{"id":4942,"date":"2020-10-06T08:10:34","date_gmt":"2020-10-06T07:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=4942"},"modified":"2020-10-06T15:32:30","modified_gmt":"2020-10-06T14:32:30","slug":"vin-avec-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-avec-risotto\/","title":{"rendered":"Quel vin boire avec du Risotto ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"text-content\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le risotto est moelleux, go\u00fbteux, c\u2019est un plat \u00e0 part enti\u00e8re et non, juste un accompagnement risotto. Ce plat est une sensation, une texture en bouche avec de nombreux go\u00fbts diff\u00e9rents selon le riz et la recette choisis. <strong>Quel vin boire avec un risotto ?<\/strong> De On vous dit tout sur ces <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">associations mets et vins<\/a>.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\">&gt; Retrouvez les meilleurs vins pour risotto sur Comptoir des Mill\u00e9simes<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">ACCORDER UN VIN AVEC LES AUTRES RECETTES DE RISOTTO<\/span><\/h2>\n<div class=\"text-content\">\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Plat traditionnel Italien, le Risotto peut \u00eatre cuisin\u00e9 de diff\u00e9rente fa\u00e7on.\u00a0 Le principe est assez simple, il faut dans un premier temps faire revenir le riz dans une mati\u00e8re grasse (du beurre ou de l&rsquo;huile par exemple). Une fois la mati\u00e8re premi\u00e8re absorb\u00e9 par le riz, la seconde cuisson au bouillon doit \u00eatre lanc\u00e9. Il faudra bien choisir son bouillon en fonction de la recette et des ingr\u00e9dients que vous allez utiliser pour accompagner votre riz. Il sera donc possible d&rsquo;utiliser un bouillon de l\u00e9gumes, de champignon, de viande ou encore de poisson. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Concernant l&rsquo;accord met &amp; vin, le risotto est un met l\u00e9g\u00e8rement \u00ab\u00a0pateuse\u00a0\u00bb, un peu lourde. Il faudra donc l&rsquo;accompagner d&rsquo;un vin frais, souple et peu tannique.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">QUEL VIN POUR UN RISOTTO DE SAINT JACQUES\u00a0?<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Vous l&rsquo;aurez compris, cette fois-ci le risotto sera avec une base d&rsquo;un bouillon de poissons et sera accompagn\u00e9 de Saint Jacques parsem\u00e9 de parmesan. La Saint Jacques est un poisson d\u00e9licat et fin. <\/span><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Nous pr\u00e9conisons donc de servir un vin blanc fin pour ne pas prendre trop le dessus sur la Saint Jacques :\u00a0<\/span><\/p>\n<h3 class=\"LC20lb DKV0Md\">?<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\/chablis-grand-cru-2009-les-clos-maison-louis-latour.html\"> <span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Chablis Grand Cru 2009 &#8211; Les Clos &#8211; Maison Louis Latour<\/span><\/a><\/h3>\n<p class=\"LC20lb DKV0Md\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Nous avons choisit cette magnifique bouteille car sa situation g\u00e9ographique ainsi que son mill\u00e9sime son parfait pour accompagner notre plat. Il existe 7 climats class\u00e9s en Grands Crus sur l&rsquo;appellation de Chablis et chacun d&rsquo;eux produisent des blancs min\u00e9raux, complexe. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Gr\u00e2ce au mill\u00e9sime 2009, le nez sera un peu \u00e9volu\u00e9, avec des notes de champignon, de truffes. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">La bouche sera douce, ronde avec des notes printani\u00e8res. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Sa finale sera fra\u00eeche, grasse avec une petite note citronn\u00e9e, parfaite pour rehausser l&rsquo;iode des Saint Jacques.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">QUEL VIN POUR UN RISOTTO AUX MORILLES?<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Cette fois-ci nous n&rsquo;allons pas prendre un bouillon de la m\u00eame famille que l&rsquo;ingr\u00e9dient principal. <\/span><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Il est pr\u00e9conis\u00e9 de le pr\u00e9parer avec un bouillon de l\u00e9gume afin d&rsquo;\u00e9viter d&rsquo;avoir un go\u00fbt trop prononc\u00e9 du champignon. Pour accompagner des morilles, il faut <strong>un vin riche avec des ar\u00f4mes de vieux vin<\/strong>. Encore une fois, un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\">vin de Bourgogne<\/a> sera id\u00e9al pour l&rsquo;accompagner. :<\/span><\/p>\n<h3 class=\"LC20lb DKV0Md\">? <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/volnay\/volnay-1er-cru-2005-les-pitures-michel-marc-rossignol.html\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Volnay 1er Cru 2005 Les Pitures &#8211; Michel &amp; Marc Rossignol<\/span><\/a><\/h3>\n<p class=\"LC20lb DKV0Md\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Nous avons choisit ce Volnay 1er Cru, car l&rsquo;appellation fait figure des plus d\u00e9licate des C\u00f4tes de Beaune et son vieux mill\u00e9sime sera id\u00e9al pour suivre avec le risotto. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Produit \u00e0 100% avec du Pinot Noi, celui-cir d\u00e9gage des ar\u00f4mes de sous-bois, de champignon et de fruits rouges. Le vin aura assez de puissance pour s&rsquo;\u00e9quilibrer avec les morilles sans prendre le dessus ni \u00eatre d\u00e9pass\u00e9.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">\u00c0 savoir sur le risotto et le vin<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le risotto est un plat d\u2019origine italienne, mais repris et sublim\u00e9 par de grands chefs fran\u00e7ais. <strong>Vin et risotto<\/strong> est une association qui comporte quelques r\u00e8gles. Selon sa texture, cr\u00e9meuse, tr\u00e8s cr\u00e9meuse et son go\u00fbt, l&rsquo;<strong>accord mets et vins<\/strong> doit \u00eatre diff\u00e9rent. 3 riz sont privil\u00e9gi\u00e9s pour un risotto moelleux : le riz arborio, le plus facile \u00e0 trouver en magasin, on l\u2019utilise aussi pour le riz au lait ; le riz vialone nano dont le grain est beaucoup plus petit, comme son nom l\u2019indique, il est plus difficile \u00e0 trouver, mais excellent pour un risotto tr\u00e8s cr\u00e9meux ; le riz carnioli avec son long grain tr\u00e8s poreux est en rivalit\u00e9 avec l\u2019arborio.