{"id":8776,"date":"2024-07-20T13:48:53","date_gmt":"2024-07-20T12:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8776"},"modified":"2024-08-22T09:23:04","modified_gmt":"2024-08-22T08:23:04","slug":"tutto-sulla-loira-pouilly-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/tout-savoir-sur-pouilly-fume\/","title":{"rendered":"Tutto sulla denominazione Pouilly-Fum\u00e9: La guida dei vini"},"content":{"rendered":"

L'appellation Pouilly-Fum\u00e9 \u00e8 un'appellazione conosciuta in tutto il mondo per la qualit\u00e0 dei suoi sauvignon. L'appellazione esiste dal 1937 e si trova nel comune di Ni\u00e8vre.
\nI viticoltori dell'appellazione Pouilly-Fum\u00e9 possono produrre solo vini bianchi a base di sauvignon (detto anche blanc fum\u00e9*), un vitigno che apporta fruttuosit\u00e0 e mineralit\u00e0 sui terroir pi\u00f9 belli. Non meno di 1.400 ettari di vigneti sono piantati. Sono quindi 88 i domini che si spartiscono i 10 milioni di bottiglie vendute ogni anno.
\n*Due spiegazioni concorrono a dare l'appellativo affumicato agli acini di sauvignon. La prima riguarderebbe la prugna grigia che illude creando un velo affumicato attorno all'acino quando questo giunge a maturazione. La seconda risiede negli aromi di pietra focaia che si sprigionano dal sauvignon quando si trova su terroir d'eccezione.<\/span><\/em><\/p>\n

Ritrova i nostri splendidi vigneti di Pouilly-Fum\u00e9<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Qual \u00e8 la differenza tra Pouilly-Fum\u00e9, Pouilly-sur-Loire e Pouilly-Fuiss\u00e9 (Loch\u00e9, Vinzelles)?<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n


\nLa differenza tra questi tre Pouilly risiede in due cose: il loro luogo di produzione e quindi il loro terroir, cos\u00ec come il loro vitigno.
\nSull'appellation <\/span>Pouilly-Fum\u00e9<\/b><\/span>, dovete necessariamente essere a 100 % su <\/span>Sauvignon<\/b><\/span>. Uva passa che dona vini freschi con note agrumate e su bei terroir un bella mineralit\u00e0.
\nPer la denominazione <\/span>Pouilly-sur-Loire<\/b><\/span>, questa volta l'uva \u00e8 del <\/span>Chasselas<\/b><\/span>. Questo vitigno conferisce al vino note pi\u00f9 floreali e un tocco fruttato, leggermente pi\u00f9 esotico del sauvignon.
\nSugli altri tre <\/span>Pouilly, Fuiss\u00e9, Locher e Vinzelles,<\/b><\/span>\u00a0questa volta la direzione \u00e8 la Borgogna con come vitigno il <\/span>Chardonnay<\/b><\/span><\/a>. In questa parte della Borgogna, questo vitigno offre vini molto aromatici con aromi di frutti bianchi, oltre a una freschezza interessante sui Pouilly classificati come premier cru.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Denizot<\/p>\n

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Come bere un Pouilly-Fum\u00e9?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nI vini bianchi a base di sauvignon si bevono a una temperatura fresca. Se desideri bere il tuo Pouilly-Fum\u00e9 all'aperitivo o con gli antipasti, opta per una temperatura tra 8 e 10 gradi. Questo permette di bere un vino fresco senza per\u00f2 spezzare troppo gli aromi. Le C20 non vanno stappate in anticipo, si bevono immediatamente.
\nSe desiderate bere un Pouilly-Fum\u00e9 con un piatto o un pesce in salsa, mantenete una temperatura tra 10 e 12 gradi; questa volta gli aromi si svilupperanno un po' di pi\u00f9 pur mantenendo una certa freschezza. Su Pouilly un po' pi\u00f9 elaborati, pu\u00f2 essere interessante aprirli o decantarli un'ora prima.<\/span><\/span><\/p>\n

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Con quale piatto bere un Pouilly-Fum\u00e9?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nLa scelta del piatto si baser\u00e0 sul Pouilly-Fum\u00e9 che hai selezionato. Ci possono essere differenze di gusto e di stile a seconda del terroir.
\nSe decidete di optare per un Pouilly-Fum\u00e9 relativamente semplice, quest'ultimo si abbiner\u00e0 molto bene a frutti di mare, crostacei o ostriche. La sua freschezza e le sue note agrumate esalteranno lo stile iodato del piatto. Si abbiner\u00e0 anche molto bene a formaggi caprini.
\nSe si opta per Pouilly-Fum\u00e9 pi\u00f9 elaborata, si pu\u00f2 anche puntare su pesci pregiati come capesante, sogliola o anche pollame a carne bianca accompagnati da una salsa cremosa ai funghi.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quale prezzo bisogna mettere per un Pouilly-Fum\u00e9?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nEsiste davvero per tutte le tasche la denominazione Pouilly-Fum\u00e9. Come raccontiamo pi\u00f9 sopra, i Pouilly-Fum\u00e9 pi\u00f9 semplici si trovano intorno ai 10 \u20ac. Sono vini dagli aromi varietali, con una bella freschezza e un bel frutto. Se si vuole optare per un Pouilly-Fum\u00e9 un po' pi\u00f9 elaborato, bisogna considerare almeno una ventina di euro. Ci\u00f2 significa generalmente che \u00e8 su un bel terroir e che offrir\u00e0 aromi minerali, di pietra focaia, completati da un bel frutto.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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