{"id":26,"date":"2022-02-01T12:30:05","date_gmt":"2022-02-01T11:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=26"},"modified":"2022-11-16T10:09:22","modified_gmt":"2022-11-16T09:09:22","slug":"comment-deguster-un-vieux-millesime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/comment-deguster-un-vieux-millesime\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9guster un vieux mill\u00e9sime ?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"line-height: 1.6;\">De la remont\u00e9e de la cave jusqu\u2019\u00e0 la <\/span><strong style=\"line-height: 1.6;\">d\u00e9gustation<\/strong><span style=\"line-height: 1.6;\">, les <\/span><strong style=\"line-height: 1.6;\">vieux mill\u00e9simes<\/strong><span style=\"line-height: 1.6;\"> b\u00e9n\u00e9ficient du service et du prestige qui leur est d\u00fb! Quelque chose de sp\u00e9cial dont la d\u00e9couverte n\u2019est pas sans grande \u00e9motion. Voici nos conseils sur les techniques pour servir un vieux vin.<\/span><\/span><\/p>\n<blockquote><p><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/grands-bordeaux-a-maturite\">&gt; Vieux vins en stock<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Comment boire un vieux vin ?<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><style>#sp-ea-5731 .spcollapsing { height: 0; overflow: hidden; transition-property: height;transition-duration: 500ms;}#sp-ea-5731{ position: relative; }#sp-ea-5731 .ea-card{ opacity: 0;}#eap-preloader-5731{ position: absolute; left: 0; top: 0; height: 100%;width: 100%; text-align: center;display: flex; align-items: center;justify-content: center;}#sp-ea-5731.sp-easy-accordion>.sp-ea-single {margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e2e2e2; }#sp-ea-5731.sp-easy-accordion>.sp-ea-single>.ea-header a {color: #444;}#sp-ea-5731.sp-easy-accordion>.sp-ea-single>.sp-collapse>.ea-body {background: #fff; color: #444;}#sp-ea-5731.sp-easy-accordion>.sp-ea-single {background: #eee;}#sp-ea-5731.sp-easy-accordion>.sp-ea-single>.ea-header a .ea-expand-icon { float: left; color: #444;font-size: 14px;}<\/style><div id=\"sp_easy_accordion-1776718748\"><div id=\"sp-ea-5731\" class=\"sp-ea-one sp-easy-accordion\" data-ea-active=\"ea-click\" data-ea-mode=\"vertical\" data-preloader=\"1\" data-scroll-active-item=\"\" data-offset-to-scroll=\"0\"><div id=\"eap-preloader-5731\" class=\"accordion-preloader\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/plugins\/easy-accordion-free\/public\/assets\/ea_loader.svg\" alt=\"Loader image\"\/><\/div><div class=\"ea-card ea-expand sp-ea-single\"><h3 class=\"ea-header\"><a class=\"collapsed\" id=\"ea-header-57310\" role=\"button\" data-sptoggle=\"spcollapse\" data-sptarget=\"#collapse57310\" aria-controls=\"collapse57310\" href=\"#\" aria-expanded=\"true\" tabindex=\"0\"><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"ea-expand-icon eap-icon-ea-expand-minus\"><\/i> Quelle est la meilleure m\u00e9thode pour servir un vieux vin ?<\/a><\/h3><div class=\"sp-collapse spcollapse collapsed show\" id=\"collapse57310\" data-parent=\"#sp-ea-5731\" role=\"region\" aria-labelledby=\"ea-header-57310\"> <div class=\"ea-body\"><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\">Afin d'obtenir le meilleur r\u00e9sultat dans votre verre pour d\u00e9guster un vieux vin, tout se joue au niveau de la pr\u00e9paration. Vous devrez pr\u00e9alablement<strong> conna\u00eetre la temp\u00e9rature id\u00e9ale de service<\/strong> pour votre bouteille. Ensuite, il ne faudra pas brusquer le vin afin d'en faire rena\u00eetre ses ar\u00f4mes. La m\u00e9thode est simple : vous devrez <strong>a\u00e9rer votre vin environ \u00e0 4 \u00e0 5h avant<\/strong> la d\u00e9gustation. Pour cela, il suffit simplement de d\u00e9boucher la bouteille et de la laisser reposer. <strong>Ne jamais carafer, ni d\u00e9canter un vieux mill\u00e9sime<\/strong>, cela ne ferait que lui faire perdre ses ar\u00f4mes et son potentiel. Laisser pendant ce temps la bouteille au calme, sans aucune manipulation. Une <strong>oxyg\u00e9nation lente de votre vieux vin permettra aux mol\u00e9cules ind\u00e9sirables de s'\u00e9vaporer<\/strong> tout en renfor\u00e7ant votre pr\u00e9cieux vin pour la d\u00e9gustation. Son <strong>a\u00e9ration laissera \u00e0 votre vin la possibilit\u00e9 de s'\u00e9panouir<\/strong>.