{"id":5103,"date":"2020-04-19T11:39:13","date_gmt":"2020-04-19T10:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5103"},"modified":"2020-04-19T14:21:20","modified_gmt":"2020-04-19T13:21:20","slug":"comment-servir-un-saint-emilion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/comment-servir-un-saint-emilion\/","title":{"rendered":"Guide d\u00e9gustation | Comment servir un St \u00c9milion ?"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, sur le blog de Comptoir des Mill\u00e9simes<\/a>, nous allons vous pr\u00e9senter la meilleure fa\u00e7on de servir et d\u00e9guster un Grand Cru de Saint Emilion<\/a>. D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer une d\u00e9gustation de grand vin de St Emilion. Faut-il le d\u00e9canter, \u00e0 quelle temp\u00e9rature le servir et avec quels plats l’accompagner ? Les r\u00e9ponses dans cette article.<\/p>\n

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Avant de d\u00e9guster le vin de St Emilion<\/h2>\n

En fonction du mill\u00e9sime, la pr\u00e9paration de la bouteille sera diff\u00e9rente. Dans tous les cas, il est pr\u00e9f\u00e9rable de remonter votre bouteille une\u00a0 journ\u00e9e avant la d\u00e9gustation dans une pi\u00e8ce fra\u00eeche (17-18\u00b0), ce qui \u00e9vitera un choc thermique. N’h\u00e9sitez pas non plus \u00e0 la mettre debout afin de permettre au d\u00e9p\u00f4t de tomber au fond de la bouteille.<\/p>\n

Si votre grand cru de Saint Emilion<\/strong> a entre 6 et 8 ans, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le mettre dans une carafe, sans bouchon, 2 heures avant sa d\u00e9gustation. Cela va lui permettre de s\u2019a\u00e9rer, de d\u00e9velopper ses ar\u00f4mes et d’assouplir ses tanins.<\/p>\n

Si vous d\u00e9sirez ouvrir une bouteille d’un vieux mill\u00e9sime<\/a> (de plus de 15 ans), nous parlerons alors d’un d\u00e9cantage. Celui-ci doit se faire juste avant la d\u00e9gustation du vin. L’objectif d’un d\u00e9cantage est de s\u00e9parer le vin de son d\u00e9p\u00f4t afin d’\u00e9viter tout d\u00e9sagr\u00e9ment lors de son service. Pour cela, vous devez verser d\u00e9licatement le vin dans la carafe et vous arr\u00eater quelques centim\u00e8tres avant la fin de la bouteille, afin d’\u00eatre certain que les d\u00e9p\u00f4ts restent \u00e0 l’int\u00e9rieur, puis fermer votre carafe \u00e0 l’aide de son bouchon.
\nCertains restaurants utilisent m\u00eame une bougie dispos\u00e9e juste en dessous du goulot pour apercevoir le d\u00e9p\u00f4t arriver et donc stopper la manipulation.<\/p>\n

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>\u00a0St Emilion au meilleur prix<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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TEMP\u00c9RATURE DE SERVICE D’UN ST EMILION<\/h2>\n

En partant du principe que la temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce dans laquelle vous servirez le vin sera de 20\u00b0, votre vin prendra 2\u00b0 par demi-heure dans votre verre. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de servir un grand cru de St \u00c9milion \u00e0 une temp\u00e9rature de 15\u00b0<\/strong>. Cela va lui permettre de d\u00e9velopper ses ar\u00f4mes progressivement; car attention, servir un vin trop frais pourrait casser ses ar\u00f4mes. Au contraire, servir un vin trop chaud ferait cro\u00eetre la perception d’alcool et de d\u00e9s\u00e9quilibre dans le vin.<\/p>\n

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QUELS SONT LES TYPICIT\u00c9S DES VINS DE SAINT-\u00c9MILION ?<\/h2>\n

Que ce soit pour l’appellation Saint-\u00c9milion ou tout autre appellation viticole, chaque domaine, chaque vigneron a sa propre approche du vin, du travail \u00e0 apporter dans la vigne et dans le chai. Pour celle du Saint-\u00c9milion, il existe 4 types de sols, 3 c\u00e9pages principaux et 3 secondaires. Autant dire qu’on compte une multitude de combinaisons auxquelles s’ajoute la patte du vigneron.<\/p>\n

Voici quelques exemples :<\/p>\n