{"id":8848,"date":"2023-06-20T11:32:50","date_gmt":"2023-06-20T10:32:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8848"},"modified":"2023-06-20T13:07:56","modified_gmt":"2023-06-20T12:07:56","slug":"quel-vin-avec-filet-mignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/it\/quel-vin-avec-filet-mignon\/","title":{"rendered":"Quale vino bere con un filetto mignon?"},"content":{"rendered":"

L’\u00e9quipe de Comptoir des Mill\u00e9simes vous pr\u00e9sente les meilleurs accords filet mignon et vin<\/strong> ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 retrouver nos vins en stock sur le site.<\/span><\/span><\/p>\n

Le filet mignon d\u00e9signe plus souvent la viande de porc mais peut-\u00eatre aussi travaill\u00e9e avec le b\u0153uf, le cerf ainsi que le veau. Les recettes sont compl\u00e8tement diff\u00e9rentes mais la tendresse et la d\u00e9licatesse de la viande restent identiques peu importe l’animal.<\/span><\/span><\/p>\n

Le nostre guide all'abbinamento cibo-vino<\/a><\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Que boit-on avec un filet mignon de porc ?<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

Le filet mignon de porc est un morceau se situant de part et d’autre de l’\u00e9chine du cochon. C’est un long muscle situ\u00e9 en plein milieu du dos. Des 4 animaux annonc\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment, il se situe parmi les filets mignons les plus doux point de vue go\u00fbt.<\/span><\/em>
\n<\/span>Si vous voulez boire un vin blanc<\/span><\/span><\/strong>, il faut le choisir sec mais avec une certaine rondeur. La viande \u00e9tant d\u00e9licate et fondante, le contraste avec un blanc trop frais, trop sec ne serait pas bon pour l’accord met et vin. Le <\/span>Chenin<\/span><\/strong> est un c\u00e9page qui s’y pr\u00eate bien. Vous le trouvez dans plusieurs appellations de Loire telles qu’<\/span>Anjou<\/span><\/strong>, <\/span>Saumur<\/span><\/strong>, <\/span>Savenni\u00e8res<\/span><\/strong>, … Ses ar\u00f4mes de fruits blancs, abricot\u00e9s et cette touche l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e, min\u00e9rale, feront de lui un compagnon int\u00e9ressant.<\/span><\/span><\/p>\n

> Retrouvez nos vins de Loire en stock<\/span><\/a><\/p>\n

\"Accord<\/a><\/span>Et si vous y mettiez de la moutarde ?…<\/b><\/span><\/em><\/span><\/h3>\n


\nCette fois, il vous faudra un vin blanc avec une bonne trempe… La moutarde va amener ce c\u00f4t\u00e9 puissant et \u00e9pic\u00e9 en fin de bouche qu’il faudra accompagner par des notes d’agrumes. Pour cela, rien de tel qu’un joli <\/span>Sauvignon<\/span><\/strong>\u00a0comme\u00a0<\/span>Sancerre<\/span><\/strong><\/a> pour sa fra\u00eecheur et sa complexit\u00e9, ou vous pouvez m\u00eame s\u00e9lectionner un vin de <\/span>Chablis<\/span><\/strong><\/a>, \u00e0 base de <\/span>Chardonnay<\/span><\/strong>, qui lui apportera des nuances florales et min\u00e9rales.
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Si vous voulez d\u00e9guster un vin rouge<\/span><\/span><\/strong>, <\/span><\/strong>avec le filet mignon de porc, rien de plus simple. Il faut aller sur un vin souple et l\u00e9ger pour ne pas trop prendre le dessus sur la viande. Les vins rouges de Loire s’y pr\u00eatent tr\u00e8s bien, \u00e0 base de <\/span>Cabernet Franc<\/span><\/strong>. Vous pouvez choisir des appellations telles que <\/span>Chinon<\/span><\/strong><\/a>, <\/span>Saumur-Champigny<\/span><\/strong><\/a> o ancora <\/span>Saint-Nicolas-de-Bourgueil<\/span><\/strong>. \u00c9vitez les domaines faisant un long \u00e9levage en barrique, les tanins risqueraient de prendre le dessus sur le plat.<\/span><\/span>
\n<\/span>Et avec une sauce \u00e0 base de moutarde ? <\/b><\/span><\/em>M\u00eame constat que pour les vins blancs, il vous faudra un rouge plus relev\u00e9 pouvant se battre contre la puissance de la moutarde. Vous l’aurez compris, il faudra aller sur des vins de M\u00e9diterran\u00e9e tels que des <\/span>C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne<\/span><\/strong><\/a> ou des vins du <\/span>Linguadoca-Rossiglione<\/span><\/strong><\/a>. Privil\u00e9giez les domaines qui ne passent pas leurs vins en barrique, la puissance aromatique et les \u00e9pices suffiront pour s’accorder avec le repas.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quel vin boire avec un filet mignon de veau ?<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n


\n<\/span>Le filet mignon de veau, qui en fonction de son \u00e9paisseur peut \u00eatre appel\u00e9 grenadin, m\u00e9daillon ou encore noisette, est s\u00fbrement l’une des parties les plus moelleuses de l’animal. Sa texture et son go\u00fbt sont tr\u00e8s tendres et l\u00e9gers.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n