<\/span><\/p><p>\u00a0<\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"ea-card ea-expand sp-ea-single\"><h3 class=\"ea-header\"><a class=\"collapsed\" id=\"ea-header-57311\" role=\"button\" data-sptoggle=\"spcollapse\" data-sptarget=\"#collapse57311\" aria-controls=\"collapse57311\" href=\"#\" aria-expanded=\"true\" tabindex=\"0\"><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"ea-expand-icon eap-icon-ea-expand-minus\"><\/i> Comment servir un vieux mill\u00e9sime et \u00e0 quelle temp\u00e9rature ?<\/a><\/h3><div class=\"sp-collapse spcollapse collapsed show\" id=\"collapse57311\" data-parent=\"#sp-ea-5731\" role=\"region\" aria-labelledby=\"ea-header-57311\"> <div class=\"ea-body\"><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;font-size: 12pt\">Servir un <a title=\"Vieux mill\u00e9simes\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/\"><strong>vieux mill\u00e9sime<\/strong><\/a> d\u00e9coule presque d\u2019un art. Le d\u00e9cantage vous permettra d\u2019\u00e9limer les d\u00e9p\u00f4ts accumul\u00e9s durant les ann\u00e9es de conservation. Cependant, cette op\u00e9ration doit \u00eatre effectu\u00e9e d\u00e9licatement pour maintenir la qualit\u00e9 des <strong>vieux mill\u00e9sime<\/strong>s. Le plus indiqu\u00e9 est de d\u00e9boucher le vin en panier verseur et de le servir imm\u00e9diatement.\u00a0Ne remplissez les verres qu\u2019au tiers de leur hauteur.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;font-size: 12pt\">La temp\u00e9rature est un facteur d\u00e9cisif en ce qui concerne la qualit\u00e9 gustative du vieux vin.\u00a0Les vieux mill\u00e9simes \u00e9tant plus exigeants que leurs cadets, il convient d\u2019augmenter la temp\u00e9rature conseill\u00e9e de 1 ou 2 degr\u00e9s. Par cons\u00e9quent, les vieux vins rouges seront servis entre 16\u00b0C et 18\u00b0C, tandis que les vins blancs secs pourront s\u2019accorder avec une temp\u00e9rature de 10\u00b0C ou 12\u00b0C.<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\">Voici quelques r\u00e8gles pour savourer au mieux vos vieux mill\u00e9simes :<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\">- les vins en ap\u00e9ritif doivent \u00eatre servis un peu plus frais que les autres ;<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\"> - au lieu des glaces, il vaut mieux opter pour le seau \u00e0 glaces. Les glaces frelatent la qualit\u00e9 des vins en fondant ;<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\"> - la barre des 18\u00b0 est un maximum \u00e0 ne pas d\u00e9passer.<\/span><\/p><p>\u00a0<\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"ea-card ea-expand sp-ea-single\"><h3 class=\"ea-header\"><a class=\"collapsed\" id=\"ea-header-57312\" role=\"button\" data-sptoggle=\"spcollapse\" data-sptarget=\"#collapse57312\" aria-controls=\"collapse57312\" href=\"#\" aria-expanded=\"true\" tabindex=\"0\"><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"ea-expand-icon eap-icon-ea-expand-minus\"><\/i> Faut-il respecter un ordre pour servir un vieux vin ?<\/a><\/h3><div class=\"sp-collapse spcollapse collapsed show\" id=\"collapse57312\" data-parent=\"#sp-ea-5731\" role=\"region\" aria-labelledby=\"ea-header-57312\"> <div class=\"ea-body\"><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;font-size: 12pt\">La d\u00e9gustation doit obligatoirement respecter un ordre afin de ne pas brouiller la perception des contenus.\u00a0Pour bien appr\u00e9cier ce qui se cache au fond de la belle bouteille du m\u00eame \u00e2ge que votre fils, \u00e9vitez l\u2019alcool fort et les aliments comme l\u2019ail, les \u00e9pices ou encore le vinaigre.