{"id":4735,"date":"2023-06-20T12:25:17","date_gmt":"2023-06-20T11:25:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4735"},"modified":"2023-06-20T15:04:09","modified_gmt":"2023-06-20T14:04:09","slug":"cepages-vin-loire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/cepages-vin-loire\/","title":{"rendered":"Quels sont les c\u00e9pages des vins de Loire ?"},"content":{"rendered":"<p>Les <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">vins de Loire<\/a> se caract\u00e9risent avant tout par la richesse de leur diversit\u00e9. Du bord de l\u2019Atlantique au c\u0153ur du bassin parisien, les particularit\u00e9s du terroirs leur procurent de la finesse, et une fra\u00eecheur cristalline. \u00c0 l\u2019origine de ces vins, il y a diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de c\u00e9pages. Et pas n\u2019importe lesquels, <strong>tous les c\u00e9pages de France<\/strong> sont issus d\u2019une m\u00eame vari\u00e9t\u00e9 de vigne : la <i>Vitis Vinifera<\/i>.<\/p>\n<p>Pour y voir plus clair parmi tous les <strong>c\u00e9pages fran\u00e7ais<\/strong>, notre <strong>guide des c\u00e9pages et terroir<\/strong> vous offre un gros plan sur les <strong>diff\u00e9rents c\u00e9pages<\/strong> du pays du Val de Loire.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">&gt; Acc\u00e9der aux ventes des plus beaux domaine de Loire<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quels sont les c\u00e9pages des vins blancs de Loire ?<\/h2>\n<p>La plupart des <strong>c\u00e9pages blancs du Val de Loire<\/strong> sont vinifi\u00e9s en sec, demi-sec et doux, et repr\u00e9sente 41 % de la production viticole de la r\u00e9gion.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le Sauvignon Blanc<\/strong> : c\u2019est le <strong>c\u00e9page du Pouilly Fum\u00e9<\/strong>, fragile et difficile \u00e0 r\u00e9colter, il a longtemps \u00e9t\u00e9 boud\u00e9 par les viticulteurs. Aujourd\u2019hui, gr\u00e2ce aux progr\u00e8s de la viticulture et ses ar\u00f4mes originaux, le <strong>c\u00e9page Sauvignon<\/strong> est le deuxi\u00e8me c\u00e9page plant\u00e9 en Val de Loire, principalement dans le Centre et la Touraine. Fruit\u00e9, avec un raisin acide qui apporte de la fra\u00eecheur, le <strong>Pouilly Fum\u00e9 et son c\u00e9page<\/strong>, offrent un bouquet aromatique aux nuances v\u00e9g\u00e9tales d\u2019herbac\u00e9, de citron, et de ch\u00e8vrefeuille. Choix parfait pour d\u00e9guster un fromage de ch\u00e8vre, de Valen\u00e7ay ou de Chavignol, sp\u00e9cialit\u00e9 du pays.<\/li>\n<li><strong>Le Chenin Blanc<\/strong> : <strong>le c\u00e9page Chenin<\/strong>, aux grappes moyennes et compactes, est cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion d\u2019Anjou et de Tours. Il se pla\u00eet particuli\u00e8rement sur les sols de craies, ces m\u00eames roches calcaires ayant servi \u00e0 la construction des ch\u00e2teaux de la Loire. Aujourd\u2019hui, la r\u00e9gion offre une \u00e9tonnante palette de <strong>vins au c\u00e9page Chenin Blanc<\/strong> : sec, liquoreux, effervescents ainsi que les grands moelleux du Val de Loire. On peut y d\u00e9couvrir une palette aromatique aux dominances fruit\u00e9es de pomme golden, de p\u00eache, et de coing.<\/li>\n<li><strong>Le Chardonnay<\/strong> : <strong>le Chardonnay<\/strong> est, \u00e0 l\u2019instar de son confr\u00e8re, originaire de Bourgogne. Connu comme l\u2019un des principaux c\u00e9pages AOC du Val de Loire, il est cultiv\u00e9 sur les sols pauvres et argilo-siliceux de la Touraine, d\u2019Anjou et de Saumur. Son potentiel qualitatif \u00e9lev\u00e9, lui permets de participer \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du Cr\u00e9mant de Loire, du Saumur Brut, et du champagne Dom P\u00e9rignon. Il offre des vins \u00e9quilibr\u00e9s, amples, aux ar\u00f4mes puissantes et fruit\u00e9s : pomme verte, citron, p\u00eache, etc.