{"id":5253,"date":"2021-07-05T17:16:20","date_gmt":"2021-07-05T16:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5253"},"modified":"2021-07-06T14:57:48","modified_gmt":"2021-07-06T13:57:48","slug":"accord-vin-crustaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-vin-crustaces\/","title":{"rendered":"QUELS VINS BOIRE AVEC DES FRUITS DE MER\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e arrivent \u00e0 grands pas avec leur lot de belles tabl\u00e9es, de repas entre amis ou en famille. Si vous avez pr\u00e9vu de servir des fruits de mer, nous allons vous aider \u00e0 choisir les vins qui les accompagneront parfaitement.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Tout d\u00e9pendra des fruits de mer\u00a0!\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">De fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, pour accompagner votre plateau, il faudra prendre un vin blanc sec, assez aromatique, avec une longueur en bouche assez cons\u00e9quente.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Si toutefois vous mangez des crustac\u00e9s \u00ab\u00a0nobles\u00a0\u00bb vous pouvez les associer avec des blancs plus fins, plus d\u00e9licats.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Avec une bourriche d\u2019hu\u00eetres.<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\">Plusieurs vins peuvent accompagner ce mollusque, le plus important sera de choisir un blanc avec une belle texture. Il faut \u00e0 tout prix \u00e9viter les blancs sucr\u00e9s et privil\u00e9gier des blancs droits, tendus avec une finale sur les agrumes.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pour changer de notre bon vieux muscadet sur lie, optez pour des blancs de Loire \u00e0 base de sauvignon tel que des Sancerre, des Menetou Salon ou encore des Graves de Bordeaux.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p>&gt; <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/domaine-vacheron\/sancerre-2018-les-romains-domaine-vacheron.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Sancerre 2018 les Romains &#8211; Domaine Vacheron<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Premier domaine \u00e0 \u00eatre pass\u00e9 en certification Biodynamique en 2006, la propri\u00e9t\u00e9 est connue pour produire des cuv\u00e9es parcellaires. Cette cuv\u00e9e dont les sols sont domin\u00e9s par le silex, est puissante, fra\u00eeche et d\u2019une grande complexit\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Avec un plateau de fruits de mer mixtes.\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Si vous choisissez de servir un plateau de fruit de mer mixtes, avec des bulots, des crevettes, des pinces de crabes etc\u2026 Le pr\u00e9c\u00e9dent vin pourrait convenir, mais vous pouvez aussi choisir un vin plus consensuel, un peu plus fin mais avec une finale citronn\u00e9e qui donnera de la vivacit\u00e9 en fin de bouche.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pouilly-fuisse\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>&gt; Pouilly Fuiss\u00e9 2015 &#8211; Les H\u00e9ritiers du Comte Lafon<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">L\u2019appellation Pouilly Fuiss\u00e9 et une AOC du sud de la Bourgogne, dans la r\u00e9gion du M\u00e2conais.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Elle provient d\u2019un seul c\u00e9page qu\u2019est le Chardonnay. Cette cuv\u00e9e appartient \u00e0 Dominique Lafon, figure incontournable de Bourgogne. Sur les fruits blancs, les fruits \u00e0 noyaux il conviendra \u00e0 tout le monde par sa rondeur en bouche.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Avec du crabe ou du homard.<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">La discr\u00e9tion et la finesse sont de mises. Le crabe et le homard sont des mets tr\u00e8s fins et raffin\u00e9s. Il sera pr\u00e9f\u00e9rable de les d\u00e9guster avec un vin blanc complexe, fruit\u00e9 sans \u00eatre trop sec.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/condrieu\/condrieu-les-terrasses-du-palat-2018-francois-villard.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-family: TimesNewRomanPS-BoldMT, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>&gt; Condrieu Les Terrasses du Palat 2018 &#8211; Fran\u00e7ois Villard<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Le Condrieu est un vin blanc de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne Septentrional (nord) et est compos\u00e9 uniquement de Viognier. Ce c\u00e9page apporte des notes de fruits blancs, fruits exotiques, avec une belle min\u00e9ralit\u00e9. La finale tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement amer, rehaussera le go\u00fbt de votre crustac\u00e9<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bordeaux\">vins de Bordeaux<\/a> sont parmi les plus pris\u00e9s du monde et touchent une grande partie des consommateurs de vin, que ce soit sur la carte des grandes tables \u00e9toil\u00e9es ou en tant que \u00ab vin de tous les jours \u00bb chez Monsieur et Madame Tout-le-monde. Mais ce sont surtout les vins rouges de Bordeaux qui ont la part du lion car les vins blancs sont tr\u00e8s rarement associ\u00e9s \u00e0 une tabl\u00e9e et la consommation des vins sucr\u00e9s tels que les Sauternes est en d\u00e9clin.\u00a0 D\u00e9couvrez aujourd&rsquo;hui les <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">accords des vins<\/a> de Bordeaux avec les crustac\u00e9s et les poissons. Votre guide sur les <strong>accords vins et fruits de mer<\/strong> se trouve sur Comptoir des Mill\u00e9simes, site de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/\">vente de grands crus et vins rares en ligne<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bordeaux\"><strong>&gt; Retrouvez tous nos grands vins de Bordeaux<\/strong><\/a><\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">QUELS VINS BOIRE AVEC LES CRUSTAC\u00c9S ?<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les <strong>vins blancs de Graves<\/strong> sont id\u00e9als pour s&rsquo;associer avec des crustac\u00e9s. La fra\u00eecheur du vin, les ar\u00f4mes de fruits blancs et d&rsquo;agrumes apporteront l&rsquo;\u00e9quilibre aux crustac\u00e9s gras du type gambas ou homard. Si toutefois, il s&rsquo;agit de faire un accord avec des fruits de mer, les vins blancs du Blayais seront parfaits car ils sont compos\u00e9s en g\u00e9n\u00e9ral de Colombard ou Sauvignon, signe de vins blancs tr\u00e8s secs.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">QUE FAUT-IL BOIRE AVEC DU POISSON\u00a0?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette fois-ci, la vari\u00e9t\u00e9 du poisson sera importante dans le choix du vin qui l&rsquo;accompagnera.<br \/>\nPour les poissons \u00e0 chair blanche, il faudra choisir un blanc fin et d\u00e9licat o\u00f9 la min\u00e9ralit\u00e9 primera car trop de fruits risquent de d\u00e9naturer le poisson.<br \/>\nLes poissons de rivi\u00e8re, souvent plus riches en go\u00fbt, auront besoin d&rsquo;un blanc plus dense.<br \/>\nUn <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pessac-leognan\">Pessac-L\u00e9ognan<\/a> ayant subi un b\u00e2tonnage (manipulation du vigneron qui consiste \u00e0 remuer le vin avec ses lies pour lui donner de la mati\u00e8re et du fruit) aura cette mati\u00e8re suppl\u00e9mentaire.<br \/>\nSi vous d\u00e9cidez de servir un vin rouge avec un poisson, il sera, comme la charcuterie, important qu&rsquo;il soit d\u00e9pourvu de tanins. Pour un Bordeaux, un vieux mill\u00e9sime aura les tannins fondus. Partez plut\u00f4t sur la rive droite de la Dordogne (Pomerol, Saint-\u00c9milion).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Retrouvez tous nos guides des accords Mets et Vins<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e arrivent \u00e0 grands pas avec leur lot de belles tabl\u00e9es, de repas entre amis ou en famille. 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