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le risotto peut \u00eatre v\u00e9gan, aux l\u00e9gumes, au poisson, \u00e0 la viande blanche (poulet, dinde\u2026), aux champignons. Le secret se cache dans l\u2019\u00e9laboration du plat, les diff\u00e9rentes \u00e9tapes doivent \u00eatre suivies chronologiquement pour qu\u2019il soit r\u00e9ussi.<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Quel vin blanc pour risotto ?<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Rouge ou blanc, \u00e0 vous de choisir selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Les deux sont possibles pour accompagner au mieux un risotto. \u00c0 vous de choisir ! Concernant les vins blancs et risotto :<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">L&rsquo;<strong>association vin risotto aux champignons<\/strong> (morilles, c\u00e8pes\u2026) accepte volontiers <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/les-grands-liquoreux\">un vin moelleux ou liquoreux<\/a>, comme un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/sauternes\">Sauternes<\/a>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le <strong>risotto \u00e0 la dinde<\/strong> ou au <strong>poulet<\/strong> privil\u00e9gie un <strong>vin blanc sec<\/strong> \u00e0 boire et \u00e0 utiliser comme blanc pour risotto en l&rsquo;int\u00e9grant dans la recette. Nous vous conseillons un blanc sec du <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/languedoc-roussillon\">Languedoc Roussillon<\/a> : Domaine <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/la-peira-en-damaisela\">La P\u00e8ira en Damais\u00e8la<\/a>, le <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/clos-des-fees\">Clos des F\u00e9es<\/a>, Domaine <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/peyre-rose\">Peyre Rose<\/a> etc. Il est possible de mouiller le risotto avec un blanc et en boire un autre \u00e0 table sans aucun souci, c\u2019est juste une question de go\u00fbt.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le<strong> risotto aux l\u00e9gumes<\/strong>, selon l\u2019accord mets vins, s\u2019accompagne d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">Vouvray<\/a>, ou un cru des <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">pays de la Loire<\/a>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le <strong>risotto au homard<\/strong>, aux calamars ou m\u00eame aux fruits de mer peut \u00eatre accompagn\u00e9 d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\">Chablis<\/a> ou d\u2019un <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/meursault\">Meursault<\/a>. D&rsquo;autres pr\u00e9f\u00e9reront un grand vin du <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-yquem\">Ch\u00e2teau Yquem<\/a> avec le risotto au homard.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Quel rouge boire avec un risotto ?<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Un <strong>risotto au jambon de Parme<\/strong> s\u2019accorde tr\u00e8s bien avec un vieux vin comme un<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateauneuf-du-pape\"> Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/a> : <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/domaine-de-marcoux\">Domaine de Marcoux<\/a> . Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin rouge plut\u00f4t jeune d&rsquo;une autre appellation, vous pourriez vous pencher vers un Brouilly, un Fleury ou un Saint-Amour pourrait lui donner de la fra\u00eecheur et de la spontan\u00e9it\u00e9. Le tableau des associations mets et vins est tr\u00e8s utile dans ce cas.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le <strong>risotto aux morilles<\/strong> se permet de grands vins rouges, m\u00eame si beaucoup le pr\u00e9f\u00e8rent avec un vin moelleux blanc, dans ce cas, un C\u00f4te de Provence rouge ou un C\u00f4te du Rh\u00f4ne apportera force et douceur \u00e0 la fois au plat. Si les morilles sont en nombre et que l\u2019on y ajoute quelques morceaux de viande, un Nuits-Saint-Georges sublimera le met. Prenez connaissance de l&rsquo;accord mets et vins en ligne.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: arial, helvetica, sans-serif;\">Le <strong>risotto avec de la viande blanche<\/strong> (poulet, dinde\u2026) peut tr\u00e8s bien \u00eatre servi avec l\u2019un des <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bordeaux\">grands vins rouges de Bordeaux<\/a> ou de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\">Bourgogne<\/a> poss\u00e9dant une certaine \u00e2pret\u00e9 et longueur en bouche, tout d\u00e9pend de la composition du plat (condiments, jus\u2026). Exemples d&rsquo;appellations : <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-emilion\">Saint-\u00c9milion<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pauillac\">Pauillac<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-julien\">Saint-Julien<\/a> en Bordeaux. <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/gevrey-chambertin\">Gevrey-Chambertin<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/vosne-romanee\">Vosne-Roman\u00e9e<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/nuits-st-georges\">Nuits-Saint-Georges<\/a> en Bourgogne rouge.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"text-content\">\n<p class=\"LC20lb DKV0Md\">\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le risotto est moelleux, go\u00fbteux, c\u2019est un plat \u00e0 part enti\u00e8re et non, juste un accompagnement risotto. 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