{"id":8766,"date":"2024-03-14T10:08:05","date_gmt":"2024-03-14T09:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8766"},"modified":"2024-03-14T10:14:02","modified_gmt":"2024-03-14T09:14:02","slug":"guida-completa-a-cos-destournel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/guide-complet-cos-destournel\/","title":{"rendered":"La Guida Completa allo Ch\u00e2teau Cos d'Estournel"},"content":{"rendered":"

La propriet\u00e0 di Saint-Est\u00e8phe vedr\u00e0 la luce grazie a Louis Gaspard d\u2019Estournel, che eredit\u00f2 dei vigneti vicino al villaggio di Cos nel 1791. La sua audacia e la sua propensione al rischio gli permise di ampliare rapidamente il suo vigneto fino a 45 ettari. Louis Gaspard d\u2019Estournel, amante dei viaggi e dell'esplorazione, durante un'esportazione di vino nelle Indie, erediter\u00e0 il soprannome di Maharajah. <\/span><\/p>\n

Ritrova le nostre migliori bottiglie dello Ch\u00e2teau Cos d\u2019Estournel.<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Diversi elementi del castello richiamano i suoi viaggi. Il tetto delle cantine \u00e8 sormontato da pagode cinesi e sculture e targhe ricordano un howdah (un elefante con una cabina sulla schiena per trasportare viaggiatori).
\nPurtroppo, Louis Gaspard d\u2019Estournel dovr\u00e0 cedere la sua propriet\u00e0 e il castello passer\u00e0 di proprietario in proprietario durante il XIX secolo. Tuttavia, la qualit\u00e0 dei vini rimarr\u00e0 intatta e beneficer\u00e0 dei progressi tecnologici per offrire vini sempre pi\u00f9 vicini al loro terroir. Il nuovo proprietario, Michel Reynier, manterr\u00e0 come linea guida l'audacia e l'ambizione di produrre il miglior vino. Anno dopo anno investir\u00e0 negli edifici, nelle cantine e nella vigna.
\nLouis Gaspard d'Estournel aveva gi\u00e0 all'epoca compreso la grande qualit\u00e0 del suo terroir e il forte potenziale delle sue vigne. \u00c8 per questo che negli anni continu\u00f2 ad ampliare il suo vigneto. I proprietari si susseguirono ma sempre con questa filosofia di ampliamento e sviluppo. Oggi, Cos d'Estournel conta 100 ettari di vigne.<\/span><\/p>\n

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Le vigne di Cos d\u2019Estournel<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n

Non c'\u00e8 niente di pi\u00f9 esplicito del suo nome per definire la qualit\u00e0 del terroir del castello. Infatti, la parola \u00abCos\u00bb \u00e8 di origine guascone e significa \u00abla collina di sassi\u00bb.
\nIl cuore dei vigneti si trova su un altopiano di ghiaia profonda. Da questo altopiano si diramano dei pendii, uno esposto a est e l'altro a sud, entrambi su terreni ghiaiosi e argillosi. Gi\u00e0 all'epoca, tutto era stato studiato affinch\u00e9 il lavoro della vite e la scelta dei vitigni fossero adatti alla grande diversit\u00e0 di questo terroir e del suo ambiente.
\nBisogna dire che la propriet\u00e0 e le vigne sono curate con attenzione. I 100 ettari sono suddivisi in 10 appezzamenti, ognuno con circa 40.000 piante. A ogni appezzamento viene assegnato un vignaiolo che si occuper\u00e0 della vigna durante tutto l'anno. Conoscer\u00e0 ogni singolo angolo e potr\u00e0 prendersene la massima cura possibile.
\nAl momento della lavorazione della vigna e poi della vendemmia, non \u00e8 raro avere una selezione intra-parcellare. Ogni parcella avendo la sua caratteristica e le sue uve, la cernita e il lavoro sono molto severi, ma \u00e8 questo il prezzo da pagare per proporre un vino rappresentativo del terroir e della qualit\u00e0 dello ch\u00e2teau Cos d\u2019Estournel.
\nOgni lot viene vinificato separatamente per consentirne un'identificazione perfetta.
\nAltra distinzione che dimostra come Cos d\u2019Estournel rimanga una propriet\u00e0 familiare: non \u00e8 raro vedere vignaioli a cui sono affidati dei vigneti lavorare con il nonno o con il figlio per tramandare questo *savoir-faire* cos\u00ec importante per il vigneto.<\/span><\/span><\/p>\n

