{"id":7489,"date":"2021-07-08T08:30:51","date_gmt":"2021-07-08T07:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=7489"},"modified":"2021-07-08T09:12:39","modified_gmt":"2021-07-08T08:12:39","slug":"vin-et-quiche-accord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-et-quiche-accord\/","title":{"rendered":"Quels vins boire avec une quiche ?"},"content":{"rendered":"<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Appel\u00e9 autrefois une tarte, une fouace ou encore une eschaudez, le mot quiche voit le jour en 1605 sur un \u00e9crit \u00e0 Nancy. A l\u2019origine la p\u00e2te \u00e0 quiche \u00e9tait une simple p\u00e2te lev\u00e9e, comme une p\u00e2te \u00e0 pain, ce n\u2019est que bien apr\u00e8s qu\u2019elle f\u00fbt remplac\u00e9e par les p\u00e2tes feuillet\u00e9es ou bris\u00e9s. La \u00ab\u00a0vrai\u00a0\u00bb recette de la quiche Lorraine est compos\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients de terroir \u00e0 savoir d\u2019\u0153ufs, de lardons et de la cr\u00e8me. Et oui, la vrai recette ne contient pas de fromage, mais gourmands que nous sommes, nous ne pouvons nous en passer\u00a0!! \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Nous allons vous proposer 2 quiches diff\u00e9rentes avec des accords simples \u00e0 r\u00e9aliser. \u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #003366;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><a style=\"color: #003366; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Retrouvez les guides des Accords Mets &amp; Vins &lt;<\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><b>Avec une Quiche Lorraine\u00a0<\/b><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Recette originale de la quiche, la Quiche Lorraine est compos\u00e9e principalement d\u2019\u0153ufs, de cr\u00e8me et de lardons avec une pointe de noix de muscade. En bouche la texture est assez l\u00e9g\u00e8re avec des nuances d\u2019\u00e9pices douces. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Il faudra donc l\u2019accompagner d\u2019un vin assez fruit\u00e9, mais plut\u00f4t souple, rond en bouche. \u00a0<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/weinbach\/pinot-blanc-2018-domaine-weinbach.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><b>Pinot Blanc 2018 &#8211; Domaine Weinbach\u00a0<\/b><\/span><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Nous allons rester dans la r\u00e9gion avec un vin blanc d\u2019Alsace. Nous choisissons cette fois-ci un Pinot Blanc du domaine Weinbach, domaine mythique de la r\u00e9gion. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Le Pinot Blanc est un c\u00e9page passe partout. Il est n\u2019y trop sec, n\u2019y trop fruit\u00e9. Il conviendra pour accompagner des entr\u00e9es froides, des crustac\u00e9s et l\u00e0 en l\u2019occurrence notre tarte. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"color: #000000;\">Le nez est plaisant est d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fleurs blanches, d\u2019agrumes. En bouche apr\u00e8s une attaque franche qui tranchera avec la rondeur de la quiche, les fruits et les \u00e9pices reprennent le dessus et assurent un accord entre \u00e9quilibre et gourmandise.<\/span><span style=\"color: #ff0000;\"> \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li class=\"western\">\n<h3><span style=\"color: #ff0000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/bourgogne\/cote-de-nuit-villages-mosaic-2018-daniel-rion-fils.html\">C\u00f4te de Nuit-Villages Mosa\u00efc 2018 &#8211; Daniel Rion &amp; Fils<\/a>\u00a0<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">De toute \u00e9vidence, nous aurions pu choisir un rouge d\u2019Alsace. Un Pinot Noir plus pr\u00e9cis\u00e9ment, mais pour montrer que nos amis Lorrains ne sont pas chauvins, nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 un vin de Bourgogne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Le C\u00f4te de Nuit de Daniel Rion est un bijou de Pinot Noir. Souple, croquant, mais avec une petite tension en fin de bouche, le vin se mariera merveilleusement avec notre quiche. Ses notes de fruits des bois avec sa finale l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9gliss\u00e9e accompagneront le c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 des lardons. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><b>Avec une Quiche au Saumon\u00a0<\/b><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Nous n\u2019allons pas revenir sur la composition de la quiche au Saumon car il est certain que nous avons tous notre propre recette que Grand-M\u00e8re nous faisait. Il faudra juste s\u2019assurer d\u2019avoir suffisamment de poisson dans la tarte pour avoir ce go\u00fbt de fum\u00e9 bien pr\u00e9sent en bouche. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Il est naturel de s\u2019orienter sur des vins blancs pour ce type de quiche. Des blancs assez riches, et avec une trame min\u00e9rale, sur le c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0pierre \u00e0 fusil\u00a0\u00bb pour rappeler les notes fum\u00e9es. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><span style=\"color: #000000;\">Si toutefois vous n\u2019avez que des amateurs de rouge, il faudra imp\u00e9rativement \u00e9viter les vins trop puissants et d\u00e9guster un vin du sud avec plus de soleil et de gourmandise.<\/span><span style=\"color: #000000;\"> \u00a0\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li class=\"western\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/dagueneau\/blanc-etc-2018-didier-dagueneau.html\"><span style=\"color: #ffc000;\">Blanc Etc&#8230; 2018 &#8211; Didier Dagueneau\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Un peu de folie\u2026. M\u00eame si ce vin peut pr\u00e9tendre \u00e0 tellement de beaux plats gastronomiques, rien ne vaut un plat simple, de terroir pour l\u2019accompagner. Ce 100% Sauvignon est d\u00e9class\u00e9 en vin de France mais se situe sur des parcelles de Pouilly-Fum\u00e9 va vous surprendre par sa complexit\u00e9 aromatique. Comme nous l\u2019indiquions au dessus, le sauvignon et ses notes d\u2019agrumes, de citron vous se m\u00ealer avec une palette aromatique \u00ab\u00a0fum\u00e9e\u00a0\u00bb apport\u00e9e par la min\u00e9ralit\u00e9 du vin. Ample en bouche, la finale se veut puissante et droit dans ses bottes. Une vrai bombe\u00a0! \u00a0<\/span><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: square;\">\n<li class=\"western\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pouilly-fuisse\/pouilly-fuisse-2018-domaine-ferret.html\"><span style=\"color: #ffc000;\">Pouilly Fuiss\u00e9 2018 &#8211; Domaine Ferret\u00a0<\/span><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Histoire de chambouler un peu tout le monde, nous partons maintenant sur un Pouilly-Fuiss\u00e9. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Alors non, ce n\u2019est pas un vin de la m\u00eame r\u00e9gion que le Pouilly-Fum\u00e9, et ce n\u2019est pas non plus le m\u00eame c\u00e9page, car celui-ci est produit \u00e0 partir du Chardonnay, c\u00e9page blanc de la Bourgogne. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">La Bourgogne\u00a0! Encore\u00a0! Oui, mais l\u00e0 nous n\u2019avons pas le choix si nous voulons encore retrouver ces nuances de fum\u00e9 dans le vin. Car oui, le Chardonnay fait partie des heureux \u00e9lus, mais attention, pas n\u2019importe lesquels. Disons qu\u2019il faut un beau terroir, et surtout un chardonnay profitant de r\u00e9coltes \u00e0 tr\u00e8s bonne maturit\u00e9, sur des mill\u00e9simes solaires. Et voil\u00e0 qu\u2019arrive notre Pouilly. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Pr\u00e9sent dans le m\u00e2conais, le Pouilly permet d\u2019avoir un vin blanc tr\u00e8s riche en go\u00fbt, avec une texture l\u00e9g\u00e8rement grasse, et sur ce mill\u00e9sime une finale sur le bois\u00e9, le fum\u00e9, subtile\u2026\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\">Un superbe vin \u00e0 d\u00e9couvrir !\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><span style=\"text-decoration: underline; color: #003300; font-family: georgia, palatino, serif; font-size: 12pt;\"><a style=\"color: #003300; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Retrouvez les guides des Accords Mets &amp; Vins<\/a><\/span><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><div class=\"feedzy-186eed078abd13cc0305cb155ac19f20 feedzy-rss\"><ul><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pierre-moncuit\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/71065-small_default\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.jpg\" title=\"Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pierre-moncuit\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-emilion\/chateau-cote-de-baleau-2016.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/76948-small_default\/chateau-cote-de-baleau-2016.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-emilion\/chateau-cote-de-baleau-2016.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pauillac\/chateau-tour-sieujean-2013.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau Tour Sieujean 2013 - 14,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/76399-small_default\/chateau-tour-sieujean-2013.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau Tour Sieujean 2013 - 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Champagne Le Brun de Neuville - 28,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/30091-small_default\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.jpg\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><\/ul> <\/div><style type=\"text\/css\" media=\"all\">.feedzy-rss .rss_item .rss_image{float:left;position:relative;border:none;text-decoration:none;max-width:100%}.feedzy-rss .rss_item .rss_image span{display:inline-block;position:absolute;width:100%;height:100%;background-position:50%;background-size:cover}.feedzy-rss .rss_item .rss_image{margin:.3em 1em 0 0;content-visibility:auto}.feedzy-rss ul{list-style:none}.feedzy-rss ul li{display:inline-block}<\/style><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Appel\u00e9 autrefois une tarte, une fouace ou encore une eschaudez, le mot quiche voit le jour en 1605 sur un \u00e9crit \u00e0 Nancy. 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