{"id":4623,"date":"2021-06-24T09:32:49","date_gmt":"2021-06-24T08:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4623"},"modified":"2023-05-02T14:35:17","modified_gmt":"2023-05-02T13:35:17","slug":"vin-avec-chapon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-avec-chapon\/","title":{"rendered":"Quel vin boire avec un chapon ?"},"content":{"rendered":"<p>Les fins gourmets privil\u00e9gient le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\"><strong>meilleur <\/strong><strong>accord mets v<\/strong><strong>in<\/strong><strong>s<\/strong><\/a> pour appr\u00e9cier un repas. Cet accord reste toujours valable pour tous les mets, comme ils aiment boire le <strong>meilleur vin pour servir chapon<\/strong>. Ce petit guide aide \u00e0 trouver <strong>quel vin boire avec du chapon<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/\">&gt;Commandez vos vins au meilleur prix sur Comptoir des Mill\u00e9simes&lt;<\/a><\/strong><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bien que produit dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions de France, le Chapon poss\u00e8de sa propre appellation depuis 1957.\u00a0 Le Chapon de Bresse doit \u00eatre \u00e2g\u00e9 d&rsquo;au moins 8 mois et avoir pass\u00e9 7 mois dans les pr\u00e8s. Bien que sa chair soit tendre il n\u2019en reste pas moins une volaille de caract\u00e8re. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">L\u00e0 aussi plusieurs recettes sont possibles autour de ce coq, mais la plus connue reste le Chapon au vin jaune.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Le vin jaune en deux mots.<\/b><\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Magnifique vin produit dans le Jura, le vin jaune appel\u00e9 aussi vin de voile est un vin vieilli durant 6 ans et 3 mois en barrique sans \u00ab\u00a0ouillage\u00a0\u00bb (le fait de remplir la barrique suite \u00e0 la part des anges). \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Cela donne un vin qui \u00ab\u00a0a pris l\u2019air\u00a0\u00bb et qui sera oxyd\u00e9, avec une belle acidit\u00e9. Il est produit avec du Savagnin, qui associ\u00e9 aux levures va donner des notes de noix. Il est difficile de boire ce vin lors d\u2019un repas du fait de sa forte acidit\u00e9, mais il sera int\u00e9ressant de l\u2019associer \u00e0 des fromages \u00e0 p\u00e2tes press\u00e9es cuites ou non cuites ou pour les aventuriers, \u00e0 petite dose avec un foie gras. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-chalon\/cote-du-jura-sous-voile-2015-domaine-macle.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-family: Segoe UI, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">C\u00f4te du Jura 2015 &#8211; Domaine Macle\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/a><\/h1>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Jean Macle produit ses vins \u00e0 la Bourguignonne. Il jouit d\u2019un terroir similaire avec un sol calcaire, qui apporte toute la structure et la min\u00e9ralit\u00e9 \u00e0 ses vins. Son C\u00f4te du Jura est un assemble de Chardonnay avec une petite quantit\u00e9 de Savagnin. Vous vous souvenez\u00a0? Ce c\u00e9page utilis\u00e9 pour faire le vin jaune\u00a0!! Du coup vous retrouverez la finesse du Chardonnay avec ses ar\u00f4mes florales qui se m\u00ealent aux notes de noix du Savagnin.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h1>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Un \u00ab\u00a0petit vin jaune\u00a0\u00bb qui fera le rappel de la sauce au vin jaune.<\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #212529;\">\u00a0<\/span><\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/weinbach\/riesling-schlossberg-2019-domaine-weinbach.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-family: Segoe UI, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Alsace Grand Cru &#8211; Riesling Schlossberg 2019 &#8211; Domaine Weinbach\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Gardons \u00e0 l\u2019esprit qu\u2019il faut un vin riche et puissant pour r\u00e9ussir \u00e0 contrecarrer la puissance de la volaille et du vin jaune. Un riesling en grand cru fera l\u2019affaire. Le domaine Weinbach est r\u00e9put\u00e9 pour produire des vins tendus, puissants sans sucre r\u00e9siduel, ce qui est parfait pour garder cette tension en plus des ar\u00f4mes empyreumatiques du vin auxquels s\u2019ajoutent des notes d\u2019\u00e9pices et de fruits \u00e0 noyaux. Une jolie association, avec une belle bouteille qui rassurera vos invit\u00e9s, car le riesling reste un incontournable. