{"id":4494,"date":"2020-07-08T11:25:17","date_gmt":"2020-07-08T10:25:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4494"},"modified":"2020-07-08T13:48:05","modified_gmt":"2020-07-08T12:48:05","slug":"vin-avec-blanquette-de-veau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-avec-blanquette-de-veau\/","title":{"rendered":"Quel vin pour accompagner une blanquette de Veau ?"},"content":{"rendered":"<p>Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes, le blog ! Aujourd&rsquo;hui, nous allons vous parler d&rsquo;accords mets et grands vins. Voici les meilleurs conseils pour accompagner votre blanquette de veau avec un grand cru. Retrouvez nos<strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/les-prix-legers\"> grands vins au meilleur prix<\/a><\/strong> sur le site !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quels vins servir pour une blanquette de veau ?<\/h2>\n<p>La <strong>Blanquette de veau<\/strong> fait partie des plats traditionnels fran\u00e7ais \u00e0 base de veau marin\u00e9 et mijot\u00e9 dans un bouillon de vin blanc, carottes, poireaux, oignons et champignons, le tout li\u00e9 avec une sauce \u00e0 la cr\u00e8me et au beurre. Autant dire que nous avons ici un plat consistant, riche en go\u00fbt et assez gourmand. Dans ce cas de figure, il est possible d&rsquo;associer un vin blanc ou un vin rouge, mais en veillant toujours \u00e0 ce que le vin accompagne le plat dans la douceur. Il sera donc pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un vin blanc sec, rond et gras plut\u00f4t qu&rsquo;un vin blanc trop vif. Comme il sera pr\u00e9f\u00e9rable de choisir un vin rouge l\u00e9ger et fruit\u00e9 plut\u00f4t qu&rsquo;un rouge trop jeune qui aurait encore les tannins trop serr\u00e9s. Voici quelques exemples de grands vins disponibles sur le site pour accompagner au mieux une blanquette de veau :<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/volnay\/volnay-1er-cru-2012-le-clos-des-chenes-dominique-laurent.html\">Volnay 1er Cru 2012 Le Clos des Ch\u00eanes &#8211; Dominique Laurent<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dominique Laurent fait figure \u00e0 part enti\u00e8re dans le monde viticole. Ancien p\u00e2tissier de m\u00e9tier, il d\u00e9cide dans les ann\u00e9es 80 de changer de m\u00e9tier et devient n\u00e9gociant, sp\u00e9cialis\u00e9 dans les vins de Bourgogne. Son travail consiste \u00e0 s\u00e9lectionner les meilleurs terroirs et les meilleurs vins afin de leur apporter toutes ses connaissances dans leur \u00e9levage. \u00c9tape importante pour les grands vins de Bourgogne, il en fait sa marque de fabrique avec pour objectif d&rsquo;apporter une colonne vert\u00e9brale au vin sans jamais les d\u00e9naturer. C&rsquo;est chose faite avec ce Volnay 1er Cru qui gr\u00e2ce \u00e0 son \u00e9levage a su d\u00e9velopper des notes de champignons et de sous-bois tout en gardant une structure suffisante pour accompagner des plats en sauce.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/dominique-laurent\">&gt; Nos vins de Dominique Laurent <\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-aubin\/saint-aubin-1er-cru-2018-en-montceau-marc-colin-et-ses-fils.html\">Saint Aubin 1er Cru 2018 En Montceau &#8211; Marc Colin et ses Fils<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nous avons ici l&rsquo;un des incontournables de la Bourgogne. Une histoire de famille, car ce sont les enfants de Marc Colin qui sont dor\u00e9navant \u00e0 la t\u00eate du domaine. Toujours \u00e0 la recherche de la perfection, leurs vins sont d&rsquo;une justesse et d&rsquo;une pr\u00e9cision irr\u00e9prochables.<\/p>\n<p>L&rsquo;appellation Saint Aubin est une appellation un peu plus confidentielle. Elle se situe au nord de Chassagne et a comme voisine l&rsquo;AOC Puligny Montrachet. Le premier cru Montceau b\u00e9n\u00e9ficie des plus beaux terroirs de Saint Aubin, ce qui lui permet d&rsquo;avoir une tension, une mati\u00e8re et une puissance tr\u00e8s int\u00e9ressantes pour un vin blanc. Sur la jeunesse, il se d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fruits blancs et de fleurs blanches, mais attendez quelques ann\u00e9es et vous obtiendrez des notes de truffes blanches et de pierres \u00e0 fusil. Une tr\u00e8s belle d\u00e9couverte\u00a0!