<\/p>\n
Les C\u00e9pages de Champagne ?<\/h2>\n
Les c\u00e9pages largement dominants en Champagne sont :<\/p>\n
- \n
- Pinot noir (37% du vignoble plant\u00e9)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Parfaitement adapt\u00e9 aux sols calcaires et frais, c\u2019est le c\u00e9page principal de la Montagne de Reims et de la C\u00f4te des Bar. Les vins qui en sont issus offrent des ar\u00f4mes de fruits rouges et une structure marqu\u00e9e. Le Pinot Noir apporte \u00e0 l\u2019assemblage du corps et de la puissance.<\/p>\n
- \n
- Chardonnay (30% du vignoble plant\u00e9)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
C\u2019est LE c\u00e9page de la C\u00f4te des blancs. Les vins de chardonnay se caract\u00e9risent par des notes florales, d\u2019agrumes, parfois min\u00e9rales. Il s’agit d’un c\u00e9page \u00e0 \u00e9volution lente, id\u00e9al pour le vieillissement des vins.<\/p>\n
- \n
- Pinot Meunier (32% du vignoble plant\u00e9)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
C\u00e9page vigoureux qui s’adapte tr\u00e8s bien aux sols argileux, comme ceux de la Vall\u00e9e de la Marne, et s\u2019accommode mieux aux conditions climatiques plus difficiles. Il donne des vins souples et fruit\u00e9s qui \u00e9voluent plus rapidement et apportent \u00e0 l\u2019assemblage de la rondeur.<\/p>\n
\u00c0 eux trois,\u00a0 ces c\u00e9pages repr\u00e9sentent donc 99% des c\u00e9pages utilis\u00e9s en champagne<\/strong>.<\/p>\n
Le 1 % restant comprend les c\u00e9pages suivants :<\/p>\n
- \n
- Pinot Gris<\/strong><\/li>\n
- Pinot blanc<\/strong><\/li>\n
- Petit Meslier <\/strong><\/li>\n
- L\u2019Arbanne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
? La r\u00e9gion produit en grosse majorit\u00e9 des vins blancs mousseux.<\/p>\n
> Champagne mill\u00e9sim\u00e9 en stock<\/a><\/span><\/p><\/blockquote>\n
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Blanc de Blancs et Blanc de Noirs<\/h3>\n
Certains vins blancs ont, en plus, une pr\u00e9cision sur la bouteille : on peut ainsi lire Blanc de blancs ou Blanc de Noirs.<\/p>\n
Les vins dits Blanc de Blancs<\/strong>, sont compos\u00e9s uniquement de c\u00e9pages de raisins blancs. Le champagne Blanc de Blancs est un vin fait uniquement de Chardonnay (raisins blancs). En effet le c\u00e9page pinot noir et le c\u00e9page pinot Meunier sont issus de raisins noirs.
