{"id":6679,"date":"2021-04-09T13:55:50","date_gmt":"2021-04-09T12:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=6679"},"modified":"2021-04-09T13:55:50","modified_gmt":"2021-04-09T12:55:50","slug":"vins-avec-asperges-guide-accords","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vins-avec-asperges-guide-accords\/","title":{"rendered":"Quels vins boire avec des asperges\u00a0? Guide des accords"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">M\u00eame si l&rsquo;on trouve des asperges d\u00e8s le d\u00e9but d&rsquo;ann\u00e9e, ce l\u00e9gume est bel et bien une plante vivace qui pousse au printemps. Depuis presque toujours, l&rsquo;asperge est utilis\u00e9e pour s&rsquo;alimenter, sa texture fine et d\u00e9licate plaisait d\u00e9j\u00e0 3000 ans avant J.C, mais \u00e9tait aussi utilis\u00e9e \u00e0 des fins m\u00e9dicinales en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques. Voici tous les meilleurs guide des accords mets et vins :<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Guide des accords mets et vins<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Diff\u00e9rents types d&rsquo;asperges pour accompagner du vin<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Mais parlons cuisine\u00a0! Il existe 3 types d&rsquo;asperges bien diff\u00e9rentes les unes des autres. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>L&rsquo;asperge blanche<\/b><\/span>\u00a0<span style=\"font-size: medium;\">est une asperge qui a pouss\u00e9 totalement sous terre. Ses ar\u00f4mes sont fins et sa texture d\u00e9licate. Ensuite vient <\/span><span style=\"font-size: medium;\"><b>l&rsquo;asperge violette<\/b><\/span><span style=\"font-size: medium;\">, qui est \u00e0 la base une asperge blanche, mais que l&rsquo;on a laiss\u00e9 sortir de terre. Celle-ci est plus aromatique et a une finale l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re. Pour finir <\/span><span style=\"font-size: medium;\"><b>l&rsquo;asperge verte<\/b><\/span><span style=\"font-size: medium;\">, la plus fruit\u00e9e de toutes car elle se d\u00e9veloppe \u00e0 l&rsquo;air libre et sera plus expressive, presque sucr\u00e9e.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">L&rsquo;accord traditionnel avec l&rsquo;asperge reste le Muscat d&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/alsace\">Alsace<\/a>. Ses notes florales et fruit\u00e9es font de lui un vin blanc passe partout pour s&rsquo;accorder avec ces triplettes. Mais cherchons un peu plus loin&#8230;<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><b>L&rsquo;Asperge blanche, Sauce Mousseline avec du vin<\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">S\u00fbrement une des recettes les plus cuisin\u00e9es avec les asperges blanches. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Vous connaissez donc le go\u00fbt de l&rsquo;asperge, mais pas encore de cette sauce. La sauce mousseline est une sauce \u00e0 base de moutarde et de citron. Elle aura pour effet de rehausser la d\u00e9licatesse de l&rsquo;asperge. Pour accompagner ce met, il faudra un vin blanc sec, fruit\u00e9 tirant plus sur les agrumes, citron oblige\u00a0! Rien de tel qu&rsquo;un bon sauvignon\u00a0!! <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le domaine <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/francois-cotat\"><b>Fran\u00e7ois COTAT<\/b><\/a> propose des Sancerres MAGNIFIQUES, parmi les plus beaux de l&rsquo;appellation. Si l&rsquo;envie folle vous prend de vouloir d\u00e9guster un tr\u00e8s grand sauvignon, partez sur son Sancerre \u00ab\u00a0Les Monts Damn\u00e9s 2019\u00a0\u00bb provenant des plus beaux terroirs de ce village et qui offre une puissance aromatique et une tr\u00e8s grande min\u00e9ralit\u00e9. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><b>Risotto aux asperges violettes pour accompagner du vin<\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Il ne faut pas avoir peur de se lancer dans un risotto. Peu de m\u00e9nage le cuisine alors qu&rsquo;il reste relativement simple \u00e0 r\u00e9aliser. Pour cette recette, un bouillon de l\u00e9gumes, qui donnera ses ar\u00f4mes au risotto sera n\u00e9cessaire pour la cuisson du riz. Les asperges vertes d\u00e9pos\u00e9es dessus et recouvertes de fines lames de parmesan termineront le travail.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Point de vue go\u00fbt et accord, il faudra jouer avec la texture du riz, le go\u00fbt du bouillon, la l\u00e9g\u00e8re amertume de l&rsquo;asperge et le caract\u00e8re du parmesan. Le vin aura du travail pour accompagner tout \u00e7a\u00a0!<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Deux possibilit\u00e9s s&rsquo;offrent \u00e0 nous. Soit nous cherchons le c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9meux et gras du vin pour accompagner la texture du riz tout en gardant du go\u00fbt et de l&rsquo;opulence. Le <b><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/ferret\">domaine Ferret<\/a> <\/b>sur Pouilly-Fuiss\u00e9 pourra faire le job, car ses chardonnay sont plein de soleil, exub\u00e9rants, gras avec une finale sur une pointe d&rsquo;amertume, id\u00e9ale pour les asperges violettes. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">La deuxi\u00e8me solution serait de partir sur une blanc m\u00e9diterran\u00e9en. Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, Languedoc seront parfaits. Un blanc des <b>C\u00f4tes Catalanes du domaine <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/roc-des-anges\">Le Roc des Anges<\/a><\/b> sublimera votre plat. Nous conseillons de d\u00e9couvrir leur cuv\u00e9e <b>l&rsquo;Oca<\/b>, un 100% Macabeu qui d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fruits blancs, de p\u00eaches blanches mais qui arrive en milieu et fin de bouche \u00e0 apporter un suppl\u00e9ment d&rsquo;\u00e2me qui refl\u00e8te son terroir. C&rsquo;est alors que des nuances de thym, de notes florales ou encore de l\u00e9g\u00e8res garrigues rejoignent la partie. Une v\u00e9ritable d\u00e9couverte\u00a0!!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Chers lectrices\/lecteurs, merci \u00e0 vous. La team Comptoir des Mill\u00e9simes esp\u00e8re que vous saurez accompagner au mieux vos plats \u00e0 base d&rsquo;asperges ! N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous poser vos questions en commentaire sur le blog. Nous restons \u00e0 votre disposition. Maintenant, pour la d\u00e9gustation, c\u2019est par l\u00e0 ! :<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\">&gt; Les Meilleurs vins pour accompagner des asperges<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p align=\"CENTER\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00eame si l&rsquo;on trouve des asperges d\u00e8s le d\u00e9but d&rsquo;ann\u00e9e, ce l\u00e9gume est bel et bien une plante vivace qui pousse au printemps. Depuis presque toujours, l&rsquo;asperge est utilis\u00e9e pour s&rsquo;alimenter, sa texture fine et d\u00e9licate plaisait d\u00e9j\u00e0 3000 ans avant J.C, mais \u00e9tait aussi utilis\u00e9e \u00e0 des fins m\u00e9dicinales en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":6680,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50,11],"tags":[],"class_list":["post-6679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accord-mets-vins","category-marche-du-vin"],"gutentor_comment":0,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/vin-et-asperge.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6679"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6681,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6679\/revisions\/6681"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}