{"id":6360,"date":"2021-03-22T10:35:19","date_gmt":"2021-03-22T09:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=6360"},"modified":"2021-07-06T14:48:00","modified_gmt":"2021-07-06T13:48:00","slug":"larmandier-bernier-guide-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/larmandier-bernier-guide-champagne\/","title":{"rendered":"Larmandier-Bernier : Guide et cuv\u00e9es de Champagne"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, nous allons vous pr\u00e9senter l’un de nos domaines partenaires : le domaine Larmandier-Bernier<\/strong>.<\/p>\n

> Retrouvez tous les guides des Domaines<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Historique du domaine :<\/h2>\n

\u00a0\u00bbC’est en brisant les r\u00e8gles que na\u00eet le champagne \u00a0\u00bb.<\/span><\/em><\/p>\n

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Le vignoble de la famille Larmandier<\/strong>, existe depuis la r\u00e9volution fran\u00e7aise. \u00c0 partir de 1846, Louis Larmandier<\/strong> produit des vins de champagne dans la C\u00f4te Blanche ; le champagne et le Cramant Nature \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle. \u00c0 partir de l’ann\u00e9e 1988, Pierre s’adonne au domaine et \u00e0 l’expression pure de ses terroirs. L’abandon des produits chimiques en 1992, la biodynamie et levures indig\u00e8nes depuis 1999, la certification bio en 2003, le long \u00e9levage sur lies en f\u00fbts et en foudres ont \u00e9t\u00e9 quelques-uns de ses choix \u00e9tablis.<\/p>\n

Le vignoble qui s’\u00e9tend sur 18 ha est situ\u00e9 sur les terroirs de la C\u00f4te des Blancs : Vertus class\u00e9s Premier Cru et Cramant, Chouilly, Oger, Avize sont tous class\u00e9s Grands Crus. Ag\u00e9es de 25 ans en moyenne, les vignes proviennent des massales s\u00e9lectionn\u00e9es par les grands-p\u00e8res Larmandier et Bernier qui est un r\u00e9el patrimoine naturel conserver avec soin. La culture des vignes se fait dans le respect du terroir et de l’\u00e9quilibre de la plante : labour pour privil\u00e9gier un enracinement en profondeur et garder la vie des sols, biodynamie, huiles essentielles, rendements mesur\u00e9s. La cueillette se fait \u00e0 la main et en pleine maturit\u00e9 ce qui veut dire que\u00a0 le raisin aura du go\u00fbt et de la complexit\u00e9.<\/p>\n

L’assemblage est compos\u00e9 de 90% de Chardonnay et de 10 % de Pinot Noir. Concernant les conditions d’\u00e9levage et de vieillissement, le pressurage des raisins se fait d\u00e9licatement, toute la r\u00e9colte est mise en f\u00fbt et en foudre afin de laisser s’exprimer les ar\u00f4mes. La fermentation est r\u00e9alis\u00e9 de fa\u00e7on spontan\u00e9e avec des levures indig\u00e8nes depuis 1999. Pour une meilleure prolongation, l’\u00e9levage des vins se fait sur les lies pendant un an sans soutirage ni filtration: faire du vin avant de faire les bulles. La mise en bouteilles se fait a la\u00a0 fin du mois de\u00a0 juillet et est en m\u00eame temps descendus dans la fra\u00eecheur des caves o\u00f9 la seconde fermentation va se d\u00e9rouler tranquillement. Ils optent pour un dosage discret car leur priorit\u00e9 reste la m\u00eame depuis longtemps : laisser le terroir s’exprimer. Le vin est distribuer dans plus de 150.000 bouteilles et 75% sont \u00e0 l’export dans plus de 50 pays.<\/p>\n

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Les grandes cuv\u00e9es de Champagne Larmandier-Bernier :<\/h2>\n

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