<\/li>\n<li><strong>Le Melon de Bourgogne<\/strong> : grappes compactes aux petites baies jaunes, ce c\u00e9page a \u00e9t\u00e9 introduit dans le pays nantais, par des moines au XVIe si\u00e8cle. Peu cultiv\u00e9 dans sa r\u00e9gion d\u2019origine, c\u2019est toutefois le c\u00e9page le plus r\u00e9pandu dans le Val de Loire, faisant principalement parti de l\u2019enc\u00e9pagement du <strong>Muscadet<\/strong>. <strong>Le Melon de Bourgogne<\/strong> donne des vins secs, d\u2019une agr\u00e9able fra\u00eecheur, aux ar\u00f4mes l\u00e9gers de citron, de pamplemousse et d\u2019amandes vertes. Avec une belle onctuosit\u00e9 en bouche et son acidit\u00e9 naturelle, il accompagnera \u00e0 merveille vos plateaux de fruits de mer !<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Quels sont les c\u00e9pages des vins rouges de Loire ?<\/h2>\n<p>?\u00a0 La production de <strong>vins rouges<\/strong> repr\u00e9sente seulement 21 % de la production viticole de la r\u00e9gion. De tr\u00e8s prestigieux vins rouges sont pr\u00e9sents dans La Loire avec les grandes appellations : Saumur, Saumur Champigny, Bourgueil, Chinon, Sancerre. Ici, le ros\u00e9 est roi, avec une production totale de 23 %.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le Cabernet Franc<\/strong> : Originaire du Pays-Basque espagnol, il aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 XIe si\u00e8cle, par des p\u00e8lerins au retour de Saint-Jacques de Compostelle. Aujourd\u2019hui cultiv\u00e9 en Touraine, <strong>le Cabernet Franc<\/strong> se distingue par sa finesse aromatique aux notes v\u00e9g\u00e9tales (cassis, framboise, herbe) et sa bonne aptitude au vieillissement. C\u2019est le premier <strong>c\u00e9page du Saumur-Champigny<\/strong>, suivi du Cabernet-Sauvignon et du <strong>Pineau d\u2019Aunis<\/strong>, les deux derniers servant principalement \u00e0 l\u2019assemblage. N\u2019oublions pas non plus qu\u2019il est le <strong>c\u00e9page principal du vin de Bourgueil<\/strong> !<\/li>\n<li><strong>Le Gamay<\/strong> : ce c\u00e9page, apparu au XIVe si\u00e8cle, est pourvu de grappes aux baies juteuses \u00e0 la pellicule fine, qui donne des vins peu color\u00e9s, et peu tanniques. <strong>Le Gamay<\/strong> est un c\u00e9page noir \u00e0 jus blanc, qui propose des ar\u00f4mes originaux de cerise, de poivre, et de banane, utilis\u00e9 principalement dans la composition de vins ros\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Le Pinot Noir<\/strong> : de Bourgogne d\u2019origine, on le retrouve aujourd\u2019hui dans l\u2019est de la Touraine. <strong>Le Pinot Noir<\/strong> est un c\u00e9page qui s\u2019adapte \u00e0 tous les climats et qui se pla\u00eet grandement sur les sols calcaires. Raisin \u00e0 pellicule fine, il donne des vins peu tannique avec des robes de belles couleurs, mais peu intense. Vinifi\u00e9 sans sa peau, <strong>ce c\u00e9page donne des vins comme le Sancerre blanc<\/strong>, de couleur vert-or p\u00e2le. Ensuite, gr\u00e2ce \u00e0 une mac\u00e9ration limit\u00e9e dans le temps, on obtient un vin ros\u00e9, sec et fin, \u00e0 la robe soutenue. Les vins rouge, eux, ont une belle robe couleur cerise. Le <strong>c\u00e9page du Sancerre<\/strong> offre des vins aux ar\u00f4mes de fraise, framboise, et foug\u00e8re, avant d\u2019\u00e9voluer vers des notes de cuir et de sous-bois en vieillissant.