{"id":7492,"date":"2021-07-09T10:00:52","date_gmt":"2021-07-09T09:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=7492"},"modified":"2021-07-09T10:14:46","modified_gmt":"2021-07-09T09:14:46","slug":"quels-vins-avec-andouilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/quels-vins-avec-andouilles\/","title":{"rendered":"Quels vins boire avec des andouilles ?"},"content":{"rendered":"<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Le terme \u00ab\u00a0andouille\u00a0\u00bb remonte au Moyen \u00c2ge avec des utilisations bien diff\u00e9rentes. Le mot andouille peut d\u00e9signer finalement une \u00e9laboration charcuti\u00e8re compos\u00e9e le plus souvent de viande de porc avec une addition de sel, poivre et diverses \u00e9pices. M\u00eame si la base reste la m\u00eame, chaque r\u00e9gion a sa recette avec comme fer de lance l\u2019andouille de Gu\u00e9m\u00e9n\u00e9. Le met est puissant au nez, riche en bouche et d\u00e9gage des ar\u00f4mes rustiques. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">La difficult\u00e9 de ce met est d\u2019arriver \u00e0 trouver l\u2019\u00e9quilibre entre les notes puissantes de l\u2019andouille et un vin pas Trop structur\u00e9 qui risquerait de prendre le dessus sur la charcuterie plut\u00f4t s\u00e8che. \u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #993300;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><a style=\"color: #993300; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Retrouvez les guides des Accords Mets &amp; Vins &lt;<\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>UN VIN BLANC AVEC DE L\u2019ANDOUILLE\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Pour accompagner votre andouille avec un vin blanc, vous avez deux possibilit\u00e9s. Soit vous partez sur un vin blanc sec, vif et droit en bouche, qui arrivera \u00e0 soutenir les notes relev\u00e9es et de caract\u00e8re grasses \u00e0 sa tension, nous pensons \u00e0 des vins blancs de Loire \u00e0 base de Sauvignon par exemple, soit vous choisissez des vins blancs plus ronds et min\u00e9rales qui accompagneront la charcuterie sans se faire manger par sa puissance. \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Le choix se fera donc sur la sensation en bouche que vous d\u00e9sirez.\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/loire\/pouilly-fume-florilege-2018-jonathan-didier-pabiot.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; Pouilly Fum\u00e9 Floril\u00e8ge 2018 &#8211; Jonathan Didier Pabiot\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Cette cuv\u00e9e sur Pouilly Fum\u00e9 est l\u2019\u0153uvre d\u2019un jeune vigneron, Jonathan Didier Pabiot qui a repris l\u2019entreprise familiale en 2005. Il propose l\u00e0 une cuv\u00e9e en biodynamie, et assemble plusieurs parcelles de l\u2019appellation. Son Sauvignon est int\u00e9ressant car tr\u00e8s aromatique, sur des notes standards d\u2019agrumes et de fruits exotiques. Sa finale riche est gourmande se termine par une petite tension. Une belle bouteille \u00e0 d\u00e9couvrir, et surtout une propri\u00e9t\u00e9 \u00e0 surveiller de pr\u00e8s !\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"font-family: georgia, palatino, serif;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/chablis\/chablis-1er-cru-2013-la-forest-dauvissat.html\"><span style=\"color: #ffc000;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; Chablis 1er cru 2013 La Forest &#8211; Dauvissat\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">\u00a0Nous ne pr\u00e9sentons plus le domaine Dauvissat, c\u2019est pourquoi nous ne nous \u00e9talerons pas sur son talent, mais plut\u00f4t sur son premier cru La Forest. Ce premier cru est situ\u00e9 sur la partie des Montmains, une partie tr\u00e8s calcaire qui offre des vins min\u00e9rals et gras. C\u2019est ce qui est int\u00e9ressant avec cette bouteille. Vous avez \u00e0 la fois le c\u00f4t\u00e9 sec et min\u00e9rale du terroir associ\u00e9 \u00e0 un joli gras et des notes un peu douces et rondes. Une belle complexit\u00e9 aromatique qui permet d\u2019adoucir l\u2019andouille et de l\u2019accompagner sur les \u00e9pices douces.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\"> <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/toute-la-cave\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7559\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/meilleur-vin-accord-mets-et-vin.jpg\" alt=\"meilleur-vin-accord-mets-et-vin\" width=\"650\" height=\"275\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\"><span style=\"font-size: large;\"><b>UN VIN ROUGE AVEC DE L\u2019ANDOUILLE\u00a0<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Pour accompagner de l\u2019andouille avec un vin rouge, il faudra bien le choisir et bien le conna\u00eetre\u2026 Car finalement m\u00eame s\u2019il s\u2019agit d\u2019une \u00ab\u00a0simple\u00a0\u00bb charcuterie, l\u2019accord met et vin et bien plus complexe. Il faut \u00e0 la fois un vin rouge peu tannique, assez rond pour ne pas ajouter de texture \u00e0 une charcuterie assez s\u00e8che (il n\u2019y a pas de sauce ni de saignant) et \u00e0 la fois avoir un vin avec des ar\u00f4mes un peu \u00e9volu\u00e9s pour s\u2019accorder aux notes rustiques du met. Ce n\u2019est donc pas une mince affaire de trouver un rouge \u00e0 la fois \u00e9volu\u00e9, au tannin fondu mais avec encore de la pr\u00e9sence. Ou second choix, un peu plus simple \u00e0 d\u00e9nicher, une bombe de fruits ! \u00a0<\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">De la gourmandise, du fruit rouge et une belle longueur en bouche pour accompagner l\u2019andouille sans trop lui rentrer dedans. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000; font-family: georgia, palatino, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>&gt; <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/stephane-brocard\/gevrey-chambertin-2001-stephane-brocard.html\">Gevrey-Chambertin 2001 &#8211; St\u00e9phane Brocard\u00a0<\/a><\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Les vins des Gevrey-Chambertin font partie comme une grande partie des vins de la C\u00f4te de Nuits des vins qui font le plus r\u00eaver en France. Les vins sont situ\u00e9s au nord de la C\u00f4te de Nuits, apr\u00e8s l\u2019appellation Fixin. Ils offrent sur la jeunesse des vins puissants et assez structur\u00e9s mais se laissent facilement attendrir apr\u00e8s quelques ann\u00e9es en cave. Et c\u2019est le cas pour notre 2001 dont les tannins sont tr\u00e8s souples et qui d\u00e9gagent des ar\u00f4mes de sous-bois, parfait pour accompagner une andouille.\u00a0<\/span><\/p>\n<h1 class=\"western\"><span style=\"color: #ff0000; font-family: georgia, palatino, serif;\"><span style=\"font-size: medium;\">&gt; <a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/cote-du-rhone\/coudoulet-de-beaucastel-blanc-2019.html\">Coudoulet de Beaucastel 2018\u00a0<\/a><\/span><\/span><\/h1>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"color: #000000; font-family: georgia, palatino, serif;\">Le coudoulet de Beaucastel sera LA r\u00e9f\u00e9rence parfaite pour les amoureux de fruits voulant accompagner leur andouille. Pourquoi\u00a0? Tout d\u2019abord, car il s\u2019agit du C\u00f4te du Rh\u00f4ne de la prestigieuse famille Perrin, qui vous l\u2019aurez compris est propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau de Beaucastel. Le Coudoulet n\u2019est autre que le \u00ab\u00a0second\u00a0\u00bb vin de la propri\u00e9t\u00e9, mais n\u2019est pas situ\u00e9 sur l\u2019appellation de Ch\u00e2teauneuf du pape. Il b\u00e9n\u00e9ficie de la qualit\u00e9 de vinification, sans \u00eatre trop tannique et trop puissant. Il d\u00e9gage donc des notes int\u00e9ressantes de fruits noirs, d\u2019\u00e9pices mais avec une certaine douceur\u2026 Parfait pour se servir avec une bonne andouille de Gu\u00e9m\u00e9n\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote>\n<p align=\"JUSTIFY\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #993300;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><a style=\"color: #993300; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-mets-vins\/\">&gt; Retrouvez les guides des Accords Mets &amp; Vins<\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><div class=\"feedzy-186eed078abd13cc0305cb155ac19f20 feedzy-rss\"><ul><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pierre-moncuit\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/71065-small_default\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.jpg\" title=\"Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pierre-moncuit\/delos-grand-cru-champagne-blanc-de-blancs-pierre-moncuit.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Delos Grand Cru - Champagne Blanc de Blancs - Pierre Moncuit - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-emilion\/chateau-cote-de-baleau-2016.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/76948-small_default\/chateau-cote-de-baleau-2016.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/saint-emilion\/chateau-cote-de-baleau-2016.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Ch\u00e2teau C\u00f4te de Baleau 2016 - 24,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/pauillac\/chateau-tour-sieujean-2013.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Ch\u00e2teau Tour Sieujean 2013 - 14,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/76399-small_default\/chateau-tour-sieujean-2013.jpg\" title=\"Ch\u00e2teau Tour Sieujean 2013 - 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Champagne Le Brun de Neuville - 28,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><li  style=\"padding: 15px 0 25px\" class=\"rss_item\"><div class=\"rss_image\" style=\"height:150px;width:150px;\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/30091-small_default\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.jpg\" title=\"Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac\" style=\"height:150px;width:150px;\"><\/a><\/div><span class=\"title\"><a href=\"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/william-fevre\/chablis-1er-cru-vaillons-2017-william-fevre.html\" target=\"_blank\" rel=\" noopener\">Chablis 1er Cru Vaillons 2017 - William Fevre - 29,00\u00a0\u20ac<\/a><\/span><div class=\"rss_content\" style=\"\"><\/div><\/li><\/ul> <\/div><style type=\"text\/css\" media=\"all\">.feedzy-rss .rss_item .rss_image{float:left;position:relative;border:none;text-decoration:none;max-width:100%}.feedzy-rss .rss_item .rss_image span{display:inline-block;position:absolute;width:100%;height:100%;background-position:50%;background-size:cover}.feedzy-rss .rss_item .rss_image{margin:.3em 1em 0 0;content-visibility:auto}.feedzy-rss ul{list-style:none}.feedzy-rss ul li{display:inline-block}<\/style><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le terme \u00ab\u00a0andouille\u00a0\u00bb remonte au Moyen \u00c2ge avec des utilisations bien diff\u00e9rentes. 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