{"id":5530,"date":"2020-04-14T13:40:48","date_gmt":"2020-04-14T12:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5530"},"modified":"2020-04-14T13:40:48","modified_gmt":"2020-04-14T12:40:48","slug":"accords-mets-vins-de-sancerre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accords-mets-vins-de-sancerre\/","title":{"rendered":"Accords Mets &#038; Vins de Sancerre"},"content":{"rendered":"<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\">Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes, votre e-caviste de <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/\">vins rares et grands mill\u00e9simes<\/a> ! Pendant ces temps de confinement, nous vous pr\u00e9sentons notre guide sur les accords mets et vins de Sancerre. C&rsquo;est le moment id\u00e9al pour en apprendre tous les jours ! Voici nos conseils pour accompagner au mieux votre superbe vin de Loire !<\/p>\n<blockquote>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\">&gt; Voir toute la cave<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 lang=\"fr-FR\" style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: large;\">Les vins de Sancerre<\/span><\/span><\/h2>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\">Mondialement connu, le vignoble de Sancerre jouit d\u2019une bonne r\u00e9putation. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Produit dans le d\u00e9partement du Cher et la r\u00e9gion Centre-Val de Loire, les vins de Sancerre b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un climat oc\u00e9anique d\u00e9grad\u00e9, qui se traduit par des pluies plus faibles, des hivers plus rudes et des \u00e9t\u00e9s plus frais qu\u2019un climat oc\u00e9anique. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Les trois couleurs sont produites sur l\u2019appellation. Les vins blancs, produits \u00e0 base de Sauvignon, ont obtenu l\u2019AOC en 1936 alors que les rouges et ros\u00e9s, provenant du c\u00e9page Pinot Noir, ont obtenu l\u2019AOC plus tardivement en 1959.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Le vignoble s\u2019\u00e9tend sur 2 999 hectares et profite de sols tr\u00e8s riches\u00a0: des sols de marnes kimm\u00e9ridgiennes \u00e0 l\u2019ouest, des sols calcaires pierreux au centre, puis des sols siliceux riches en silex plus vers l\u2019est.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\"><strong>D\u00e9couvrir nos vins de Sancerre en stock<\/strong><\/a><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<\/blockquote>\n<h2 lang=\"fr-FR\" style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: large;\">Guide de d\u00e9gustation des vins de Sancerre\u00a0<\/span><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li lang=\"fr-FR\">\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><b>Comment accompagner un Sancerre Ros\u00e9 ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Les Sancerre Ros\u00e9 sont produits \u00e0 base de Pinot Noir. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement de couleur assez fonc\u00e9e. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Afin de bien les d\u00e9guster, il conviendra de les boire frais, \u00e0 une temp\u00e9rature de 10\u00b0. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les ouvrir avant, mais de simplement les servir dans des verres de type \u00ab\u00a0vins blancs\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire fins mais longs afin de faire remonter les ar\u00f4mes doucement le long de la chemin\u00e9e.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<ul>\n<li lang=\"fr-FR\">\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><b>Comment accompagner un Sancerre Rouge ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\">Il y a deux fa\u00e7ons de d\u00e9guster un Sancerre rouge en fonction du style du vin. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">S\u2019il s\u2019agit d\u2019un Sancerre l\u00e9ger, rond et facile \u00e0 boire, vous avez la possibilit\u00e9 de le rafra\u00eechir un peu (pour un ap\u00e9ro ou un barbecue en \u00e9t\u00e9). Dans ce cas, servez-le autour de 12\u00b0-13\u00b0 afin de ne pas trop casser les ar\u00f4mes et de faire ressortir l\u2019amertume du vin. