{"id":7388,"date":"2021-06-28T14:15:29","date_gmt":"2021-06-28T13:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=7388"},"modified":"2021-06-28T14:15:29","modified_gmt":"2021-06-28T13:15:29","slug":"vin-et-choucroute-accord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-et-choucroute-accord\/","title":{"rendered":"Quel vin choisir pour accompagner une choucroute\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\">La <strong>choucroute<\/strong> est un plat traditionnel alsacien qui tient son nom d&rsquo;une adaptation phon\u00e9tique du mot Alsace \u00ab S\u00fcrkr\u00fct \u00bb (S\u00fcr voulant dire aigre et Kr\u00fct, chou). Par contre, la choucroute n\u2019est pas originaire d\u2019o\u00f9 on pense ! Elle vient de Chine !! Et oui, au 3\u00e8me si\u00e8cle avant J\u00e9sus-Christ, la choucroute \u00e9tait alors servie aux ouvriers chinois qui travaillaient sur le chantier de la Grande Muraille. Ce n&rsquo;est qu&rsquo;au 16\u00e8me si\u00e8cle que les allemands vont d\u00e9couvrir cette recette et l&rsquo;am\u00e9liorer jusqu&rsquo;\u00e0 devenir ma\u00eetres dans la de la fermentation. Autre id\u00e9e re\u00e7ue, les premi\u00e8res choucroutes n&rsquo;\u00e9taient pas accompagn\u00e9es de saucisses ou de lard mais bien de poissons. Mais c\u2019est cette recette qui a pourtant pris le dessus par rapport \u00e0 la recette marine.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><a title=\"Accord Mets et Vins\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Tous les guides des Accord Mets et Vins<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Une choucroute \u00e0 l&rsquo;Alsacienne<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Cette choucroute est constitu\u00e9e de chou accompagn\u00e9 de saucisses g\u00e9n\u00e9ralement de Strasbourg, de lards fum\u00e9s, d&rsquo;un morceau de palette, le tout agr\u00e9ment\u00e9 de pommes de terre. Cette choucroute traditionnelle est assez aromatique avec un go\u00fbt fum\u00e9. Ce met n&rsquo;a pas de saignant, ni de sauce. Il faudra donc choisir des vins ronds et souples pour l&rsquo;accompagner.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Le premier vin que nous proposons ici est l&rsquo;accord classique choucroute\/vin d&rsquo;Alsace. Un joli Riesling sera parfait pour accompagner votre repas. Il faut qu&rsquo;il soit sec, avec le moins de sucre r\u00e9siduel possible. Ses notes empyreumatiques se marieront magnifiquement bien avec le fum\u00e9 de la viande sans trop l&rsquo;\u00e9craser. Notre <\/span><\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/weinbach\/riesling-schlossberg-2019-domaine-weinbach.html\"><span style=\"color: #ff3333;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Riesling Schlossberg 2019 &#8211; Domaine Weinbach <\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">sera parfait pour cette accord. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pour les amateurs de vins rouges, le premier r\u00e9flexe \u00e0 avoir est de prendre un vin qui ne sera pas trop puissant. Le Pinot Noir se pr\u00eate vraiment bien \u00e0 ce jeu. Pour rester dans la r\u00e9gion, un Pinot Noir d&rsquo;Alsace sera tr\u00e8s bien, mais nous vous conseillons cette fois-ci un vin de Loire, un <\/span><\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/domaine-vacheron\"><span style=\"color: #ff3333;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Sancerre rouge du Domaine Vacheron<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><span style=\"color: #ff3333;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">. <\/span><\/span><\/span><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Son croquant, sa gourmandise et sa richesse aromatique seront parfaits pour s&rsquo;\u00e9quilibrer avec la charcuterie propos\u00e9e sur ce plat.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Pour une version \u00ab\u00a0Marine\u00a0\u00bb<\/b><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pour un retour aux sources complet, il est possible de faire une choucroute de la mer. Le haddock sera parfait pour cela, car fum\u00e9, il rappellera ce que le lard apporte \u00e0 la version Alsacienne. Il sera int\u00e9ressant de l&rsquo;associer avec du Saumon fum\u00e9 ainsi que du Cabillaud pour compl\u00e9ter l&rsquo;assiette de poisson. Avec ses notes de fum\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement iod\u00e9es, c&rsquo;est une Choucroute plus l\u00e9g\u00e8re qui sera servie.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Cette fois-ci les vins blancs seront de mises m\u00eame si des rouges tr\u00e8s l\u00e9gers pourront faire l&rsquo;affaire. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Le mot d&rsquo;ordre pour choisir votre vin est \u00ab caract\u00e8re \u00bb. Car oui, il lui en faudra pour tenir t\u00eate au bouquet garni et aux diff\u00e9rents poissons qu&rsquo;il va rencontrer. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Un joli Condrieu sera magnifique. Sur sa jeunesse le Condrieu d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes tr\u00e8s min\u00e9raux port\u00e9s souvent par des notes salines et de fruits blancs. Une belle complexit\u00e9 pour accompagner votre plat. Notre <\/span><\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/guy-bernard\/condrieu-bassenon-2019-guy-bernard.html\"><span style=\"color: #ff3333;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Condrieu Bassenon 2019 &#8211; Guy Bernard<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a> <span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">sera top\u00a0!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Times New Roman, serif; font-size: medium;\">Vous pourrez aussi partir sur un blanc un peu plus sec, toujours dot\u00e9 d&rsquo;une belle min\u00e9ralit\u00e9, mais avec cette fois-ci une finale citronn\u00e9e qui donnera du peps \u00e0 vos poissons. Nous pensons au Chablis.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">Notre <\/span><\/span><\/span><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-1er-cru-vaillon-2003.html\"><span style=\"color: #ff3333;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Chablis 1er cru Vaillon 2003 &#8211; D.E Defaix<\/b><\/span><\/span><\/span><\/a><span style=\"color: #000000;\">\u00a0 \u00e0 <\/span><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-family: Times New Roman, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">cette caract\u00e9ristique. Son d\u00e9but de bouche est d\u00e9licat, sur les fruits blancs avec des nuances de pierre \u00e0 fusil (min\u00e9ral). Sa finale vive accentuera le c\u00f4t\u00e9 marin de votre choucroute et la sublimera.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><strong><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\">&gt; D\u00e9couvrir nos vins en stock !<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><div class=\"feedzy-2cd373395ff552687446f2349bdbe533 feedzy-rss\"><ul><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/30091-small_default\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.jpg\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/droin\/chablis-2023-jean-paul-et-benoit-droin.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 26,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/67439-small_default\/chablis-2023-jean-paul-et-benoit-droin.jpg\" title=\"Chablis 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 26,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/droin\/chablis-2023-jean-paul-et-benoit-droin.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 26,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/droin\/chablis-1er-cru-vaucoupin-2023-jean-paul-et-benoit-droin.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 38,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/72896-small_default\/chablis-1er-cru-vaucoupin-2023-jean-paul-et-benoit-droin.jpg\" title=\"Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 38,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/droin\/chablis-1er-cru-vaucoupin-2023-jean-paul-et-benoit-droin.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023 - Jean-Paul et Benoit Droin - 38,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/samuel-billaud\/chablis-2023-samuel-billaud.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 2023 - Samuel Billaud - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/70818-small_default\/chablis-2023-samuel-billaud.jpg\" title=\"Chablis 2023 - Samuel Billaud - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/samuel-billaud\/chablis-2023-samuel-billaud.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 2023 - Samuel Billaud - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/billaud-simon\/chablis-2023-billaud-simon.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 2023 - Billaud Simon - 28,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/70001-small_default\/chablis-2023-billaud-simon.jpg\" title=\"Chablis 2023 - Billaud Simon - 28,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/billaud-simon\/chablis-2023-billaud-simon.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 2023 - Billaud Simon - 28,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><\/ul> <\/div><style type=\"text\/css\" media=\"all\">.feedzy-rss .rss_item .rss_image{float:left;position:relative;border:none;text-decoration:none;max-width:100%}.feedzy-rss .rss_item .rss_image span{display:inline-block;position:absolute;width:100%;height:100%;background-position:50%;background-size:cover}.feedzy-rss .rss_item .rss_image{margin:.3em 1em 0 0;content-visibility:auto}.feedzy-rss ul{list-style:none}.feedzy-rss ul li{display:inline-block}<\/style><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La choucroute est un plat traditionnel alsacien qui tient son nom d&rsquo;une adaptation phon\u00e9tique du mot Alsace \u00ab S\u00fcrkr\u00fct \u00bb (S\u00fcr voulant dire aigre et Kr\u00fct, chou). 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