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h1>\n<p><span style=\"color: #212529;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/stephane-brocard\/gevrey-chambertin-2001-stephane-brocard.html\"><span style=\"color: #c00000;\"><span style=\"font-family: Segoe UI, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Gevrey-Chambertin 2001 &#8211; Stephane Brocard\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/a><\/h1>\n<h1 class=\"western\" lang=\"fr-FR\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pour les inconditionnels des vins rouges, il faudra s\u00e9lectionner un vin rouge puissant en bouche, mais avec les tannins bien faits. Un Pinot Noir de C\u00f4tes de Nuits sera parfait. Vous pouvez partir sur des Vosnes-Roman\u00e9e, Chambolle Musigny\u2026 \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h1>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Nous avons choisi cette fois-ci un Gevrey Chambertin de 2001. Produit par Stephane Brocard, il offre toute la palette aromatique n\u00e9cessaire. Humus, sous-bois et clou de girofle, id\u00e9al pour une volaille relev\u00e9e.<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Qu\u2019est-ce qu\u2019un chapon ?<\/h2>\n<p>Sp\u00e9cialit\u00e9 de la Bresse, cette volaille ne peut \u00eatre servie qu\u2019\u00e0 plus de 8 mois d\u2019\u00e2ge, dont 7 mois au pr\u00e9. Un poids compris entre 3 et 5 kg permet l\u2019obtention de la certification Chapon de Bresse. Parmi ses propri\u00e9t\u00e9s, sa chair tendre et moelleuse, qui se cuisine aussi bien avec de la sauce fine qu\u2019avec de la cr\u00e8me de porto, est fort appr\u00e9ci\u00e9e. Elle peut \u00e9galement \u00eatre cuisin\u00e9e en demi-deuil avec risotto et truffes, ou farci aux boudins cr\u00e9oles, les possibilit\u00e9s sont nombreuses. Voici quelques <strong>mets et vins<\/strong> \u00e0 essayer. Ces conseils \u00e9vitent les erreurs qui peuvent survenir lorsque les h\u00f4tes ne savent pas <strong>quel vin avec chapon<\/strong> pour une r\u00e9ception r\u00e9ussie. Effectivement, il faut bien savoir choisir <strong>son vin avec chapon<\/strong>.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Quel vin avec un chapon r\u00f4ti ?<\/h2>\n<p>Les papilles gourmandes aiment consulter le <strong>tableau des accords mets et vins<\/strong> pour d\u00e9guster la meilleure combinaison, permettant au palais d\u2019appr\u00e9cier le chapon. L\u2019accord classique consiste \u00e0 se d\u00e9lecter de cette volaille avec un vin rouge souple et fruit\u00e9. Un chapon r\u00f4ti au beurre ou farci aux marrons, se sert de ce fait avec :<\/p>\n<ul>\n<li>Un cabernet franc de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">Loire<\/a>, comme le Saumur de Champigny. Qu\u2019il soit \u00e9labor\u00e9 avec un c\u00e9page cabernet franc ou agr\u00e9ment\u00e9 de cabernet sauvignon, ce vin aura des ar\u00f4mes de fruits rouges et noirs, avec des notes de clou de girofle. Ce parfum se mariera parfaitement avec le chapon raison pour laquelle ce pair, <strong>vin et chapon<\/strong>, constitue un excellent <strong>accord mets et vins<\/strong>.<\/li>\n<li>Sinon, il y a \u00e9galement le vin rouge de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\">Bourgogne<\/a>, avec plus de tannins. Vous pourriez partir sur un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/nuits-st-georges\">Nuits-Saint-Georges<\/a>. D\u00e9couvrez le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/dominique-laurent\">Domaine Dominique Laurent<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jean-jean-louis-trapet\">Domaine Trapet<\/a> &amp; <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chavy-chouet\">Domaine Chavy Chouet<\/a>.<\/li>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/mercurey\">Mercurey<\/a> est un vin puissant avec des notes bois\u00e9es et vanill\u00e9es. Il fera un beau mariage <strong>vin et chapon farci<\/strong> ou r\u00f4ti. D\u00e9couvrez les Mercurey du <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-de-chamirey\">Ch\u00e2teau de Chamirey.<\/a><\/li>\n<li>Essayez \u00e9galement les vins de l&rsquo;appellation<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/beaune-\"> Beaune<\/a>, ce vin \u00e9l\u00e9gant et rac\u00e9, dot\u00e9 de notes de fruits rouges avec des tanins fondus, sera aussi id\u00e9al comme <strong>vin pour chapon<\/strong>. D\u00e9couvrez nos domaines partenaires : <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/louis-latour\">Louis Latour<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jean-marc-boillot\">J.M. Boillot<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bouchard-pere-et-fils\">Bouchard P\u00e8re et Fils<\/a> et le<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/domaine-de-montille\"> Domaine de Montille<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel vin avec un chapon, pour un c\u00e9page blanc ?