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Nelle cantine<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nLo Ch\u00e2teau Cos d'Estournel pu\u00f2 vantarsi di essere la prima propriet\u00e0 di Bordeaux ad avere una cantina interamente a gravit\u00e0. Ci\u00f2 significa che dal momento in cui l'uva viene raccolta fino all'imbottigliamento, l'intero processo si svolger\u00e0 senza pompe, solo per discesa del prodotto. Questo permette di evitare il minimo scossone e di proteggere al massimo le bacche.<\/span><\/span><\/p>\n

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Cos d'Estournel, vini d'eccezione<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nLa propriet\u00e0 produrr\u00e0 annate eccezionali negli ultimi decenni.
\nLe annate eccezionali di Bordeaux come il 1982 o il 1986 fanno parte degli anni di punta della tenuta. Altra annata fantastica, il 1990 e il 1995 otterranno magnifiche note di degustazione da Robert Parker. Pi\u00f9 recentemente, le annate 2005 e 2010 si distingueranno nel vigneto di Bordeaux. Ma se c'\u00e8 un'annata da ricordare, \u00e8 il 2009 che otterr\u00e0 il Graal con un punteggio di 100 su 100 da Robert Parker.<\/span><\/span><\/p>\n


\n<\/span>Una cuv\u00e9e effimera, d'eccezione<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n
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\n<\/span>COS100<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Sempre in una filosofia di qualit\u00e0 e lusso nella pi\u00f9 pura semplicit\u00e0, la propriet\u00e0 ha deciso di vendemmiare sul millesimo 2015 una piccola quantit\u00e0 di merlot dal vigneto delle donne.
\nL'obiettivo di questa cuv\u00e9e era di avvicinarsi il pi\u00f9 possibile all'anima e all'identit\u00e0 della propriet\u00e0. Un vino di qualit\u00e0 senza compromessi.<\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span>Pagoda di COS, prima per scoprire l'identit\u00e0 del dominio<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Questa cuv\u00e9e \u00e8 stata creata nel 1994 e proviene da un terroir ben definito. L'et\u00e0 media delle viti \u00e8 di circa quarant'anni con una grande maggioranza di cabernet sauvignon completata con merlot.
\nL'obiettivo \u00e8 offrire uno stile Cos d'Estournel con maggiore golosit\u00e0 ed estrazione di frutta.
\n\u00c8 interessante averlo in cantina per attendere il primo vino.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quand boire un vin de Cos d\u2019Estournel ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

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\nI vini del castello hanno una grande profondit\u00e0 e complessit\u00e0. Sar\u00e0 necessario armarsi di pazienza per degustarli nel miglior modo possibile. Una decina d'anni \u00e8 necessaria affinch\u00e9 i tannini si ammorbidiscano e il vino offra tutto il suo splendore.
\nSui millesimi molto grandi come 2005<\/a>-2009-2010<\/a> o ancora 2015<\/a>\u20132016<\/a>, una tutela di almeno quindici anni \u00e8 necessaria.<\/span><\/span><\/p>\n

