{"id":7172,"date":"2021-06-07T14:48:02","date_gmt":"2021-06-07T13:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=7172"},"modified":"2021-06-07T14:48:02","modified_gmt":"2021-06-07T13:48:02","slug":"accords-vins-langouste-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accords-vins-langouste-guide\/","title":{"rendered":"Accords vins et Langouste | Guide de d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"

Quels vins boire avec de la langouste\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Met de choix tr\u00e8s pris\u00e9 en \u00e9t\u00e9 et durant les repas de f\u00eates, la langouste se p\u00eache surtout dans les mers tropicales et temp\u00e9r\u00e9es et se trouve souvent dans des coins rocheux. On compare souvent la langouste au homard, ces deux crustac\u00e9s se pr\u00e9parent de la m\u00eame fa\u00e7on. Outre le fait de respecter la recette que vous avez choisie, il vous faudra porter une attention toute particuli\u00e8re \u00e0 la cuisson. Evitez la surcuisson qui rendrait la chair caoutchouteuse.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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> Tous les guides des accords mets vins<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Simple et efficace, La Langouste grill\u00e9e et le vin<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n

Une recette simple mais qui fera ressortir le cot\u00e9 gourmand de la langouste. Pr\u00e9parez un beurre pommade m\u00e9lang\u00e9 avec du jus de citron. Badigeonnez votre langouste coup\u00e9e en deux puis mettez-la au grill cot\u00e9 carcasse. Puis proc\u00e9dez de la m\u00eame mani\u00e8re, mais cette fois-ci cot\u00e9 chair. Le beurre citronn\u00e9 apportera de la gourmandise et du peps \u00e0 votre langouste sans d\u00e9naturer son go\u00fbt. Pour accompagner cette recette avec un vin, celui-ci devra avoir de la mati\u00e8re, du fruit et une certaine finesse. Des vins blancs de la C\u00f4te de Beaune en Bourgogne seront parfaits, la finesse du Chardonnay accompagnera parfaitement votre met. Vous pouvez aussi choisir un vin d\u2019Alsace, et plus particuli\u00e8rement un Riesling, ses notes empyreumatiques s\u2019accorderont avec les ar\u00f4mes du grill. Plus original, car nous ne pensons pas assez \u00e0 eux, mais un Bordeaux Blanc serait top aussi. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous pensons particuli\u00e8rement \u00e0 notre <\/span><\/span><\/span>Ch\u00e2teau Pape Cl\u00e9ment Blanc<\/span><\/span><\/span><\/a>, compos\u00e9 de Sauvignon et S\u00e9million, ces derniers donneront de l\u2019onctuosit\u00e9, du fruit avec une finale l\u00e9g\u00e8rement vive. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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La tradition, La Langouste \u00e0 l\u2019armoricaine et le vin<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n

Une recette vieille comme le monde, sans doute une des plus cuisin\u00e9es. La base de la recette est la tomate, qui mijot\u00e9e donnera du go\u00fbt, de l\u2019\u00e9pice \u00e0 votre langouste. Plus riche en go\u00fbt, il faudra un vin qui a du caract\u00e8re pour accompagner votre recette, mais du caract\u00e8re dans le go\u00fbt et la texture. Il faudra donc \u00e9viter le vin 100% Sauvignon, qui pour certains contrasteront trop avec la texture ronde du plat mijot\u00e9. C\u2019est pour cela que nous vous conseillons des vins blancs du Sud de la France. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un Iroul\u00e9guy blanc, gras et rond serait int\u00e9ressant, ou encore des blancs du Sud-Est de la France tel des C\u00f4tes de Provence, des Bandol ou des Cassis. Pour faire plus original, nous vous conseillons notre <\/span><\/span><\/span>Saint-Peray \u00ab\u00a0Fleur de Crussol\u00a0\u00bb d\u2019Alain Voge<\/span><\/span><\/span><\/a>. Ce 100% Marsanne, \u00e0 tout le caract\u00e8re requis pour accompagner la sauce \u00e0 l\u2019armoricaine. Ses aromes d\u2019abricots blancs, d\u2019ananas et de miel iront parfaitement. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Vin et Salade de Langouste Tha\u00eflandaise<\/span><\/span><\/span><\/h2>\n

La salade Tha\u00eflandaise est int\u00e9ressante dans un accord met et vin pour deux raisons.\u00a0 La premi\u00e8re, par ce que c\u2019est bon\u00a0! Les zestes d\u2019orange, d\u2019ail et de gingembre apportent pl\u00e9thore d\u2019\u00e9pices. La seconde raison et sur le fait d\u2019\u00e9viter le vinaigre, v\u00e9ritable fl\u00e9au pour le vin. Cette salade \u00e9pic\u00e9e, accompagn\u00e9e par la douceur de la langouste demande cette fois des vins plus vifs pouvant contenir la puissance du gingembre. Plusieurs c\u00e9pages s\u2019y pr\u00eatent. Des vins \u00e0 base de Sauvignon, de Melon de Bourgogne seront parfaits. Les blancs de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne Septentrional s\u2019associeront aussi tr\u00e8s bien avec leur finale sur les \u00e9pices douces. Testez nos <\/span><\/span><\/span>Sancerres du domaine Vacheron<\/span><\/span><\/span><\/a>. Complexes, tendus, et riches. Un r\u00e9gal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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> Tous les guides des accords mets vins<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quels vins boire avec de la langouste\u00a0 \u00a0 Met de choix tr\u00e8s pris\u00e9 en \u00e9t\u00e9 et durant les repas de f\u00eates, la langouste se p\u00eache surtout dans les mers tropicales et temp\u00e9r\u00e9es et se trouve souvent dans des coins rocheux. On compare souvent la langouste au homard, ces deux crustac\u00e9s se pr\u00e9parent de la m\u00eame…<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":7173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-7172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accord-mets-vins"],"gutentor_comment":0,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/accord-vin-langouste.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7172"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7172\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7174,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7172\/revisions\/7174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}