{"id":8442,"date":"2022-05-17T13:48:56","date_gmt":"2022-05-17T12:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8442"},"modified":"2022-06-08T15:29:11","modified_gmt":"2022-06-08T14:29:11","slug":"accord-vin-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/accord-vin-burrata\/","title":{"rendered":"Quels vins fran\u00e7ais boire avec une burrata ?"},"content":{"rendered":"

? <\/span>Avant toute chose, nous allons \u00ab\u00a0\u00e9clairer vos papilles\u00a0\u00bb en expliquant bien la diff\u00e9rence entre de la burrata et de la mozzarella. Alors oui, les deux produits sont bien originaires d’Italie, nous sommes d\u2019accord sur ce point. Leurs diff\u00e9rences r\u00e9sident dans plusieurs points. <\/span><\/span><\/p>\n

? Pour commencer, l’origine du lait. Pour la mozzarella \u00ab\u00a0standard\u00a0\u00bb, le lait peut venir de la vache ou de la bufflonne. Pour la mozzarella di bufala, le lait provient obligatoirement de la bufflonne. Pour la burrata, pas de doute, le lait est forc\u00e9ment produit par la vache. Ensuite, la fabrication. Pour faire simple, la burrata est un d\u00e9riv\u00e9 de la mozzarella, avec comme diff\u00e9rence son c\u0153ur cr\u00e9meux. Pour la burrata, de la cr\u00e8me est ajout\u00e9e \u00e0 c\u0153ur afin d’apporter de l’onctuosit\u00e9 et du go\u00fbt. Il est d’ailleurs conseill\u00e9 de la consommer rapidement.<\/span><\/span><\/p>\n

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> Retrouvez les guides des Accords Mets & Vins<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Comment accompagner une burrata ?<\/span><\/span><\/h2>\n

Sa texture cr\u00e9meuse et son go\u00fbt terreux, frais, demande des vins opulents.<\/span><\/span><\/p>\n

Si nous partons sur une burrata accompagn\u00e9e simplement d’une huile d’olive et de pain, il est conseill\u00e9 d’aller sur un vin souple et aromatique avec une texture ronde pour ne pas cr\u00e9er un trop gros contraste de mati\u00e8re. <\/span><\/span><\/p>\n

Pour un vin blanc, optez pour un Chardonnay avec ses ar\u00f4mes de fruits blancs, ou un blanc de Loire \u00e0 base de Chenin, qui donneront des ar\u00f4mes abricot\u00e9s, de fruits blancs. <\/span><\/span><\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin rouge, il faudra partir sur un vin tr\u00e8s l\u00e9ger, souple. Les Pinot Noir ou les Gamay se pr\u00eateront au jeu.<\/span><\/span><\/p>\n

Si la burrata est utilis\u00e9e en antipasti, souvent accompagn\u00e9e de poivrons confits, de\u00a0Jambon de Parme, \u2026 cette derni\u00e8re aura besoin d’un coup de \u00ab\u00a0peps\u00a0\u00bb. Cette fois en vin blanc, le sauvignon pourra \u00eatre mis \u00e0 l’honneur, ses notes d’agrumes vont rehausser le go\u00fbt de l’entr\u00e9e. Pour se la jouer un peu plus italien, certains vins, g\u00e9n\u00e9ralement du Sud, utilisent du Rolle, aussi appel\u00e9 Vermentino en Italie. Ce c\u00e9page donne des notes de fruits exotiques, floraux avec une belle fra\u00eecheur en bouche. En rouge, il faut \u00e9viter les tanins, mais apporter du caract\u00e8re. Des vins \u00e0 base de Syrah ou de Grenache seront parfaits pour apporter du \u00ab\u00a0piquant\u00a0\u00bb au fromage.<\/span><\/span><\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, voici les AOC int\u00e9ressantes \u00e0 d\u00e9guster :<\/span><\/span><\/p>\n

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