail saucisse<\/strong>. Plat traditionnel r\u00e9unionnais. Ce dernier se compose de viande de porc ou de poulet. Ces derniers souvent parfois fum\u00e9s, auxquels est ajout\u00e9e la base du rougail, c’est-\u00e0-dire tomates, oignons \u00e9minc\u00e9s et piment. Le plat est assez puissant et s’accompagne le plus souvent de riz.<\/span><\/p>\n

Pour accompagner ce plat, il faut comprendre sa texture. Elle sera puissante, \u00e9pic\u00e9e et assez lourde en bouche. Les viandes vont donner beaucoup de go\u00fbt et le riz va apporter une texture p\u00e2teuse. Il faut donc allez sur un vin opulent, qui aura suffisamment de texture pour s’\u00e9quilibrer avec la puissance du plat sans pour autant rendre le plat plus lourd qu’il ne l’est d\u00e9j\u00e0.<\/span><\/p>\n

\u00a0 \"meilleur-vin-accord-mets-et-vin\"<\/p>\n

\n

Votre caviste vous recommande !<\/h2>\n<\/blockquote>\n

Nous optons pour des vins du Rh\u00f4ne ou du Languedoc-Roussillon. Mais attention \u00e0 ne pas prendre des appellations trop puissantes avec un passage en barrique trop marqu\u00e9. Optez pour des vins plus souples en tanins mais tout aussi puissant en bouche. La Syrah est un c\u00e9page qui d\u00e9gage des notes de poivre, de fruits noirs, qui peuvent tr\u00e8s bien se marier avec. <\/span><\/p>\n

\u2022 Des vins de <\/span>San Giuseppe<\/b><\/span><\/a> o ancora di <\/span>Cornas<\/b><\/span><\/a> iront parfaitement avec le rougail.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u2022 Toujours dans la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, mais un peu plus au sud cette fois-ci, arr\u00eatez vous \u00e0 <\/span>Vacqueyras<\/a>,<\/b><\/span> qui offre des vins dans le style de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, mais avec un peu plus de rondeur. Les notes de fruits confits et de soleil se marieront \u00e0 merveille avec le rougail. <\/span><\/p>\n

\u2022 Si vous n’\u00eates pas fan des vins du Rh\u00f4ne, vous pouvez toujours choisir des vins du Languedoc-Roussillon. Un <\/span>Tautavel<\/b><\/span> l\u00e9g\u00e8rement pass\u00e9 en barrique sera super int\u00e9ressant. Ses notes puissantes de garrigues et d’\u00e9pices vont parfaitement s’associer au met. <\/span><\/p>\n

\u2022 Et si jamais vous avez une envie de vin du Sud-Ouest, il est possible de prendre un <\/span>Cahors<\/b><\/span> o un<\/span> Fronton,<\/b><\/span> qui sont des vins puissants et qui rappelleront certains accords avec des plats typiques \u00e0 base de saucisse.<\/span><\/p>\n