<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/marc-colin-et-fils\">&gt; Nos vins du domaine Marc Colin<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jean-francois-ganevat\/cuvee-madelon-2018-anne-jf-ganevat.html\"><strong>Cuv\u00e9e Madelon 2018 &#8211; Anne &amp; JF Ganevat<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Figure embl\u00e9matique du vignoble jurassien, Jean-Fran\u00e7ois Ganevat est reconnu pour la qualit\u00e9 de son travail biologique et biodynamique. Apr\u00e8s avoir fait ses armes en Bourgogne, il d\u00e9cide de s&rsquo;installer dans le jura pour y travailler des c\u00e9pages diff\u00e9rents tout en gardant la m\u00eame m\u00e9thode de vinification. Un travail l\u00e9ger et doux afin de garder l&rsquo;identit\u00e9 de ses micro-parcelles et de ses raisins.<\/p>\n<p>Avec la <em>cuv\u00e9e Madelon<\/em>, Anne &amp; Jean-Fran\u00e7ois Ganevat nous proposent un assemblage de Trousseau et de Gamay. Il y a tr\u00e8s peu de manipulation sur cette cuv\u00e9e qui n&rsquo;a ni sulfite ajout\u00e9, ni levure indig\u00e8ne et qui n&rsquo;est pas non plus coll\u00e9, ni filtr\u00e9&#8230; Du vrai jus de raisin, gourmand, sur les fruits des bois et la framboise. Il accompagnera la blanquette par sa complexit\u00e9 aromatique sans jamais prendre le dessus.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jean-francois-ganevat\">&gt; Tous les vins du Domaine Ganevat\u00a0<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Merci de votre visite !\u00a0 D\u00e9sormais, vous saurez <strong>accompagner votre blanquette de veau<\/strong> dans les meilleures conditions. Bonne d\u00e9gustation. Consultez \u00e9galement nos autre articles d\u00e9di\u00e9s <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">aux accords mets et vins<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quel vin servir avec la blanquette de veau au citron ?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trouver la bonne <strong>association mets et vins<\/strong> est tout un art. Cela peut parfois s\u2019av\u00e9rer plus compliqu\u00e9 que pr\u00e9vu. Entre les go\u00fbts et les avis de chacun, il est facile de se perdre dans toutes ces informations. On vient de voir les meilleures options de vin avec la blanquette de veau. La prochaine question est donc : quel vin avec la blanquette de veau au citron ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette fois-ci, il faut prendre en compte, dans votre accord mets vins, l\u2019acidit\u00e9 du citron de votre plat. Cette acidit\u00e9 ne doit pas \u00eatre relev\u00e9e par celle du vin. Choisissez donc un vin blanc sec, plut\u00f4t jeune, comme un Chinon blanc de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">Loire<\/a>, Un Pouilly-fuiss\u00e9 de<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\"> Bourgogne<\/a>\u00a0 par exemple.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quel vin d\u00e9guster avec la blanquette de veau \u00e0 l\u2019ancienne ?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Passons maintenant au choix du vin avec la blanquette de veau \u00e0 l\u2019ancienne. Sans surprise, une fois encore c\u2019est le vin blanc qui est conseill\u00e9 pour accompagner votre recette de blanquette de veau \u00e0 l\u2019ancienne. Un bon accord mets et vins ne se change pas. Ici, un blanc sec, jeune ou vieux, se mariera tr\u00e8s bien \u00e0 votre plat. Comme pour le<strong> vin avec la blanquette de veau<\/strong> classique, un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/condrieu\">Condrieu<\/a> dans la <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/rhone\">Vall\u00e9e du Rhone<\/a>, un pinot gris ou m\u00eame un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/alsace\">riesling d&rsquo;Alsace<\/a>, vous offrira une association met et vin harmonieuse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous l\u2019aurez compris, il n\u2019y a pas un seul meilleur vin pour servir la blanquette de veau, mais bien plusieurs. Le choix de l\u2019accord du vin avec la blanquette de veau est donc une affaire de go\u00fbt et de savoir. Maintenant que vous connaissez tous les mariages possibles, il ne vous reste plus qu\u2019\u00e0 choisir le vin qui a votre pr\u00e9f\u00e9rence, lors de votre prochain d\u00eener autour d\u2019une bonne blanquette. Comment est votre blanquette ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes, le blog ! Aujourd&rsquo;hui, nous allons vous parler d&rsquo;accords mets et grands vins. Voici les meilleurs conseils pour accompagner votre blanquette de veau avec un grand cru. Retrouvez nos grands vins au meilleur prix sur le site ! &nbsp; Quels vins servir pour une blanquette de veau ? 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