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">En ce qui concerne des Sancerres un peu plus \u00e9labor\u00e9s (qui ont subi un passage en barrique et qui proviennent de sols tr\u00e8s riches et donc tr\u00e8s min\u00e9raux), il convient de les faire vieillir quelques ann\u00e9es. En moyenne 6-8 ans seront n\u00e9cessaires afin de bien les d\u00e9guster. Une fois cette attente effectu\u00e9e, ouvrez votre bouteille 2h avant et d\u00e9gustez 2cl afin de d\u00e9terminer si une a\u00e9ration suppl\u00e9mentaire est n\u00e9cessaire. Il est d\u00e9conseill\u00e9 de carafer un Sancerre de plusieurs ann\u00e9es, le Pinot Noir \u00e9tant un c\u00e9page volatil, vous risqueriez de perdre tous les ar\u00f4mes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<ul>\n<li lang=\"fr-FR\">\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><b>Comment accompagner un Sancerre Blanc\u00a0 ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\">C\u2019est un peu la m\u00eame histoire que le Sancerre Rouge. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Pour des Sancerre Blancs assez fruit\u00e9s et simples, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de proc\u00e9der \u00e0 une grande pr\u00e9paration. Servez-le \u00e0 une temp\u00e9rature de 9\u00b0-10\u00b0 dans des verres \u00e0 vins blancs afin de l\u2019appr\u00e9cier sur la fra\u00eecheur. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Pour des Sancerres ayant b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019un \u00e9levage ou de terroirs sp\u00e9ciaux, il sera n\u00e9cessaire d\u2019\u00eatre un peu patient. Attendez 4 \u00e0 5 ans afin que la barrique s\u2019estompe et laisse place \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 du vin.\u00a0Pour les grands domaines, sur des grandes ann\u00e9es, l\u00e0 vous pouvez attendre 10 ans sans soucis\u00a0! Pour ces vins, d\u00e9gustez-les \u00e0 une temp\u00e9rature de 10\u00b0-11\u00b0 pour qu&rsquo;il d\u00e9gage tous son potentiel.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Tous les guides des accords mets &amp; vins<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<h2 lang=\"fr-FR\" style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: large;\">Que manger avec un vin de Sancerre ?<\/span><\/span><\/h2>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\">Pour les<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\"> Sancerre<\/a> les plus fruit\u00e9s et ronds, il est possible de les servir d\u00e8s l\u2019ap\u00e9ritif. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">En \u00e9t\u00e9, sur des gambas ou des amuse-bouches l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9s, et en hiver, avec de la charcuterie et quelques morceaux de fromage.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Les Sancerres blancs on tr\u00e8s souvent des ar\u00f4mes d\u2019agrumes, citronn\u00e9s et de ch\u00e8vrefeuille. C\u2019est pourquoi un poisson accompagn\u00e9 de zeste de citron ou d\u2019agrumes, ou d\u2019une sauce hollandaise s\u2019associera parfaitement.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"fr-FR\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\">Bien-sur les fromages des ch\u00e8vres seront parfait. La texture du fromages va calmer l&rsquo;acidit\u00e9 du vin pour laisser les ar\u00f4mes s&rsquo;exprimer. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Les Sancerres rouges avec un \u00e9levage sont plus travaill\u00e9s et plus complexes. G\u00e9n\u00e9ralement, ils sont tr\u00e8s fins et soyeux en bouche. Ils d\u00e9gagent des notes de fruits (cerises sauvages), d\u2019humus, d\u2019\u00e9pices, et un l\u00e9ger bois\u00e9. Un jarret de porc en cro\u00fbte de sel sera parfait, tr\u00e8s aromatique sans \u00eatre trop fort.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: small;\"><span lang=\"fr-FR\">Des viandes rouges au barbecue avec un accompagnement l\u00e9ger tel que des l\u00e9gumes \u00e0 la vapeur ou des pommes de terre au four peuvent aussi bien les accompagner.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\">&gt; Retrouvez les plus beaux vins de Loire sur notre site\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bienvenue sur Comptoir des Mill\u00e9simes, votre e-caviste de vins rares et grands mill\u00e9simes ! Pendant ces temps de confinement, nous vous pr\u00e9sentons notre guide sur les accords mets et vins de Sancerre. C&rsquo;est le moment id\u00e9al pour en apprendre tous les jours ! 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