{"id":8445,"date":"2022-06-08T15:32:19","date_gmt":"2022-06-08T14:32:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8445"},"modified":"2022-06-08T15:32:19","modified_gmt":"2022-06-08T14:32:19","slug":"vin-et-pot-au-feu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/vin-et-pot-au-feu\/","title":{"rendered":"Que boire avec un pot-au-feu ? Accord met et vin"},"content":{"rendered":"

Le pot-au-feu est un plat traditionnel fran\u00e7ais, symbole du \u00ab\u00a0repas du dimanche\u00a0\u00bb. C’est un plat \u00e9quilibr\u00e9, go\u00fbteux qui demande de la patience au moment de faire mijoter les ingr\u00e9dients. La viande est naturellement l’\u00e9l\u00e9ment principal du plat et demande deux styles de cuisson (brais\u00e9 pour marquer la viande, puis mijot\u00e9). C’est l\u00e0 que la viande va prendre sa texture filandreuse. La viande est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e de l\u00e9gumes du jardin. Carottes, navets (avec des clous de girofle plant\u00e9s pour donner du go\u00fbt), pommes de terre, \u2026 C’est donc un plat gourmand avec beaucoup de go\u00fbt, mais sans saignant. Pour accompagner un pot-au-feu, nous recommandons uniquement des vins rouges, car les vins blancs, servis frais, contrasteront trop en temp\u00e9rature avec un plat g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s chaud.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

La r\u00e8gle d’or pour bien choisir son vin pour un pot-au-feu est le respect de la mati\u00e8re tannique. Il n’en faut pas trop car cette derni\u00e8re risque de d\u00e9naturer le plat et de l’\u00e9craser avec sa texture trop puissante. S\u00e9lectionnez des vins plus opulents, riches en go\u00fbt mais avec une bouche ronde :<\/span><\/span><\/p>\n

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> Retrouvez les guides des Accords Mets & Vins<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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LA LOIRE<\/h2>\n<\/blockquote>\n