\u00a0Vous d\u00e9gusterez le vin sec avant les sucr\u00e9s, les \u00e9toff\u00e9s et les rouges.<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"ea-card ea-expand sp-ea-single\"><h3 class=\"ea-header\"><a class=\"collapsed\" id=\"ea-header-57313\" role=\"button\" data-sptoggle=\"spcollapse\" data-sptarget=\"#collapse57313\" aria-controls=\"collapse57313\" href=\"#\" aria-expanded=\"true\" tabindex=\"0\"><i aria-hidden=\"true\" role=\"presentation\" class=\"ea-expand-icon eap-icon-ea-expand-minus\"><\/i> Bonus : Conseils pratiques pour la d\u00e9gustation !<\/a><\/h3><div class=\"sp-collapse spcollapse collapsed show\" id=\"collapse57313\" data-parent=\"#sp-ea-5731\" role=\"region\" aria-labelledby=\"ea-header-57313\"> <div class=\"ea-body\"><p><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\">Avant de proc\u00e9der \u00e0 la d\u00e9gustation, jetez votre chewing-gum et brossez-vous les dents des heures \u00e0 l\u2019avance : la menthe et autres saveurs fortes et imposantes d\u00e9naturent la perception du go\u00fbt du vin.<\/span><\/p><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;font-size: 12pt\"><strong>Examen olfactif<\/strong> : il permet d\u2019exprimer votre premi\u00e8re impression (bonne ou douteuse) et l\u2019intensit\u00e9 de l\u2019ar\u00f4me du vin (puissante et ouverte ou discr\u00e8te et ferm\u00e9e). La complexit\u00e9 de l\u2019ar\u00f4me est appr\u00e9ciable \u00e0 travers plusieurs cat\u00e9gories d\u2019odeurs \u00e0 savoir : fruit\u00e9es, v\u00e9g\u00e9tales, \u00e9pic\u00e9es, sous-bois, florales, etc.\u00a0A ce niveau, si vous ne percevez rien de convainquant, vous pouvez remuer le vin dans le verre et recommencer l\u2019examen olfactif.<\/span><\/p><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;font-size: 12pt\"><strong>Examen gustatif<\/strong> : celui-ci r\u00e9v\u00e8le l\u2019attaque qui est la premi\u00e8re impression (flatteuse, puissante, dure ou onctueuse), le go\u00fbt de la mati\u00e8re (l\u00e9g\u00e8re ou dense) ainsi que sa fra\u00eecheur (mou, franc, ferme, souple ou vif).\u00a0Quant aux vieux mill\u00e9simes rouges, il faudra appr\u00e9cier les tanins aussi bien en qualit\u00e9 qu\u2019en quantit\u00e9.\u00a0Apr\u00e8s avoir aval\u00e9 votre gorg\u00e9e, vous devez sentir si la fin de bouche est plaisante ou non, s\u2019il reste une br\u00fblure de l\u2019alcool apr\u00e8s le vin ou des parfums.\u00a0M\u00eame si la qualit\u00e9 gustative des mill\u00e9simes n\u2019est pas une garantie acquise, vous aurez plus de bonnes que de mauvaises surprises avec les bouteilles d\u2019\u00e2ges honorables.<\/span><\/p><p><span style=\"font-size: 12pt;font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif\">Faites plaisir \u00e0 vos papilles et retrouver de superbes vins anciens, vieux mill\u00e9simes au meilleur prix sur Comptoir des Mill\u00e9simes !<\/span><\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><b>\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><div class=\"feedzy-9e6a355469466661a8f2d929cb1557ab feedzy-rss\"><ul><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-larrivet-haut-brion\/chateau-larrivet-haut-brion-2015.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau Larrivet Haut Brion 2015 - 44,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/67931-small_default\/chateau-larrivet-haut-brion-2015.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau Larrivet Haut Brion 2015 - 44,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-larrivet-haut-brion\/chateau-larrivet-haut-brion-2015.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Ch\u00e2teau Larrivet Haut Brion 2015 - 44,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/haut-medoc\/chateau-coufran-2009.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau Coufran 2009 - 21,60\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/24830-small_default\/chateau-coufran-2009.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau Coufran 2009 - 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