{"id":8559,"date":"2022-09-27T09:55:53","date_gmt":"2022-09-27T08:55:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8559"},"modified":"2022-09-27T09:55:53","modified_gmt":"2022-09-27T08:55:53","slug":"accords-mets-vin-clos-des-fees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/accords-mets-vin-clos-des-fees\/","title":{"rendered":"Per accompagnare un vino del Clos des F\u00e9es, ti suggerisco di considerare la sua complessit\u00e0 e le note fruttate e speziate che spesso lo caratterizzano.\n\nEcco alcune idee:\n\n**Carne Rossa:**\n* **Arrosti:** Un arrosto di manzo, agnello o selvaggina si abbina splendidamente con la struttura e i sapori decisi del Clos des F\u00e9es.\n* **Grigliate:** Bistecche, costolette d'agnello o altre carni cotte alla griglia saranno esaltate da questo vino.\n* **Brasati:** Un brasato di manzo o di cinghiale, con la sua ricchezza e profondit\u00e0, pu\u00f2 essere un abbinamento eccellente.\n\n**Formaggi:**\n* **Formaggi stagionati:** Formaggi a pasta dura e stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino stagionato o un Gruy\u00e8re possono equilibrarsi bene con i tannini e la complessit\u00e0 del vino.\n* **Formaggi erborinati:** Non aver paura di osare con un formaggio erborinato intenso come il Gorgonzola dolce o un Roquefort, specialmente se il vino ha un po' di dolcezza residua o note di frutta matura.\n\n**Piatti pi\u00f9 strutturati:**\n* **Cucina mediterranea:** Piatti a base di erbe aromatiche, pomodoro e carne, come un spezzatino con olive o ratatouille con carne.\n* **Cucina con funghi:** Piatti che includono funghi selvatici o tartufo, i cui sapori terrosi possono complementare il vino.\n\n**Considerazioni specifiche:**\n* **Et\u00e0 del vino:** Un Clos des F\u00e9es pi\u00f9 giovane potrebbe richiedere piatti pi\u00f9 robusti e sapidi, mentre un'annata pi\u00f9 vecchia e morbida potrebbe abbinarsi meglio a piatti pi\u00f9 eleganti e raffinati, o anche da sola come vino da meditazione.\n* **Gradazione alcolica:** Se il vino ha una gradazione alcolica elevata, \u00e8 consigliabile associarlo a cibi che abbiano una certa grassezza per bilanciare l'intensit\u00e0.\n\nIn generale, il Clos des F\u00e9es \u00e8 un vino con carattere, quindi cerca abbinamenti che non ne siano sopraffatti, ma che ne esaltino le sfumature."},"content":{"rendered":"

? \u00a0<\/span><\/span><\/span>Le domaine du Clos des F\u00e9es<\/strong>, cr\u00e9\u00e9 par Herv\u00e9 Bizeul est un domaine mythique du Roussillon. Le domaine existe depuis 1997 et va passer du statut d’\u00e9toile montante \u00e0 valeur s\u00fbre du sud de la France.<\/span><\/p>\n

R\u00e9put\u00e9 pour vinifier ses vins comme il le d\u00e9sire, Herv\u00e9 Bizeul cr\u00e9e des cuv\u00e9es atypiques avec des assemblage qui lui ressemblent, \u00e0 l’image de la \u00ab\u00a0Petite Sib\u00e9rie\u00a0\u00bb, cuv\u00e9e embl\u00e9matique du domaine.<\/span><\/p>\n

> Retrouvez tous nos vins du Clos des F\u00e9es en stock<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\"Logo<\/p>\n

Quelques id\u00e9es de plats avec les vins du Clos des F\u00e9es :<\/span><\/h2>\n

\"bottiglia-le-clos-des-fees-rosso--cotes-du-roussillon\"<\/p>\n

Voici quelques cuv\u00e9es rouges et blancs, vous trouverez les caract\u00e9ristiques de d\u00e9gustation, ainsi que les accords possibles. Vous retrouverez \u00e9galement nos cuv\u00e9es en stock sur le site.<\/p>\n

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La petite Sib\u00e9rie \u2013 Vin de France<\/b><\/span><\/p><\/blockquote>\n

On vous l\u2019a dit au-dessus, la petite Sib\u00e9rie est s\u00fbrement la cuv\u00e9e la plus embl\u00e9matique du domaine.<\/span><\/p>\n

La parcelle fait un peu plus de deux hectares mais seule la moiti\u00e9 est exploit\u00e9e en culture de la vigne. Des vieilles vignes de Grenache y sont plant\u00e9es sur un sol argilo-calcaire et de schiste. Un gros travail de la vigne est effectu\u00e9 pour permettre une recherche de maturit\u00e9 et de concentration exceptionnelle. Le vin est assembl\u00e9 avec un assemblage de Mourv\u00e8dre\/Syrah qui oscille entre 5 \u00e0 7% en fonction du mill\u00e9sime. Le vin est ensuite pass\u00e9 en barrique neuve. Le vin est puissant, structur\u00e9. Les notes de garrigue dominent des ar\u00f4mes de fruits noirs, d’\u00e9pices. Il faut absolument attendre 10 ans avant d’ouvrir une bouteille de Petite Sib\u00e9rie. Pour les plus patients, une attente de 20-30 ans va permettre de d\u00e9gager des nuances de tabac froid, de notes herbac\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Il faudra un tr\u00e8s grand plat pour accompagner ce magnifique vin :<\/span><\/p>\n