{"id":6856,"date":"2021-05-12T16:35:51","date_gmt":"2021-05-12T15:35:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=6856"},"modified":"2021-05-18T13:47:36","modified_gmt":"2021-05-18T12:47:36","slug":"chateau-saint-cosme-guide-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/chateau-saint-cosme-guide-vin\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau de St Cosme : Histoire et cuv\u00e9es."},"content":{"rendered":"

Nous allons vous parler du Ch\u00e2teau de St Cosme<\/strong>, un autre domaine du\u00a0ch\u00e2teauneuf-du-pape<\/span>\u00a0avec une histoire d’un genre unique.<\/span>\u00a0Il se situe au c\u0153ur de l’appellation\u00a0Gigondas<\/span>\u00a0et le lieu de vinification\u00a0Gallo-Romain<\/span>\u00a0regorge de cuv\u00e9es de fermentations taill\u00e9es dans le rocher et dans un \u00e9tat impeccable.<\/span>\u00a0Ils renvoient au v\u00e9cu des proches anc\u00eatres les gallo-romains.<\/span>\u00a0La famille a rachet\u00e9 ce domaine en 1490 et \u00e0 vu passer 15 g\u00e9n\u00e9rations de vignerons.<\/span>\u00a0Les vieilles vignes de 22 ha \u00e2g\u00e9s de 60 ans donnent de petits rendements.<\/span>\u00a0Ce terroir est une mosa\u00efque g\u00e9ologique en rapport au grand bouleversement des Dentelles de Montmirail.<\/span>\u00a0Il est ancr\u00e9 dans un climat froid et tardif.<\/span>\u00a0Dans cet article, je vous d\u00e9taillerais l’histoire de ce ch\u00e2teau, ainsi que le d\u00e9tail de ces meilleures cuv\u00e9es.<\/span><\/p>\n

> Les Guides des domaines viticoles partenaires<\/a><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\n

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Historique du Ch\u00e2teau de St Cosme :<\/h2>\n

La chapelle de\u00a0Saint Cosme,<\/span> localis\u00e9e au c\u0153ur du vignoble est une p\u00e9pite d’art roman.<\/span>\u00a0Elle\u00a0a\u00a0\u00e9t\u00e9 construite\u00a0au XI\u00e8me et XII\u00e8me si\u00e8cle<\/span>\u00a0et fait ressortir la simplicit\u00e9 des lignes, la sobri\u00e9t\u00e9 et l’\u00e9quilibre des volumes.<\/span>\u00a0Elle apporte au vignoble une onde positive et renvoie une atmosph\u00e8re paisible.<\/span>\u00a0Au cours de l’ann\u00e9e 1972, Henri\u00a0Barruol<\/span>\u00a0\u00e9tait persuad\u00e9 de l’int\u00e9r\u00eat pour la viticulture biologique.<\/span>\u00a0Selon lui, cette m\u00e9thode permettait de respecter l’\u00e9quilibre des vignes, produire les meilleures vignes, et d\u00e9fendre l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me du vallon de\u00a0Saint Cosme<\/span>.<\/span>\u00a0Il commercialisait son\u00a0Gigondas<\/span>\u00a0en tonneaux, \u00e0 des n\u00e9gociants.<\/span>\u00a0Les enfants continuent le travail de leur p\u00e8re.<\/span>\u00a0Aucun produit chimique n’est utilis\u00e9 pour pr\u00e9server les vignes.<\/span>\u00a0 En 1997, un n\u00e9goce<\/span>\u00a0que l’on peut\u00a0nomm\u00e9<\/span>\u00a0\u00ab\u00a0N\u00e9goce-Vigneron<\/span>\u00ab\u00a0,<\/span>\u00a0\u00e0<\/span>\u00a0remarqu\u00e9 pendant son voyage dans le Rh\u00f4ne que les grands terroirs n’\u00e9taient pas entretenus \u00e0 leur juste valeur.<\/span>\u00a0Ces lieux lui ont donn\u00e9 envie d’\u00eatre un n\u00e9gociant \u00e0 l’ancienne, ce qui signifie rentrer dans la pratique de ce m\u00e9tier avec une attitude de vigneron.<\/span>\u00a0Pour lui, ce m\u00e9tier \u00e9tait de :<\/span> Rechercher<\/span> de l\u2019esprit dans les terroirs et les vignes, travailler m\u00e9ticuleusement sur de petites cuv\u00e9es, cheminer avec des vignerons qui aiment leur m\u00e9tier, transporter les vins en f\u00fbts pour ne pas les ab\u00eemer.<\/span>\u00a0Les travaux se font de fa\u00e7on manuelle \u00e0 St Cosme, avec une vinification des vins pour laisser parler les terroirs et donner aux vins de l’\u00e9quilibre et de la personnalit\u00e9.<\/span>\u00a0Ils doivent \u00eatre capables de vieillir.<\/span><\/p>\n

Les grandes cuv\u00e9es du Ch\u00e2teau:<\/h2>\n

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