{"id":5553,"date":"2020-05-04T16:34:32","date_gmt":"2020-05-04T15:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5553"},"modified":"2020-05-18T08:30:55","modified_gmt":"2020-05-18T07:30:55","slug":"les-vins-de-pouilly-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/les-vins-de-pouilly-fume\/","title":{"rendered":"LES VINS DE POUILLY-FUM\u00c9"},"content":{"rendered":"

Connu dans le monde entier\u00a0!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

\u00c0 ne pas confondre avec son paronyme Pouilly-Fuiss\u00e9, qui lui vient de Bourgogne. Le Pouilly-Fum\u00e9 provient de la r\u00e9gion de Loire et a comme c\u00e9page le Sauvignon. Le vin peut \u00eatre produit sur sept communes qui sont Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Tracy-sur-Loire, Mesves-sur-Loire, Garchy, Saint-Martin-sur-Nohain et Saint-Laurent-l’Abbaye.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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> Commandez des grands vins de Loire<\/a><\/strong><\/p>\n

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L’\u00e9tymologie de son nom s’explique par sa provenance, car le c\u0153ur de l’appellation se situe sur la commune de Pouilly-sur-Loire, et de la forme et du go\u00fbt \u00ab\u00a0fum\u00e9\u00a0\u00bb du vin. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9, la grappe de raisin se recouvre de la pruine, qui est une fine pellicule grise de couleur fum\u00e9e. On utilise aussi le mot \u00ab\u00a0fum\u00e9\u00a0\u00bb pour son style aromatique bien \u00e0 lui. On dit que les vins de Pouilly ont des ar\u00f4mes de pierre \u00e0 fusil, comme si nous frottions deux silex entre eux et qu’une l\u00e9g\u00e8re odeur fum\u00e9e se d\u00e9gage.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Le Climat et le Terroir de Pouilly-Fum\u00e9<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

Le vignoble de Pouilly-Fum\u00e9 s’\u00e9tend sur 1 300 hectares, uniquement plant\u00e9s Sauvignon blanc. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il b\u00e9n\u00e9ficie d’un climat oc\u00e9anique, ce qui conf\u00e8re une vraie saisonnalit\u00e9 \u00e0 la vigne avec une belle fra\u00eecheur en hiver et des \u00e9t\u00e9s chauds.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il existe 4 types de sols tr\u00e8s distincts qui apportent chacun une particularit\u00e9 au Sauvignon. <\/span><\/span><\/p>\n

Sur les sols calcaires, les vins arrivent \u00e0 maturit\u00e9 plus rapidement. Ils sont plus tendus et plus nerveux. De ces vins se d\u00e9gagent plus de fra\u00eecheur et plus de fruits blancs. <\/span><\/span><\/p>\n

Pour les sols kimm\u00e9ridgiens, il faudra attendre une petite ann\u00e9e ou deux afin de d\u00e9guster correctement les vins. Les Pouilly seront plus min\u00e9raux, avec des notes florales et fum\u00e9es. <\/span><\/span><\/p>\n

Pour les sols d’argiles \u00e0 silex, les vins seront plus profonds et demanderont une garde plus prolong\u00e9e avant de les d\u00e9guster. Une fois les quelques ann\u00e9es \u00e9coul\u00e9es, le vin sera fin et d\u00e9licat avec des notes d’\u00e9pices et de pierres \u00e0 fusil.<\/span><\/span><\/p>\n

Et enfin, pour les sols argilo-siliceux, la variable entre sable et argile est importante. Plus il y aura de sable, plus les vins seront ronds, souples et sur le fruit.<\/span><\/span><\/p>\n

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Le c\u00e9page de Pouilly-Fum\u00e9<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

Il n’y a qu’un seul c\u00e9page pouvant entrer dans l’\u00e9laboration des vins de Pouilly-Fum\u00e9. <\/span><\/span><\/p>\n

Il s’agit du SAUVIGNON BLANC, c\u00e9page blanc embl\u00e9matique de Loire. <\/span><\/span><\/p>\n

En fonction de sa situation g\u00e9ographique, le sauvignon peut donner des ar\u00f4mes diff\u00e9rents\u00a0: d’agrumes, de bourgeons de cassis et de pierres \u00e0 fusil.<\/span><\/span><\/p>\n

Il a un d\u00e9faut organoleptique facilement d\u00e9tectable qui est le \u00ab\u00a0pipi de chat\u00a0\u00bb. <\/span><\/span><\/p>\n

Son potentiel de garde du Sauvignon Blanc varie aussi en fonction du vin qu’il produit. Cela peut aller de 4-5 ans pour les vins sur le fruit \u00e0 une vingtaine d’ann\u00e9e pour les plus grands Pouilly.<\/span><\/span><\/p>\n

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Les Meilleurs Mill\u00e9simes de Pouilly-Fum\u00e9<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

Le vin de Pouilly-Fuiss\u00e9 profite d’un climat oc\u00e9anique. Avec des hivers assez doux et des \u00e9t\u00e9s tr\u00e8s chauds. Le Sauvignon ayant une maturation de deuxi\u00e8me cycle, il lui faut donc des \u00e9t\u00e9s chauds pour l’aider \u00e0 atteindre une maturit\u00e9 parfaite. <\/span><\/span><\/p>\n

Les meilleurs mill\u00e9simes ayant permis d’atteindre sa maturit\u00e9 parfaite sont les mill\u00e9simes suivants\u00a0:<\/span><\/span><\/p>\n

1945<\/a> \/ 1959<\/a> \/ 1989<\/a> \/ 2005<\/a> \/ 2016<\/a>. <\/span><\/span><\/p>\n

Il est encore possible de trouver dans le commerce des 2005 et 2016, ces deux mill\u00e9simes conjugu\u00e9s \u00e0 un grand domaine offrent encore quelques ann\u00e9es de garde et un tr\u00e8s grand vin.<\/span><\/span><\/p>\n

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Les accords mets et vins de Pouilly<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

Les Pouilly-Fum\u00e9 entre 7 et 10 \u20ac sont g\u00e9n\u00e9ralement des Pouilly assez simples, sur les agrumes avec une belle tension. Ce sont donc des vins qui peuvent accompagner des ap\u00e9ritifs \u00e0 base de poisson frais. Saumon, crevettes ou hu\u00eetres. Ces vins sont assez exub\u00e9rants et tr\u00e8s fruit\u00e9s. <\/span><\/span><\/p>\n

Si vous d\u00e9sirez associer un Pouilly-Fum\u00e9 \u00e0 un plat de poisson, il vous faudra s\u00e9lectionner un Pouilly plus fin. Des notes min\u00e9rales et d\u00e9licates ne prendront pas le dessus sur le plat. Vous pouvez alors partir sur des poissons \u00e0 chair blanche ou des poissons de rivi\u00e8re aux \u00e9pices. <\/span><\/span><\/p>\n

La fra\u00eecheur du vin pourra les \u00e9quilibrer et rehausser son go\u00fbt. <\/span><\/span><\/p>\n

Pour les plus grands Pouilly-Fum\u00e9, vous pouvez monter d’un cran et proposer les mets les plus fins. <\/span><\/span><\/p>\n

Saint-Jacques, sole meuni\u00e8re ou encore des ris de veau. <\/span><\/span><\/p>\n

Les notes d\u00e9licates de pierres \u00e0 fusil et de fruits blancs suivront sans exc\u00e8s pour sublimer vos mets.<\/span><\/span><\/p>\n

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> Voir tous nos accords mets et vins<\/a><\/strong><\/p>\n

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