{"id":7394,"date":"2021-06-25T09:51:59","date_gmt":"2021-06-25T08:51:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=7394"},"modified":"2021-06-25T13:50:23","modified_gmt":"2021-06-25T12:50:23","slug":"quel-vin-avec-des-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/quel-vin-avec-des-pates\/","title":{"rendered":"Quels vins boire avec des P\u00e2tes\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Vous ne savez <strong>quels vins choisir pour accompagner vos plats de p\u00e2tes<\/strong> ? Nous allons donc vous aider ! La p\u00e2te est s\u00fbrement l\u2019aliment le plus populaire en France. Peu co\u00fbteuse, facile \u00e0 travailler, elle permet de cr\u00e9er et de r\u00e9aliser \u00e9norm\u00e9ment de recettes. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Voici donc des <strong>accords vins Fran\u00e7ais et p\u00e2tes<\/strong> que nous vous recommandons pour sublimer vos repas.\u00a0 \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p><a title=\"Accord Mets et Vins\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Tous les Accord Mets et Vins<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>P\u00e2tes Carbonara\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Grand classique des plats de p\u00e2tes, les p\u00e2tes carbonara sont simples \u00e0 r\u00e9aliser. A base de longues p\u00e2tes fines, auxquelles on ajoute un \u0153uf, des lardons et du fromage de brebis. Voici la vraie recette\u2026\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Apr\u00e8s bien-sur, chacun y va de son ingr\u00e9dient pour compl\u00e9ter ce plat rempli de gourmandise\u00a0!\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Les deux couleurs pourront accompagner votre plat. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Si vous choisissez de partir sur un vin blanc, il faudra qu\u2019il soit sec, mais rond, avec une trame aromatique sur les fruits blancs ou fruits \u00e0 noyaux. Certains blancs l\u00e9g\u00e8rement oxyd\u00e9s apr\u00e8s un passage en barrique sans ouillage seront aussi tr\u00e8s int\u00e9ressants pour s\u2019associer avec le fum\u00e9 du lardon.\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/alain-gallety\/cuvee-gallety-blanc-2018-cote-du-vivarais-domaine-gallety.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; Cuv\u00e9e Gallety blanc &#8211; C\u00f4te du Vivarais &#8211; Domaine Gallety\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Notre C\u00f4te du Vivarais sera parfaite\u00a0! Sa majorit\u00e9 de grenache blanc apportera le gras n\u00e9cessaire pour s\u2019int\u00e9grer au plat. La roussane et la Marsanne feront le travail pour donner du caract\u00e8re et une l\u00e9g\u00e8re min\u00e9ralit\u00e9 au vin. Une belle d\u00e9couverte, pour une appellation encore m\u00e9connue. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/jean-francois-ganevat\"><span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; De toute beaut\u00e9 \u2013 Domaine Anne &amp; JF Ganevat\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">La propri\u00e9t\u00e9 \u00e9tonne encore avec un assemblage particulier. Des Gamay de 80 ans de sa parcelle de Fleurie sont assembl\u00e9s au Pinot Noir du domaine. Autant vous dire que nous avons l\u00e0 une bombe de fruits, riche, puissante sans trop de mati\u00e8re tannique. Juste ce qu\u2019il faut pour accompagner la puissance du fromage sans prendre le dessus.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>P\u00e2tes Bolognaises<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Cette fois-ci nous voyageons dans la r\u00e9gion de Bologne o\u00f9 est originaire la recette de la sauce Bolognaise. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Et m\u00eame si la recette traditionnelle mentionn\u00e9e par une d\u00e9l\u00e9gation bolonaise mentionne en 1982 les ingr\u00e9dients pouvant entrer dans son \u00e9laboration, elle f\u00fbt souvent d\u00e9tourn\u00e9e \u00e0 la \u00ab\u00a0sauce\u00a0\u00bb de chacun. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Pour la petite anecdote, nos Spaghettis Bolognaises que l\u2019on connait viendraient plus de Naples, o\u00f9 le rag\u00f9 de Naples s\u2019apparente plus \u00e0 cette recette que le v\u00e9ritable rag\u00f9 de Bologne. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Un vin rouge sera conseill\u00e9 pour accompagner le plat, car la sauce pleine de \u00ab\u00a0soleil\u00a0\u00bb demandera un vin rouge riche en go\u00fbt et \u00e9pic\u00e9. Des vins de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne ou du Languedoc sans trop de tanins seront parfaits.\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"color: #ff0000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/cote-du-rhone\/cotes-du-rhone-2019-les-deux-albion-st-cosme.html\">&gt; Cote du Rh\u00f4ne \u00ab\u00a0Les Deux Albion\u00a0\u00bb &#8211; St Cosme<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Vieille propri\u00e9t\u00e9, les deux Albion de Saint Cosme offrent un rouge puissant, dense, avec une belle mati\u00e8re. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le vin offre un fruit rouge chaleureux, la pivoine et la violette et une finale bien marqu\u00e9e sur les \u00e9pices. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Son l\u00e9ger \u00e9levage en cuve bois puis inox donne un vin plein et gourmand. \u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/puech-noble\/puech-noble-2017-domaine-rostaing.html\"><span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; Puech Noble\u00a0 \u2013 Domaine Rostaing\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">A ne pas confondre avec Puech Haut, le domaine de Rostaing, grande propri\u00e9t\u00e9 de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne Septentrionale, ma\u00eetrise avec merveille la Syrah qui est pr\u00e9sente \u00e0 80% dans cette cuv\u00e9e. Fruits Noirs, Poivre et \u00e9pices douces se d\u00e9gagent de cette magnifique cuv\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<p align=\"JUSTIFY\">\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>P\u00e2tes aux truffes\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Les p\u00e2tes aux truffes sont surprenantes \u00e0 plus d\u2019un point. Car elles permettent d\u2019utiliser des p\u00e2tes que l\u2019on ne cuisine pas habituellement du type \u00ab\u00a0linguine\u00a0\u00bb ou les \u00ab\u00a0mafaldine\u00a0\u00bb. La truffe peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e de plusieurs fa\u00e7ons. La plus simple \u00e9tant de pr\u00e9parer une cr\u00e8me aux truffes avec beaucoup de go\u00fbt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Plusieurs truffes s\u2019y pr\u00eatent et sont plus aromatiques que d\u2019autres telle que la truffe noire du P\u00e9rigord ou encore la truffe \u00a0blanche d\u2019Alba en Italie.\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Pour accompagner ce plat, les deux couleurs pourront s\u2019y pr\u00eater, il faudra juste qu\u2019elles soient avec des ar\u00f4mes tertiaires, de sous-bois. Pour les deux couleurs nous conseillons des vins de Bourgogne un peu \u00e9volu\u00e9s, environ 8-10 ans pour les rouges et 6-8 ans pour les blancs. Ce temps de vieillissement sera suffisant pour d\u00e9velopper les ar\u00f4mes pouvant accompagner la truffe.\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/meursault\/meursault-1er-cru-2016-genevrieres-louis-latour.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; Meursault 1er cru Genevri\u00e8res &#8211; Louis Latour\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Surement une des parcelles les plus qualitatives des premiers crus de Meursault, les Genevri\u00e8res offrent une min\u00e9ralit\u00e9 remarquable. La maison Louis Latour l\u2019a bien compris. Le Chardonnay d\u00e9veloppe apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es des notes de truffes blanches, qui se m\u00ealent \u00e0 une finale tr\u00e8s min\u00e9rale et grasse. \u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"color: #ff0000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/volnay\/volnay-1er-cru-2012-le-clos-des-chenes-dominique-laurent.html\">&gt; Volnay 1er Cru Le Clos des Ch\u00eanes &#8211; Dominique Laurent<\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Pour les Bourgognes rouges il faudra \u00e9viter des appellations trop puissantes. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">\u00c9vitez donc les vins de la C\u00f4te-de-Nuits sauf \u00e9ventuellement les vins de Chambolle et concentrez vous sur les AOC des C\u00f4te-de-Beaune plus souples pour certaines. C\u2019est le cas des vins de Volnay qui proposent des Pinots Noirs tr\u00e8s soyeux, complexes et tr\u00e8s fins. L\u2019\u00e9levage apport\u00e9 par Dominique Laurent va permettre aux vins de tenir dans le temps et d\u2019offrir apr\u00e8s quelques ann\u00e9es des notes d\u2019humus, de terre. Parfait pour les truffes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>P\u00e2tes au Pesto\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le pesto est un peu comme la sauce bolognaise, il y a la recette traditionnelle \u00e0 base de basilic de genovese, de pignons de pin, de fromage, d\u2019huile d\u2019olive, d\u2019ail et de persil, et il y a la recette de chacun. La r\u00e8gle \u00e0 respecter c\u2019est tout de m\u00eame de garder une bonne fra\u00eecheur dans la sauce sans partir dans la trop puissant\u00a0!!\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Pour l\u2019associer, les vins blancs seront de mise car ils permettent d\u2019accompagner le plat sans trop le brusquer. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Des vins \u00e0 base de Macabeu seront superbes avec le Pesto car ils ont des ar\u00f4mes un peu menthol\u00e9s, mais nous vous conseillons des vins \u00e0 base de Sauvignon blanc, plus commun, pour ce plat. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/domaine-vacheron\/sancerre-2018-chambrates-domaine-vacheron.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>&gt; Sancerre Chambrates &#8211; Domaine Vacheron\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/a><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le Sancerre du domaine Vacheron sera id\u00e9al pour accompagner ce plat. Son 100% Sauvignon est d\u2019une richesse surprenante. Les notes d\u2019agrumes, de fruits frais et de fleur d\u2019acacia viendront att\u00e9nuer et arrondir la puissance du pesto\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ffc000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-1er-cru-2019-vaillons-jean-paul-et-benoit-droin.html\">&gt; Chablis 1er Cru Vaillons &#8211; Jean-Paul et Benoit Droin<\/a>\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le Chablis est aussi une possibilit\u00e9 pour accompagner un pesto. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">Le d\u00e9but de bouche de ce beau chardonnay est ample, opulent, sur les fruits blancs, et se termine avec une petite touche citronn\u00e9e. Et c\u2019est cette finale qui nous int\u00e9resse pour aller dans le prolongement de la vivacit\u00e9 de la sauce. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\"><span style=\"color: #000000; font-family: tahoma, arial, helvetica, sans-serif;\">&gt; D\u00e9couvrir nos vins en stock\u00a0<\/span><\/a><\/p>\n<p align=\"CENTER\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous ne savez quels vins choisir pour accompagner vos plats de p\u00e2tes ? Nous allons donc vous aider ! La p\u00e2te est s\u00fbrement l\u2019aliment le plus populaire en France. 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