{"id":5808,"date":"2020-12-28T16:24:24","date_gmt":"2020-12-28T15:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5808"},"modified":"2020-12-28T16:24:24","modified_gmt":"2020-12-28T15:24:24","slug":"dans-quels-vins-investir-sur-chablis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/dans-quels-vins-investir-sur-chablis\/","title":{"rendered":"Dans quels vins investir sur CHABLIS\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Nous avons choisi d\u2019utiliser le mot investissement, non pas pour vous conseiller d\u2019acheter telle ou telle bouteille afin de faire une plus-value d\u2019ici quelques ann\u00e9es mais plut\u00f4t d\u2019investir sur certains domaines ou appellations qui seront plus difficilement accessibles financi\u00e8rement d\u2019ici quelques ann\u00e9es.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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UN EMBL\u00caME EN BOURGOGNE<\/b><\/h2>\n

Les vins de Chablis<\/a> sont s\u00fbrement les vins les plus connus de Bourgogne. Tout amateur de vin a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 un vin de cette r\u00e9gion, que ce soit en ap\u00e9ritif ou lors d’un repas familial. Ils restent une valeur s\u00fbre pour les consommateurs de vins blancs.<\/p>\n

Les vins sont aussi connus du fait de leur pr\u00e9sence dans tous les circuits de distributions. Les petits Chablis et Chablis privil\u00e9gient la grande distribution, quant aux premiers crus et grands crus, eux sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus par des sp\u00e9cialistes, cavistes ou restaurants.<\/p>\n

Ces 4 appellations s’\u00e9tendent sur 5700 hectares, dans le d\u00e9partement de l’Yonne et peuvent \u00eatre produites sur 17 communes. Le seul c\u00e9page pouvant entrer dans l’appellation Chablis est le Chardonnay. Un c\u00e9page blanc connu pour sa finesse.<\/p>\n

Les 4 appellations d’origine se sont vues valider leur cahier des charges en 1938, peu de temps apr\u00e8s la cr\u00e9ation des AOC et se situent de chaque c\u00f4t\u00e9 du Serein, une rivi\u00e8re qui traverse le vignoble Chablisien.<\/p>\n

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> Grands vins de Chablis en stock<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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4 APPELLATIONS POUR DES TERROIRS BIEN DISTINCTS<\/b><\/h2>\n

Ce qui fait le charme des Chablis, ce sont sont leurs terroirs. Pour certains climats, il remonte \u00e0 150 millions d’ann\u00e9es\u00a0! Et chaque appellation a son utilit\u00e9.<\/p>\n

Pour les Petit Chablis<\/b>, les vignes se trouvent sur les plaines. Les vins sont frais, droits avec des notes de fruits blancs. Id\u00e9al pour accompagner vos ap\u00e9ritifs.<\/p>\n

Les Chablis<\/b>, sont sur la m\u00eame ligne que les Petits Chablis, ils repr\u00e9sentent plus de la moiti\u00e9 de la superficie de chablis avec 3676 hectares de vignes. Les vins restent droits, avec des ar\u00f4mes d’acacia, de tilleul avec parfois des nuances menthol\u00e9es. Ces vins s’associent volontiers avec des poissons crus, des sushis.<\/p>\n

Nous changeons de registre avec les Chablis Premiers Crus<\/b>, qui b\u00e9n\u00e9ficient d’un terroir plus qualitatif. Ils sont plant\u00e9s sur des sous-sols calcaires, kimm\u00e9ridgiens qui apportent de la finesse et de la complexit\u00e9 au vin. Il existe 40 climats pouvant b\u00e9n\u00e9ficier de l’appellation Chablis Premier cru, tous diff\u00e9rents en fonction de leur exposition et de leurs sols. Ce sont des vins de garde qui exprimeront toutes leurs capacit\u00e9s apr\u00e8s 5 \u00e0 10 ans de vieillissement. Les vins sont secs mais gras en bouche, ronds et donnent des ar\u00f4mes de silex, associ\u00e9s \u00e0 des notes d\u00e9licates de florales. Parfait pour accompagner un poisson blanc, une sauce au beurre.<\/p>\n

Et pour finir, le graal des Chablis, les Chablis Grands Crus.\u00a0<\/b>Seulement 7 climats peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l’appellation, tous sur la rive droite du Serein, et situ\u00e9 entre 100 et 250 m\u00e8tres d’altitude.<\/p>\n

BLANCHOT, BOUGROS, PREUVE, VAUDESIRE, LE CLOS, GRENOUILLE et VALMUR se partagent les 101 hectares de l’appellation. De tr\u00e8s grande garde, les vins peuvent patienter \u00a0entre 10 et 20 ans avant d\u2019\u00eatre d\u00e9gust\u00e9s. En vieillissant ils seront gras, ronds et donneront des notes de truffes blanches, des notes toast\u00e9es accompagn\u00e9es d’une finale min\u00e9rale. Les poissons encore une fois se marieront bien avec, mais la densit\u00e9 du vin lui permet d’\u00eatre servi avec une volaille \u00e0 chair blanche, m\u00eame de caract\u00e8re.<\/p>\n

