{"id":5133,"date":"2020-02-05T17:28:26","date_gmt":"2020-02-05T16:28:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5133"},"modified":"2020-02-12T16:17:35","modified_gmt":"2020-02-12T15:17:35","slug":"quand-et-comment-boire-un-pomerol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/quand-et-comment-boire-un-pomerol\/","title":{"rendered":"Quand et comment boire un Pomerol\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Comptoir des Mill\u00e9simes vous pr\u00e9sente aujourd’hui ses conseils pour servir et d\u00e9guster les grands vins de Pomerol<\/a>.<\/p>\n

Les vins de Pomerol font partie des vins les plus recherch\u00e9s<\/a> et les plus appr\u00e9ci\u00e9s du monde du vin et ce depuis l’\u00e9poque romaine. C’est aussi une des plus petites appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e de Bordeaux<\/a> avec une superficie de 792 hectares de vignes.<\/p>\n

D\u00e9couvrez nos bons conseils afin de d\u00e9guster au mieux vos vins de Pomerol<\/strong>.<\/p>\n

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> Voir les vins de Pomerol disponibles \u00e0 l’achat<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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LE CLASSEMENT DES GRANDS CRUS DE POMEROL<\/h2>\n

Eh bien… Il n’y en a pas\u00a0!!<\/p>\n

Aucun classement officiel n’a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli pour les vins de Pomerol. On ne pourra donc pas parler de classement, mais nous pouvons utiliser les mots de Grand Cru de Pomerol car un Cru est un terroir particulier o\u00f9 pousse la vigne, et Pomerol a bel et bien des Grands Crus. Vous pouvez \u00e9galement consulter notre article sur le Classement des vins les mieux not\u00e9s de Pomerol<\/a>, bas\u00e9 sur les notes Parker Wine Advocate.<\/p>\n

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> Voir les vins de Pomerol les mieux not\u00e9s<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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QUAND ET COMMENT BOIRE UN POMEROL ?<\/h2>\n

Les vins de Pomerol<\/a> sont majoritairement compos\u00e9s de Merlot (sauf quelques exceptions), ce qui leur apporte du fruit\u00e9, de la finesse et pour les plus chanceux d’entre eux ayant des sols et sous-sols de qualit\u00e9, une min\u00e9ralit\u00e9 incomparable. C’est pourquoi nous vous conseillons de boire vos grands crus de Pomerol apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es de vieillissement. Huit \u00e0 dix ans minimum seront n\u00e9cessaires pour laisser ce nectar \u00e9voluer dans sa bouteille et d\u00e9livrer toute la complexit\u00e9 dont il est dot\u00e9.<\/p>\n

Si vous \u00eates impatient de d\u00e9guster votre Pomerol<\/strong> et que vous l’ouvrez avant ses huit ans de garde, un petit tour en carafe lui sera b\u00e9n\u00e9fique pour l’oxyg\u00e9ner et lui permettre de d\u00e9livrer tous ses ar\u00f4mes.<\/p>\n

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ACCORD METS ET VINS DE POMEROL<\/h2>\n

\"\"Vous vous posez forc\u00e9ment la question : \u00ab Qu’est-ce que je peux manger avec mon Pomerol ?<\/strong> \u00bb<\/p>\n

Toutes les viandes rouges<\/strong> pourront aller avec ces vins, toutefois il est pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter des viandes ou sauces trop puissantes avec des vins trop \u00e2g\u00e9s. Plus votre vin va vieillir, plus il va acqu\u00e9rir des ar\u00f4mes tertiaires (sous bois, humus…) et plus il se mariera avec des plats de \u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Voici quelques Pomerol que nous proposons qui s’accordent parfaitement avec une viande rouge\u00a0:<\/p>\n

Ch\u00e2teau de Sales 2012\u00a0: avec ses 75 % de Merlot, le Ch\u00e2teau de Sales<\/a> propose un Pomerol croquant, sur des notes de fruits rouges.<\/p>\n

Ch\u00e2teau L’\u00c9vangile 1995 : encore une fois majoritaire, le merlot est pr\u00e9sent \u00e0 hauteur de 80 % dans ce Ch\u00e2teau l’Evangile<\/a>. Cette fois-ci, il apporte des notes d’\u00e9pices douces et de fruits noirs.<\/p>\n

Et avec le fromage\u00a0?<\/p>\n

Si nous gardons un discours professionnel, il vaut mieux \u00e9viter le vin rouge avec le fromage… C’est purement chimique, mais nous ne rentrerons pas dans les d\u00e9tails ici, ouf…<\/p>\n

Cependant, afin de garder notre image du b\u00e9ret, de la baguette, du fromage et de notre quille de Pomerol<\/a>, mieux vaut qu’il soit vieux. Comme expliqu\u00e9 au-dessus, plus il vieillira et plus il aura des notes de \u00ab\u00a0terre\u00a0\u00bb, ce qui rappellera les ar\u00f4mes fermiers du fromage.<\/p>\n

Voici quelques vieux mill\u00e9simes de Pomerol<\/strong> :<\/p>\n

Ch\u00e2teau Rouget<\/a> 1970\u00a0: un des meilleurs mill\u00e9simes des ann\u00e9es 70 sur Pomerol\u00a0!<\/p>\n

Ch\u00e2teau N\u00e9nin<\/a> 1982\u00a0: mill\u00e9sime embl\u00e9matique sur Pomerol, o\u00f9 le Merlot s’exprime pleinement.<\/p>\n

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> Voir tous les accords mets et vins <<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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LE MERLOT : C\u00c9PAGES ROI DE POMEROL<\/h2>\n

Le Merlot est un c\u00e9page pr\u00e9coce, qui se r\u00e9colte g\u00e9n\u00e9ralement deux semaines avant les autres. Il affectionne les sols plus frais, ce qui lui apporte cet \u00e9quilibre, soleil, chaleur et fra\u00eecheur.<\/p>\n

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> Les Guides des c\u00e9pages <<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n

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LE TERROIR DE L’APPELLATION POMEROL<\/h2>\n

L’appellation b\u00e9n\u00e9ficie comme son voisin Saint-\u00c9milion<\/a> d’un climat oc\u00e9anique et temp\u00e9r\u00e9, id\u00e9al pour les vins de Pomerol.<\/p>\n

L’enc\u00e9pagement est aussi identique \u00e0 son homologue de la rive droite de la Dordogne. Le c\u00e9page principal est le Merlot, qui s’accompagne g\u00e9n\u00e9ralement avec le Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Puis, plus confidentiel, le Malbec, le Petit Verdot ou le Carm\u00e9n\u00e8re peuvent eux aussi compl\u00e9ter l’assemblage.<\/p>\n

Certains Ch\u00e2teaux embl\u00e9matiques de Pomerol ont la particularit\u00e9 de n’avoir qu’un seul c\u00e9page pour produire leur breuvage.<\/p>\n

Le Petrus<\/a>, que nous proposons \u00e0 la vente, est compos\u00e9 \u00e0 100 % de Merlot, tout comme le Ch\u00e2teau Le Pin, La Fleur de Gay<\/a>, et quelques autres Ch\u00e2teaux.<\/p>\n

Les sols de Pomerol sont aussi une singularit\u00e9 sur Bordeaux, car compos\u00e9s de \u00ab Crasse de Fer \u00bb qui apporte la finesse et la min\u00e9ralit\u00e9 tant recherch\u00e9es.<\/p>\n

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