{"id":4019,"date":"2019-04-11T16:19:49","date_gmt":"2019-04-11T15:19:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4019"},"modified":"2019-11-26T09:12:27","modified_gmt":"2019-11-26T08:12:27","slug":"rivesaltes-guide-complet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/rivesaltes-guide-complet\/","title":{"rendered":"Rivesaltes | Guide complet des Vins doux naturels de Rivesaltes"},"content":{"rendered":"

En Languedoc-Roussillon, il existe un vignoble tr\u00e8s important qui profite de conditions naturelles, climatiques ad\u00e9quates. zLa culture de la vigne est actuellement l’activit\u00e9 dominante de la r\u00e9gion. C’est dans les Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales, pour la majorit\u00e9, que sont r\u00e9colt\u00e9s les Rivesaltes<\/strong><\/a>, les Banyuls, Maury, les C\u00f4tes-d’Agly et les C\u00f4tes-de-haut-Roussillon. Dans cet article, nous nous concentrerons sur les c\u00e9l\u00e8bres vins doux naturels de Rivesaltes<\/a>.<\/p>\n

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Commander un grand Rivesaltes !<\/a><\/p>\n

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Tout savoir sur les vins doux naturels | Rivesaltes<\/h2>\n

Rivesaltes est une ville du sud-ouest du Languedoc qui a donn\u00e9 son nom \u00e0 deux grandes appellations: Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. \u00c9labor\u00e9s \u00e0 partir de Muscat d’Alexandrie ou de Blanc \u00e0 Petits Grains, les vins pr\u00e9sentent un temp\u00e9rament \u00e9tonnamment vari\u00e9. Les meilleurs partagent une fra\u00eecheur de raisin, une richesse et une complexit\u00e9 issues du mutage et du vieillissement prolong\u00e9. C’est l’une des appellations historiques de vins doux naturels (natural sweet wines) situ\u00e9 dans la partie Est du Roussillon. Beaucoup de monde ont tendance \u00e0 confondre les vins doux naturels avec les Muscat de Rivesaltes, dont le style se rapproche \u00e9norm\u00e9ment et provenant de la m\u00eame r\u00e9gion. Le Muscat de Rivesaltes est diff\u00e9rent dans le sens o\u00f9 celui-ci est produit \u00e0 partir de c\u00e9page de Muscat, alors que Rivesaltes est produit gr\u00e2ce au trois types de Grenache (Noir, Blanc et Gris).<\/p>\n

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Comment est produit le vin doux naturel de Rivesaltes ?<\/strong><\/h3>\n

Les vignerons produisent ce vin avec plusieurs techniques. En rouge ou en blancs, ce sont des vins sucr\u00e9s. La technique utilis\u00e9e pour la fabrication des VDN est le mutage. Cela consiste \u00e0 stopper la fermentation des mo\u00fbts, mais en pr\u00e9servant un haut niveau de douceur naturelle. On retrouve des taux \u00e9lev\u00e9s de sucre r\u00e9siduel (minimum 100 g\/l), ainsi que d’alcool (entre 15% et 17%). Ce processus donne naissance \u00e0 des vins doux et dans un style visqueux. La personnalit\u00e9 phare de ce style de vin est le recteur de l’universit\u00e9 de Montpellier au 13e si\u00e8cle, monsieur Arnaud de Villeneuve, qui aurait d\u00e9couvert ce principe.<\/p>\n

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Le vignoble de Rivesaltes<\/h3>\n

\u00c0 Rivesaltes, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de parcelles complant\u00e9es enti\u00e8rement en muscat, le grenache blanc et le malvoisie donnent des vins d’une extr\u00eame finesse; la majeure partie du Rivesaltes est implant\u00e9e sur les terrasses d’alluvions anciennes, tr\u00e8s caillouteuses, entre Salses, Rivesaltes et le \u00ab\u00a0Crest\u00a0\u00bb de Pia. Provenant de Rivesaltes, des C\u00f4tes d’Agly ou des C\u00f4tes du Haut-Roussillon, des vins blancs dor\u00e9s sont aussi produits; ils prennent souvent en vieillissant une belle teinte \u00ab\u00a0topaze\u00a0\u00bb br\u00fbl\u00e9e. La vinification termin\u00e9e, ces vins doivent pr\u00e9senter, au minimum, une richesse alcoolique totale en puissance de 21\u00b05, et titrer au moins 15\u00b0.<\/p>\n

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Comment d\u00e9guster un vin de Rivesaltes ?<\/h3>\n

Le consommateur doit prendre soin de rafra\u00eechir ses bouteilles entre 5\u00b0 et 10\u00b0; ce sont les temp\u00e9ratures id\u00e9ales pour consommer les vins naturels. Il ne faut pas oublier que les muscats sont toujours tr\u00e8s liquoreux et doivent \u00eatre rang\u00e9s dans les vins doux naturels les plus doux. En vieillissant dans certaines conditions, les vins doux naturels \u00e0 base de grenache surtout et de malvoisie acqui\u00e8rent le go\u00fbt recherch\u00e9 de rancio.<\/p>\n

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Quelques domaines prestigieux de Rivesaltes<\/h3>\n

Sur Comptoir des Mill\u00e9simes, vous retrouverez plusieurs domaines prestigieux sur l’appellation Rivesaltes. Voici un aper\u00e7u de certains domaines pr\u00e9sents sur le site, disponibles \u00e0 l’achat. Commandez des vieux mill\u00e9simes de bouteilles de vins de Rivesaltes au meilleur prix.<\/p>\n

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