{"id":5873,"date":"2021-02-02T11:46:07","date_gmt":"2021-02-02T10:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=5873"},"modified":"2021-02-02T11:46:07","modified_gmt":"2021-02-02T10:46:07","slug":"accords-mets-vins-escargots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accords-mets-vins-escargots\/","title":{"rendered":"Quel vin boire avec des escargots ?"},"content":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui nous allons vous pr\u00e9senter un article au sujet des<strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">\u00a0accords mets et vins<\/a>\u00a0.<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019escargot est une merveille culinaire qui se d\u00e9cline en de nombreuses recettes. Le plus souvent propos\u00e9 en entr\u00e9e, ce mollusque permet des associations int\u00e9ressantes avec les vins. Il existe beaucoup d\u2019esp\u00e8ces d\u2019escargots diff\u00e9rentes, mais la plus connue reste <strong>l\u2019escargot de Bourgogne.<\/strong><\/p>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5842\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/achat-vins-rares.jpg\" alt=\"achat-vins-rares\" width=\"650\" height=\"238\" \/><\/a><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\">\u00a0Le grand classique \u2026 L\u2019escargot \u00e0 la Bourguignonne<\/h2>\n<p>Il est impossible de faire <strong>une association escargots &amp; vin<\/strong> sans parler de \u00ab LA \u00bb recette pour cuisiner les escargots.\u00ab A la Bourguignonne \u00bb signifie qu\u2019un beurre ail et persil est pr\u00e9par\u00e9 pour accompagner les escargots. Il va apporter du caract\u00e8re \u00e0 ce mets de terroir. Pour l\u2019accompagner, il faut jouer la carte de la rondeur. Un vin sec, mais gras en bouche pour aller dans la continuit\u00e9 de la pr\u00e9paration, sans trop trancher dans le vif, et au vu de l\u2019origine de la recette, il est naturel de servir un blanc de Bourgogne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">\n<h3><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-1er-cru-les-lys-2005-de-defaix.html\">Chablis 1er cru Les Lys 2005 &#8211; D.E Defaix<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plut\u00f4t confidentiel, Daniel Etienne Defaix poss\u00e8de un des plus vieux terroirs du Chablisien. Il y produit un joli Chardonnay, fruit\u00e9, avec des nuances d\u2019agrumes et une belle min\u00e9ralit\u00e9. La finale un peu tendue s\u2019accorde tr\u00e8s bien avec le beurre persill\u00e9.<br \/>\nEn optant pour ce vin, vous allez faire plaisir au plus grand nombre avec un vin complexe mais accessible \u00e0 tous.<\/p>\n<blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-vieilles-vignes-2016-de-defaix.html?query=DE%20Defaix\">&gt;D.E Defaix\u00a0<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><\/h3>\n<ul>\n<li>\n<h3>Chassagne-Montrachet 1er Cru 2006 Cailleret &#8211; Louis Latour<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nous vous avons d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9 le domaine Louis Latour il y a quelques semaines. Une famille cr\u00e9\u00e9e en 1797 ! Leur Chassagne Montrachet 1er Cru se veut tr\u00e8s ample en bouche, gras avec un milieu de bouche sur le champignon. M\u00eame si la bouche a d\u00e9j\u00e0 des ar\u00f4mes d\u2019\u00e9volution, elle n\u2019en reste pas moins puissante et riche. Une valeur s\u00fbre de Bourgogne qui surprendra vos convives par sa rondeur et sa douceur.<\/p>\n<blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-vieilles-vignes-2016-de-defaix.html?query=Louis%20Latour\">&gt;Louis Latour<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-simone\/chateau-simone-2018-blanc.html\">Palette &#8211; Ch\u00e2teau Simone 2018 Blanc<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Attention, l\u2019appellation Palette n\u2019est pas une AOC de Bourgogne, mais un vin de Provence. L\u2019accord est int\u00e9ressant pour contrebalancer avec les blancs de Bourgogne. Le vin blanc de Simone est un blanc sec avec une texture \u00ab huileuse \u00bb et des ar\u00f4mes plus frais. Cela permet de donner un coup de frais \u00e0 vos escargots sans casser leurs aromes. Cela vous permettra en parall\u00e8le d\u2019initier vos invit\u00e9s \u00e0 des blancs du Sud de la France avec un des plus beaux blancs du sud.<\/p>\n<blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chateau-simone\">&gt;Ch\u00e2teau Simone\u00a0<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>Nous esp\u00e9rons que cet article vous aura plu. Nous sommes s\u00fbr que vos d\u00e9gustations accompagnerons merveilleusement bien vos escargots \u00e0 la bourguignonne .<\/p>\n<div class=\"widget_bibblio_recent_posts\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui nous allons vous pr\u00e9senter un article au sujet des\u00a0accords mets et vins\u00a0. L\u2019escargot est une merveille culinaire qui se d\u00e9cline en de nombreuses recettes. Le plus souvent propos\u00e9 en entr\u00e9e, ce mollusque permet des associations int\u00e9ressantes avec les vins. 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