<\/li>\n<li><strong>Le Grolleau<\/strong> : le dernier est originaire de Touraine, et, est le quatri\u00e8me c\u00e9page rouge le plus plant\u00e9 dans le Val de Loire. Commun\u00e9ment vinifi\u00e9 en ros\u00e9, il fait partie de l\u2019enc\u00e9pagement du Cr\u00e9mant de Loire, du Ros\u00e9 de Loire et d\u2019Anjou. Il permet l\u2019\u00e9laboration de vins gouleyants, souple, \u00e0 la faible coloration et aux ar\u00f4mes de fruits (abricot, p\u00eache, fraise\u2026).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Comment d\u00e9guster un vin de Loire selon son c\u00e9page ?<\/h3>\n<p>La d\u00e9gustation d&rsquo;un vin de Loire peut varier selon le <strong>c\u00e9page<\/strong> utilis\u00e9 dans sa production. Voici quelques conseils g\u00e9n\u00e9raux pour d\u00e9guster diff\u00e9rents c\u00e9pages de la r\u00e9gion :<\/p>\n<ul>\n<li>Sauvignon Blanc : Les vins blancs de Loire produits \u00e0 partir du c\u00e9page Sauvignon Blanc, tels que le Sancerre ou le Pouilly-Fum\u00e9, sont connus pour leurs ar\u00f4mes de fruits tropicaux, d&rsquo;agrumes et de buis. Lors de la d\u00e9gustation, vous pouvez commencer par appr\u00e9cier leur bouquet aromatique en les faisant tourner dans votre verre pour lib\u00e9rer les ar\u00f4mes. Ensuite, prenez une petite gorg\u00e9e et laissez le vin se r\u00e9pandre sur votre palais pour appr\u00e9cier sa fra\u00eecheur, son acidit\u00e9 vive et ses saveurs fruit\u00e9es.<\/li>\n<li>Chenin Blanc : Le c\u00e9page Chenin Blanc est utilis\u00e9 dans la production de vins blancs secs, demi-secs et doux de la vall\u00e9e de la Loire, tels que le Vouvray ou le Savenni\u00e8res. Ces vins offrent souvent une large palette d&rsquo;ar\u00f4mes, allant des fruits \u00e0 noyau aux agrumes, en passant par les notes de miel et de fleurs blanches. Lors de la d\u00e9gustation, observez la couleur du vin, sentez son bouquet aromatique, puis prenez une gorg\u00e9e et laissez le vin se r\u00e9v\u00e9ler progressivement dans votre bouche. Vous pouvez appr\u00e9cier l&rsquo;\u00e9quilibre entre l&rsquo;acidit\u00e9, la douceur et les nuances de saveurs complexes.<\/li>\n<li>Cabernet Franc : Le c\u00e9page Cabernet Franc est largement utilis\u00e9 dans la production de vins rouges de la vall\u00e9e de la Loire, comme les vins de Chinon, de Bourgueil et de Saumur-Champigny. Ces vins rouges offrent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes de fruits rouges frais, d&rsquo;\u00e9pices et de notes v\u00e9g\u00e9tales subtiles. Lors de la d\u00e9gustation, observez la couleur du vin et inhalez son bouquet aromatique. Prenez ensuite une petite gorg\u00e9e et laissez le vin se r\u00e9pandre sur votre palais pour appr\u00e9cier sa structure, son \u00e9quilibre entre les tanins et l&rsquo;acidit\u00e9, ainsi que ses saveurs fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">Acc\u00e9der aux ventes des plus beaux domaine de Loire &lt;<\/a><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4741\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/millesime-2016-e1570025739832.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4739\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/DAGUENEAU-e1570025705402.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4742\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/SELECTION-TEMPALTE-e1570025753555.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4740\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/HUET-e1570025729658.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4738\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Antoine-sanzay-e1570025690343.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Pour en savoir plus :<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O-cTEKaSVwU\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vins de Loire se caract\u00e9risent avant tout par la richesse de leur diversit\u00e9. 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