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Il Cos d'Estournel \u00e8 un vino complesso e strutturato, che si abbina magnificamente con piatti ricchi e saporiti. Ecco alcuni suggerimenti:\n\n**Carne Rossa:**\n\n* **Brasato o Stufato:** Un brasato di manzo o un agnello stufato con erbe aromatiche si sposa perfettamente con i tannini del Cos d'Estournel.\n* **Filetto o Costata alla Griglia:** Una buona bistecca alla griglia, magari con una salsa ai funghi o al pepe verde, ne esalter\u00e0 la complessit\u00e0.\n* **Cinghiale o Selvaggina:** La selvaggina, in particolare il cinghiale, con il suo sapore intenso, \u00e8 un abbinamento classico e riuscito.\n* **Anatra Arrosto:** L'anatra, soprattutto se preparata con una riduzione di frutti rossi, pu\u00f2 essere un eccellente compagno.\n\n**Formaggi:**\n\n* **Formaggi Stagionati:** Formaggi a pasta dura e stagionati come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino stagionato o un buon Gouda stagionato sono ideali per contrastare e armonizzare con la struttura del vino.\n* **Formaggi Erborinati (con moderazione):** Un formaggio erborinato non troppo aggressivo, come un Gorgonzola dolce o un Roquefort, pu\u00f2 creare un interessante gioco di sapori.\n\n**Piatti con Funghi:**\n\n* **Risotto ai Funghi Porcini:** L'aroma terroso dei funghi porcini si abbina meravigliosamente con le note del vino.\n* **Funghi Trifolati:** Semplici funghi trifolati in padella possono essere un ottimo accompagnamento.\n\n**Altri Abbinamenti:**\n\n* **Cucina Francese Tradizionale:** Piatti come il Coq au vin (pollo al vino rosso) o le carni in crosta si sposano bene con la sua eleganza.\n* **Opzioni Vegetariane Strutturate:** Anche se meno comune, un piatto vegetariano ricco e complesso, come delle melanzane alla parmigiana ben strutturate o un rag\u00f9 vegetale a base di lenticchie e funghi, potrebbe funzionare.\n\n**Cosa Evitare:**\n\n* **Piatti Leggeri o Delicati:** Il Cos d'Estournel \u00e8 un vino con carattere e potrebbe sovrastare piatti troppo leggeri come pesce bianco delicato, insalate fresche o piatti a base di verdure leggere.\n* **Cibi Troppo Piccanti:** La piccantezza eccessiva pu\u00f2 scontrarsi con i tannini e gli aromi del vino.\n\nIn generale, pensate a piatti con una buona intensit\u00e0 di sapori, aromi complessi e una certa struttura. Un Cos d'Estournel \u00e8 un vino da meditazione, ma anche un meraviglioso compagno per un pasto speciale.<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nUna volta passata la pazienza, potrai gustare questo sublime flacone. Non esitare ad aprirlo 2 ore prima per testarlo e vedere se vale la pena decantarlo o meno. Ti consigliamo di accompagnarlo con piatti delicati e semplici, un magret d'anatra o un topo d'agnello. Per le bottiglie invecchiate pi\u00f9 a lungo, un pollame di carattere sar\u00e0 perfetto. <\/span><\/span><\/p>\n

Hai tutte le chiavi in mano per degustare i vini della propriet\u00e0.<\/span><\/p>\n

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Ritrova le nostre pi\u00f9 belle bottiglie dello Ch\u00e2teau Cos d\u2019Estournel.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La propri\u00e9t\u00e9 de Saint-Est\u00e8phe va voir le jour gr\u00e2ce \u00e0 Louis Gaspard d’Estournel qui h\u00e9rita de vignes pr\u00e8s du village de Cos en 1791. Son audace et ses prises de risques vont lui permettre d’agrandir son vignoble rapidement jusqu’\u00e0 45 ha. Louis Gaspard d’Estournel, amoureux de voyages et d\u2019exploration, va, lors d’une exportation de vin…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":9011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,11,17],"tags":[],"class_list":["post-8766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saint-estephe","category-marche-du-vin","category-grands-vins-de-bordeaux"],"gutentor_comment":746,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/VIGNETTE-COS-2021.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8766"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9013,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766\/revisions\/9013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}