\nLes vins blancs, dits Blanc de Noirs<\/strong>, sont eux compos\u00e9s de c\u00e9pages de raisins noirs comme le pinot noir, ou le pinot Meunier par exemple. Les raisins noirs ne produisent pas uniquement du vin rouge, ils servent beaucoup \u00e0 cr\u00e9ation de vins blancs car le jus du raisin quelque soit sa grappe est blanc. C\u2019est le fait de laisser mac\u00e9rer la peau de raisin qui donne cette couleur rouge ou ros\u00e9e au vin.<\/p>\n<\/p>\n
Les vins rouges et c\u00e9pages de Champagne<\/h3>\n
Il y a des du raisins noirs en Champagne et donc la possibilit\u00e9 de faire du vin rouge. Seulement la r\u00e9gion s\u2019est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les blancs mousseux ; il est ainsi plus rare de trouver du rouge, tranquille (non effervescent). N\u00e9anmoins, le Coteaux-Champenois<\/strong><\/a>, une autre appellation dans la r\u00e9gion, produit du blanc, du ros\u00e9 et aussi du rouge. Une grande Maison de Champagne est connu aussi pour sa cuv\u00e9e de Coteaux Champanois : la Maison Bollinger<\/a> et sa cuv\u00e9e la C\u00f4te aux Enfants<\/strong>. Contrairement aux deux autres appellations : Le Ratafia Champenois (vin mut\u00e9 blanc) et le Ros\u00e9 des Riceys qui comme son nom l\u2019indique produit du ros\u00e9. Seulement certains petits villages r\u00e9sistent \u00e0 cet engouement pour le vin blanc mousseux et persistent \u00e0 produire du vin rouge tranquille, tel que le Bouzy, produit \u00e0 partir de pinot noir.<\/p>\n
<\/p>\n
Comment d\u00e9guster un champagne ?<\/h2>\n
D\u00e9guster un champagne est une exp\u00e9rience sensorielle agr\u00e9able et il existe quelques \u00e9tapes cl\u00e9s pour en profiter pleinement. Voici un guide simple pour vous aider \u00e0 d\u00e9guster votre champagne :<\/p>\n
- \n
- ?\ufe0f\u00a0 Temp\u00e9rature : Assurez-vous que votre champagne est suffisamment frais, mais pas trop froid. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de service pour la plupart des champagnes est entre 8 et 10 degr\u00e9s Celsius. Cela permettra de pr\u00e9server les ar\u00f4mes et de maintenir une effervescence agr\u00e9able.<\/li>\n
- \u2601\ufe0f\u00a0 Ouvrir la bouteille : Tenez la bouteille \u00e0 un angle de 45 degr\u00e9s tout en maintenant fermement le bouchon et faites pivoter lentement la bouteille. Vous devriez entendre un l\u00e9ger souffle au moment de l’ouverture. Veillez \u00e0 diriger le bouchon loin des personnes et des objets fragiles.<\/li>\n
- ?\u00a0 Le visuel : Versez une petite quantit\u00e9 de champagne dans une fl\u00fbte en tenant le verre par la tige afin de ne pas r\u00e9chauffer le liquide avec la chaleur de vos mains. Observez la couleur du champagne. Les champagnes plus jeunes ont tendance \u00e0 \u00eatre plus p\u00e2les, tandis que les champagnes plus vieillis peuvent avoir une couleur plus dor\u00e9e.<\/li>\n
- ? L’effervescence : Remarquez les bulles qui montent du fond du verre. Les champagnes de qualit\u00e9 devraient avoir une effervescence constante et fine. Plus les bulles sont fines et persistantes, plus le champagne est consid\u00e9r\u00e9 comme de haute qualit\u00e9.<\/li>\n
- ? Le nez : Faites tourner doucement votre verre pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes. Approchez le verre de votre nez et prenez le temps de respirer profond\u00e9ment. Vous pourrez alors percevoir les ar\u00f4mes fruit\u00e9s, floraux, de pain grill\u00e9 ou de levure qui caract\u00e9risent le champagne.<\/li>\n
- ? La bouche : Prenez une petite gorg\u00e9e de champagne et laissez-le se r\u00e9pandre dans votre bouche pour bien en appr\u00e9cier les saveurs. Essayez de d\u00e9tecter les diff\u00e9rentes notes, comme les fruits, les \u00e9pices ou les fruits \u00e0 coque. Observez \u00e9galement l’\u00e9quilibre entre l’acidit\u00e9, la douceur et l’amertume.<\/li>\n
- ? La finale : Apr\u00e8s avoir aval\u00e9 ou recrach\u00e9, remarquez les ar\u00f4mes qui persistent en bouche. Un champagne de qualit\u00e9 laissera une agr\u00e9able sensation de fra\u00eecheur et de longueur en bouche.<\/li>\n<\/ul>\n
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Pour en savoir plus sur les c\u00e9pages champenois :<\/h3>\n
- Pinot blanc<\/strong><\/li>\n
- Pinot Gris<\/strong><\/li>\n
- Pinot Meunier (32% du vignoble plant\u00e9)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
- Chardonnay (30% du vignoble plant\u00e9)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
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