<\/h2>\n<ul>\n<li>La finesse de la chair du chapon sera bien relev\u00e9e avec un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/meursault\">Bourgogne blanc <\/a><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/meursault\">Meursaul<\/a>t, notamment lorsque cette volaille est cuisin\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019orange ou \u00e0 la citronnelle et au lait de coco. Ce vin, avec ses ar\u00f4mes beurr\u00e9s et fruit\u00e9s, ainsi qu\u2019avec ses soup\u00e7ons d\u2019agrumes et de fruits exotiques, respecte les saveurs de la sauce. Essayez donc nos domaines partenaires de Meursault : <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bouzereau\">Michel Bouzereau<\/a> et<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/louis-latour\"> Louis Latour<\/a>.<\/li>\n<li>Sinon, un champagne vineux se d\u00e9guste bien avec cette volaille, notamment s\u2019il a des ar\u00f4mes de brioche et de fruits confits. Pour des occasions exceptionnelles, le vin de<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/cote-rotie\"> C\u00f4te-R\u00f4tie<\/a>, forme un <strong>accord plat vin<\/strong> id\u00e9al avec un chapon. Les friands de ce type de boisson n&rsquo;auront plus \u00e0 se poser la question \u00ab\u00a0<strong>quel vin avec le chapon<\/strong>\u00a0\u00bb puisque les <strong>vins accompagnements<\/strong> susmentionn\u00e9s sont parfaits.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Que boire avec un chapon au vin jaune ?<\/h2>\n<p>Mille fa\u00e7ons de concocter le chapon existent puisque chaque chef et chaque personne peuvent s\u2019inspirer de tout ce qui les entoure. Dans tous les cas, <strong>un chapon au vin jaune et aux morilles<\/strong>, ce repas des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, fait partie des grands plats qui identifient la gastronomie fran\u00e7aise. Ce plat doit \u00eatre accompagn\u00e9 d\u00e9licatement :<\/p>\n<ul>\n<li>Un vin blanc et sec, de pr\u00e9f\u00e9rence de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\">Bourgogne<\/a> : un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chassagne-montrachet\">Chassagne-Montrachet<\/a>, ou <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/puligny-montrachet\">Puligny-Montrachet<\/a>, ou m\u00eame un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/meursault\">Meursault<\/a> seront id\u00e9aux pour une belle d\u00e9gustation et un parfait accord.<\/li>\n<li>Un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateauneuf-du-pape\">Ch\u00e2teauneuf du pape blanc<\/a> est un excellent <strong>accompagnement pour un chapon au vin jaune et morilles.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel vin avec chapon de pintade ?<\/h2>\n<p>La chair naturellement s\u00e8che est compens\u00e9e par le caract\u00e8re gras de la peau, d\u2019o\u00f9 le mariage parfait avec un vin rond et moelleux. Dans l\u2019id\u00e9al, les vins rouges sont parfaits, comme le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/beaune-\">Beaune rouge.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel vin avec un chapon farci aux fruits secs ?<\/h2>\n<ul>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jura\">vin jaune du Jura<\/a> convient en <strong>accord vin mets<\/strong> pour un chapon farci aux fruits secs.<\/li>\n<li>Il en va de m\u00eame de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/hermitage\">l\u2019Hermitage<\/a>, grands vins de La Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.<\/li>\n<li>Une grande r\u00e9f\u00e9rence de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/gigondas\">Gigondas<\/a> : essayez donc nos domaines partenaires <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-saint-cosme\">Saint Cosme<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/santa-duc\">Santa Duc<\/a>,<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/alain-jaume\"> Domaine Grand Veneur.<\/a><\/li>\n<li>Les <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/alsace\">Vins d&rsquo;Alsace<\/a> Pinot Noir.<\/li>\n<li>Les vins du<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/languedoc-roussillon\"> Languedoc Roussillon.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chambolle-musigny\">Chambolle Musigny <\/a>en Bourgogne.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les fins gourmets privil\u00e9gient le meilleur accord mets vins pour appr\u00e9cier un repas. Cet accord reste toujours valable pour tous les mets, comme ils aiment boire le meilleur vin pour servir chapon. 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