{"id":8799,"date":"2024-12-10T12:03:03","date_gmt":"2024-12-10T11:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8799"},"modified":"2024-12-10T12:03:03","modified_gmt":"2024-12-10T11:03:03","slug":"quel-vin-avec-coquilles-saint-jacques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/quel-vin-avec-coquilles-saint-jacques\/","title":{"rendered":"Quale vino bere con le capesante?"},"content":{"rendered":"

La capasanta, che prende il nome dai pellegrini diretti a Santiago de Compostela e che si riteneva portasse fortuna, \u00e8 un mollusco marino.<\/span><\/p>\n

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Tutto quello che c'\u00e8 da sapere sull'abbinamento tra vino e capesante<\/span><\/h2>\n

Le coquillage viene pescato per lo pi\u00f9 in mare, con barche specializzate chiamate \"coquilliers\" e la pesca di quest'ultimo \u00e8 consentita solo dal 1\u00b0 ottobre al 15 maggio.
\nDal punto di vista gustativo, la sua carne \u00e8 delicata e tenera, il suo sapore marino, iodato e fine. Ecco perch\u00e9 \u00e8 importante scegliere bene il vino e non snaturare il pesce.
\nNon importa la ricetta, i vini bianchi secchi sono d'obbligo. Il dolce rischia di essere troppo forte e sovrastare il gusto del crostaceo e i vini rossi, possono eventualmente andare bene a patto che siano molto leggeri e delicati.
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\"acquisto<\/a><\/p>\n

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Per capesante ai funghi\u00a0<\/b>
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? Su capesante e funghi, ci concentreremo sui funghi. Sappiamo gi\u00e0 che serve un bianco secco delicato e ora cercheremo l'abbinamento con il fungo. Su aromi boschivi, dei chardonnay<\/b> di qualche anno possono essere interessanti. Questi ultimi, un po' evoluti, apportano note di tartufo bianco e funghi che richiameranno gli aromi del piatto.
\nTi consigliamo un\u00a0chardonnay di Borgogna<\/a><\/b> dai 4-5 anni minimo affinch\u00e9 l'accordo sia perfetto.<\/span><\/p>\n

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Capesante alla citronella e risotto alle verdure<\/b><\/span><\/h3>\n

Abbiamo questa volta una ricetta pi\u00f9 mediterranea. Il suo titolo annuncia una bella freschezza al palato, motivo per cui si dovr\u00e0 scegliere un bianco secco e vivace per accompagnare lo stile del piatto.<\/span>
\nQuesta volta ti si presentano diverse possibilit\u00e0, se sei un amante della valle del Rodano Crozes-Hermitage<\/b><\/a> o Saint-Joseph blanc<\/b><\/a> saranno molto interessanti. Optate per cuv\u00e9e con una buona base di Marsanne, \u00e8 un vitigno che conferisce molti aromi agrumati e mineralit\u00e0. <\/span>
\nPotete anche scegliere vini provenzali che a volte possono avere come vitigno vermentino<\/b> o ou ruolo<\/b> All'interno, questi due vitigni offrono sfumature mentolate che potranno esaltare le note iodate del piatto. L'idea \u00e8 di associare un vino dalla freschezza e dalla leggerezza aromatica ai sapori marini del piatto per creare un'armonia gustativa.<\/span><\/p>\n

\"marc-colin-bourgogne-chardonnay\"<\/a>
Bourgogne Chardonnay 2022 \u2013 Marc Colin et ses Fils<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

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Capesante alla crema e curry<\/b><\/span><\/h3>\n

Per gli amanti dei piatti un po' piccanti, la capasanta alla crema di curry vi sorprender\u00e0.<\/span>
\nLeggermente pi\u00f9 pronunciata, la capasanta si rivela pi\u00f9 potente e ricca al palato, sar\u00e0 quindi necessario un bianco di carattere o un rosso morbido ma pepato. <\/span>
\nPer il vino bianco, consigliamo un Vino bianco d'Alsazia<\/b><\/a>. Un Gew\u00fcrztraminer<\/b><\/a> con poco zucchero residuo sar\u00e0 interessante con il suo finale speziato dolce, un R<\/strong>tesina<\/b><\/a> molto minerale con le sue note romantiche imperiali arriveranno anche ad equilibrarsi con il curry.<\/span>
\nPer il vino rosso, un Sirah<\/b> Molto bene. Prendi un vino del paese o un colline rhodaniane<\/b> con viticoltori che preferiscono lavorare il grappolo d'uva senza i raspi otterrete un rosso leggero, morbido e con aromi speziati.<\/span><\/p>\n

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Con la ricetta delle capesante, alla nonna<\/b><\/span><\/h3>\n

?\u00a0Tutti noi abbiamo mangiato una volta nella vita una capasanta alla crema, con funghi che la nonna ci preparava per Natale. <\/span>
\nQuesta ricetta assomiglia molto al nostro primo abbinamento cibo-vino, ma generalmente con pi\u00f9 sapore. <\/span>
\nBisogna quindi trovare un vino che si abbini alla panna, cio\u00e8 un vino secco ma non troppo e anche con la ricchezza del piatto, quindi un vino molto aromatico. <\/span>
\nLe Chenin<\/b> Un vitigno simbolo dei vini bianchi della Loira come i Chinon<\/strong><\/a>, le Saumur<\/a>, o le Savenni\u00e8res<\/a>,<\/b> Offrono vini secchi ma grassi (come uno Chardonnay), molto minerali con note di frutta succosa, leggermente confettata. Il connubio perfetto!<\/span><\/p>\n

Avete tutte le carte in regola per scegliere la bottiglia giusta per il vostro abbinamento con le capesante. Non abbiamo parlato di annata in questi abbinamenti, dovete giocare la carta della freschezza tranne quando scegliete uno chardonnay per avere i suoi aromi terziari. <\/span><\/p>\n

Molto buona degustazione e a presto.<\/span><\/p>\n

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