\n<\/span>Si vous d\u00e9sirez jouer la carte des vins blancs,<\/span><\/span><\/strong> il faut absolument aller sur un vin tr\u00e8s fin. Le vin doit \u00eatre sec mais avec une texture en bouche un peu grasse. C’est pourquoi nous vous conseillons d’aller sur des vins blancs de Bourgogne, plut\u00f4t de la <\/span>C\u00f4te de Beaune<\/span><\/strong><\/a> ou de la <\/span>C\u00f4te Chalonnaise<\/span><\/strong>. Ce sont des <\/span>Chardonnay<\/span><\/strong> de haute couture qui n’ont plus rien \u00e0 prouver en termes de subtilit\u00e9. Si vous d\u00e9sirez d\u00e9guster un vin autre que la Bourgogne, gardez \u00e0 l’esprit que le <\/span>Chardonnay<\/span><\/strong> sera un tr\u00e8s bon c\u00e9page. Il en existe un peu partout en France, les vins du <\/span>Giura<\/span><\/strong><\/a> en sont une preuve parfaite.
\n<\/span>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez d\u00e9guster un vin rouge,<\/span><\/span><\/strong> il faudra ici aussi rester sur la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et la finesse. Nous vous proposons de rester en <\/span>Borgogna<\/span><\/strong><\/a> mais cette fois-ci avec des vins \u00e0 base de <\/span>Pinot Nero<\/span><\/strong><\/a>. Ce c\u00e9page souple, fin et d\u00e9licat accompagnera parfaitement la viande sans trop pour autant l’\u00e9craser. Cependant, il est important de bien le choisir, certaines tr\u00e8s belles appellations de Bourgogne produisent des rouges de caract\u00e8re qui seront \u00e0 oublier si l’on ne veut pas passer au-dessus du met. La carte des <\/span>petites cuv\u00e9es<\/span><\/strong> Il <\/span>grands domaines<\/span><\/strong> peut-\u00eatre int\u00e9ressante. Cela permet de d\u00e9guster des tr\u00e8s beaux Pinot Noir de grands vignerons sans pour autant devoir aller sur des appellations tr\u00e8s co\u00fbteuses. Ces vins proviennent souvent des plaines et produisent des rouges opulents sans \u00eatre trop lourds. C’est un c\u00e9page qui se d\u00e9cline sur plusieurs appellations en France et se\u00a0marie tr\u00e8s bien avec un filet mignon de veau. Nous pensons\u00a0au <\/span>Pinot Noir\u00a0d’Alsace<\/span><\/strong><\/a> ou encore\u00a0au\u00a0<\/span>Menetou-Salon<\/span><\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quel vin boire avec un filet mignon de b\u0153uf ?<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n


\n<\/span>Plus puissant, et surtout saignant, le filet mignon de b\u0153uf est un cran au-dessus en termes de puissance en bouche. Un vin rouge est quasi obligatoire pour l’accompagner. <\/span><\/em>
\nCette fois, nous pouvons aller dans le caract\u00e8re. Les diff\u00e9rents accords mets et vins seront diff\u00e9rents selon la sauce qui accompagne la viande.
\nFinalement, beaucoup de vins peuvent \u00eatre choisis pour accompagner ce plat. Si vous choisissez un <\/span>Bordeaux<\/span><\/strong><\/a>, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 en prendre qui a d\u00e9j\u00e0 <\/span>6-8 ans<\/span><\/strong>. Les tannins seront alors pr\u00e9sents mais fondus, ce qui est parfait pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 imm\u00e9diatement. Vous pouvez aussi choisir des vins plus relev\u00e9s tels que des <\/span>San Giuseppe<\/span><\/strong><\/a> ou des <\/span>Ch\u00e2teauneuf-du-Pape <\/span><\/strong><\/a>en vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, ou encore des <\/span>Pic Saint-Loup<\/span><\/strong> ou des <\/span>Faug\u00e8res<\/span><\/strong> dans le Languedoc.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quel vin boire avec un filet mignon de chevreuil ?<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n


\n<\/span>Alors l\u00e0, nous touchons au filet mignon<\/strong> le plus puissant de nos accords mets et vins. C’est certainement le meilleur morceau du gibier, se situant sur son dos.<\/span><\/em>
\nCette fois encore, il faudra privil\u00e9gier les vins rouges qui pourront s’\u00e9quilibrer avec la puissance de la viande. Plusieurs accords sont possibles, tout en respectant la puissance et la complexit\u00e9. Souvent, quand on parle de gibier, on pense aux vins puissants \u00a0du <\/span>Sud-Ovest<\/span><\/strong>. Un joli <\/span>Cahors<\/span><\/strong> sera int\u00e9ressant avec un gibier et une sauce aux pruneaux. Plus complexe, un <\/span>Pinot Nero<\/span><\/strong> d’un <\/span>grand cru de Bourgogne<\/span><\/strong> sera le compagnon id\u00e9al. Si vous \u00eates amoureux des vins de <\/span>Bordeaux<\/span><\/strong>, les rouges de <\/span>Pomerol<\/span><\/strong><\/a> seront int\u00e9ressants car ils joueront la carte des notes de terroir avec un certain velout\u00e9. Plus relev\u00e9s et plus gourmands en m\u00eame temps, une <\/span>C\u00f4te-R\u00f4tie<\/span><\/strong><\/a> o un <\/span>Ermitage<\/span><\/strong><\/a> pour volontiers accompagner un gibier avec une sauce relev\u00e9e.<\/span><\/span><\/p>\n

Vous avez toutes les cl\u00e9s en main pour bien s\u00e9lectionner votre vin.
\nEt n’oubliez pas, une bouteille d’un certain \u00e2ge m\u00e9rite d’\u00eatre mise dans la pi\u00e8ce de d\u00e9gustation 24 heures avant, debout.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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