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DES DOMAINES EMBLEMATIQUES DE L’APPELLATION CHABLIS<\/b><\/h2>\n

Des vignerons mondialement connus produisent des Chablis, tels que le domaine DAUVISSAT ou encore le domaine RAVENEAU, mais nous allons vous parler d’\u00e9toiles montantes \u00e0 surveiller et\/ou \u00e0 d\u00e9guster, car il produisent d\u00e9j\u00e0 des vins de grande qualit\u00e9.<\/p>\n

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DOMAINE DROIN<\/b><\/h3>\n

Jean Paul et Beno\u00eet succ\u00e8dent \u00e0 une lign\u00e9e de vignerons pr\u00e9sents dans le vignoble de Chablis depuis pr\u00e8s de 4 si\u00e8cles. Beno\u00eet fait m\u00eame partie de la treizi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de vignerons dans la famille.<\/p>\n

Le domaine fait aujourd’hui 26 hectares et est pr\u00e9sent sur les 4 AOC de Chablis.<\/p>\n

Les deux comp\u00e8res ont plusieurs climats \u00e0 s’occuper et ont pour objectif de retranscrire et d’amplifier chacun d’entre eux.<\/p>\n

> Les Meilleurs vins du Domaine Droin en stock<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Chablis 1er Cru 2019 Vaucoupin – Jean-Paul et Benoit Droin<\/span><\/span><\/span><\/a><\/h1>\n

Pour d\u00e9couvrir le travail du domaine, nous vous conseillons de d\u00e9guster leurs premiers crus. Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 le 1er Cru Vaucoupin, qui refl\u00e8te le travail de la propri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Leur parcelle ne mesure que 0,1447 hectares, il y a donc tr\u00e8s peu de bouteilles de produites chaque ann\u00e9e. Le Chardonnay a une moyenne de 35 ans et produit des raisins d’une grande finesse.<\/p>\n

Etant sur des sols peu profonds, le premier cru Vaucoupin s’exprime sur la fra\u00eecheur et la min\u00e9ralit\u00e9. Il faudra cependant attendre une dizaine d’ann\u00e9es avant que s’exprime pleinement le chardonnay.<\/p>\n

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DOMAINE PATTES LOUP – THOMAS PICO<\/b><\/p>\n

Les vins du domaine de Thomas Pito ne sont plus \u00e0 pr\u00e9senter pour les amateurs \u00e9clair\u00e9s des vins de Chablis tellement son travail est remarquable. Cependant il reste moins connu pour le connaisseur occasionnel, mais m\u00e9riterait que l’on y pr\u00eate plus d’attention. Fils et petit fils de vigneron, il grandit et fait ses armes en famille. Apr\u00e8s ses \u00e9tudes, il d\u00e9cide d’acqu\u00e9rir 8 hectares de vignes qu’il convertit en agriculture biologique et obtient sa certification en 2009.<\/p>\n

Chablis 1er cru Butteaux 2016 – Domaine Pattes Loup – Thomas Pico<\/span><\/span><\/span><\/a><\/h1>\n

A l’inverse du pr\u00e9c\u00e9dent Chablis pr\u00e9sent\u00e9, ce 1er Cru Butteaux va vous surprendre par ses ar\u00f4mes de fruits blancs et d’agrumes confits. Le vin est \u00e9lev\u00e9 sur lie durant sa fermentation, ce qui lui permet de d\u00e9velopper une palette aromatique riche. Cet \u00e9levage lui donnera suffisamment de mati\u00e8re et de caract\u00e8re afin de passer un peu de temps en barrique. Cet \u00e9levage donnera en plus de sa complexit\u00e9 aromatique une nouvelle dimension sur les \u00e9pices, les notes de vanille, mais surtout va lui permettre de vieillir convenablement. Dans une dizaine d’ann\u00e9es minimum, le Chablis d\u00e9voilera toute sa finesse et sa min\u00e9ralit\u00e9 avec des notes de truffes blanches et de pierres \u00e0 fusils.<\/p>\n

> Grands vins du Domaine Pattes Loup en stock<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Nous avons choisi d\u2019utiliser le mot investissement, non pas pour vous conseiller d\u2019acheter telle ou telle bouteille afin de faire une plus-value d\u2019ici quelques ann\u00e9es mais plut\u00f4t d\u2019investir sur certains domaines ou appellations qui seront plus difficilement accessibles financi\u00e8rement d\u2019ici quelques ann\u00e9es. UN EMBL\u00caME EN BOURGOGNE Les vins de Chablis sont s\u00fbrement les vins les…<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[58,23],"tags":[],"class_list":["post-5808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investir-dans-le-vin","category-bourgogne"],"gutentor_comment":0,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/dans-quel-vin-de-chablis-investir.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5808"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5810,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5808\/revisions\/5810"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}