{"id":8708,"date":"2024-08-22T09:22:03","date_gmt":"2024-08-22T08:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8708"},"modified":"2024-08-22T09:22:03","modified_gmt":"2024-08-22T08:22:03","slug":"comment-conserver-et-servir-un-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/comment-conserver-et-servir-un-vin\/","title":{"rendered":"Comment conserver et servir un vin ?"},"content":{"rendered":"

Comment servir un vin, quand on a une cave, quand on n’a pas de cave et comment conserver une bouteille ouverte ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

? Bien pr\u00e9parer et bien servir son vin peut para\u00eetre un geste anodin, alors qu’il est d’une importance capitale pour profiter pleinement de son nectar. Quelques pr\u00e9cautions et gestes sont \u00e0 pr\u00e9voir. Une bonne mise en temp\u00e9rature, une ouverture au pr\u00e9alable accompagn\u00e9e d’une d\u00e9gustation afin de v\u00e9rifier que le vin n’est pas bouchonn\u00e9, un carafage\u2026 Autant de gestes \u00e0 bien anticiper et pr\u00e9voir afin d’extraire au maximum la qualit\u00e9 de votre vin.<\/span><\/span><\/p>\n

> Acc\u00e9der \u00e0 la cave<\/span><\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Je n’ai pas de cave chez moi, comment dois-je faire ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n


\nSi vous n’avez pas de cave, vous allez automatiquement aller acheter votre bouteille chez votre caviste, chez nous (sur un site internet). Essayez d’anticiper l’achat afin de garantir un peu de repos \u00e0 votre bouteille. Un vin a besoin de se stabiliser et de prendre la bonne temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce, cela \u00e9vite ainsi de le brusquer, de le casser.
\nVoici donc le seul acte qui change avec une personne ayant une cave \u00e0 la maison, il faut juste bien choisir sa bouteille au pr\u00e9alable afin de la garder \u00e0 la maison au moins 24 heures avant de la d\u00e9guster.
\nPour les vins rouges, une mise \u00e0 temp\u00e9rature ambiante sera parfaite. Pour un vin blanc, il faudra mettre votre bouteille dans votre frigo \u00e0 la verticale afin qu\u2019elle atteigne la bonne fra\u00eecheur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"conservation<\/p>\n

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J’ai une cave \u00e0 la maison, que dois-je faire ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n


\nCette fois, vous avez une cave chez vous. Grand bien vous fasse, vous avez la chance d’avoir \u00e0 port\u00e9e de main toutes les bouteilles que vous aimez. Mais attention car cela veut aussi dire que vous allez \u00eatre tent\u00e9 de pr\u00e9parer votre bouteille juste avant l’arriv\u00e9e de vos convives. Grosse erreur ! Un vin a besoin d’une mise \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. C’est pourquoi, si vous d\u00e9gustez un vin rouge, il est important de sortir sa bouteille de la cave une journ\u00e9e avant de la d\u00e9guster et de la mettre debout, soit dans la cuisine ou dans la pi\u00e8ce o\u00f9 le vin va \u00eatre bu. Cela va lui permettre de remonter en temp\u00e9rature car en sortie de cave, entre 11 et 14 degr\u00e9s, les vins sont compliqu\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster. Si votre choix se porte sur un vin blanc, vous pouvez la laisser dans votre armoire \u00e0 vin \u00e0 la verticale et la sortir 3h avant pour la mettre dans votre frigo afin qu’elle se rafra\u00eechisse un peu.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"cave<\/p>\n

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Comment servir un vin blanc ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h4>\n


\nLa premi\u00e8re erreur que l’on fait avec un vin blanc est de le servir trop frais. Comme expliqu\u00e9 au-dessus, le fait de la mettre quelques heures au frigo va permettre de la rafra\u00eechir. Mais attention \u00e0 sa temp\u00e9rature, un vin blanc se d\u00e9guste id\u00e9alement \u00e0 11 degr\u00e9s, cela permet d’avoir une bouche fra\u00eeche sans pour autant casser tous les ar\u00f4mes. Vous verrez que votre vin va se r\u00e9chauffer doucement dans votre verre, c’est \u00e0 ce moment que les ar\u00f4mes seront un peu plus expressifs mais a contrario, l’alcool va appara\u00eetre au nez et en bouche. La seconde erreur que l’on fait avec les vins blancs est de penser qu’ils n’ont pas besoin d’oxyg\u00e9nation. Alors bien s\u00fbr, si vous d\u00e9gustez un vin plaisir en ap\u00e9ritif, rien ne vous emp\u00eache de l’ouvrir et de la d\u00e9guster imm\u00e9diatement. Alors que si vous d\u00e9gustez un joli vin blanc de Bourgogne, de Bordeaux ou d’autres r\u00e9gions, votre vin, s’il est jeune, aura besoin d’un passage en carafe afin d’oxyg\u00e9ner et de d\u00e9gager tous ses ar\u00f4mes (au m\u00eame titre que les vins rouges). Le geste de carafer un vin blanc n’est pas facile car peu de personnes ont une carafe \u00e0 vin blanc (je vous recommande de regarder sur internet des carafes avec une bulle souffl\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur, ce qui permet d’y mettre des gla\u00e7ons et d’avoir votre carafe \u00e0 table directement). Attention, si vous n’avez pas de carafe, il est possible d’ouvrir votre bouteille et de la mettre dans un seau \u00e0 glace car si vous la laissez au frigo, cette derni\u00e8re pourra prendre les ar\u00f4mes et les odeurs de ce qu’il y a \u00e0 l’int\u00e9rieur. Il suffit qu’il y ait du poisson ou du fromage et cela peut ab\u00eemer votre vin.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Comment d\u00e9guster un vin rouge ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h4>\n


\nLa d\u00e9marche sera la m\u00eame que pour les vins blancs. Une bonne mise \u00e0 temp\u00e9rature est n\u00e9cessaire afin de bien d\u00e9guster votre vin. Les vins rouges fruit\u00e9s l\u00e9gers peuvent \u00eatre servis l\u00e9g\u00e8rement frais si n\u00e9cessaire, \u00e0 une temp\u00e9rature de 14 degr\u00e9s. Ces derniers n’ont g\u00e9n\u00e9ralement pas besoin d’\u00eatre caraf\u00e9s car ils procurent un plaisir imm\u00e9diat avec des notes de fruits. Si vous vous appr\u00eatez \u00e0 d\u00e9guster un vin rouge un peu plus travaill\u00e9, il est n\u00e9cessaire de bien le pr\u00e9parer. Vous pouvez carafer votre vin si ce dernier a moins de 8 ans (nous faisons une g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9 mais chaque vin a ses besoins). Un carafage de 2 heures est g\u00e9n\u00e9ralement suffisant afin de bien ouvrir un vin jeune. Si vous vous appr\u00eatez \u00e0 d\u00e9guster un vin un peu plus vieux, nous vous conseillons d’ouvrir la bouteille une heure avant, de la d\u00e9guster et de juger s’il est n\u00e9cessaire de la passer en carafe, de laisser la bouteille telle quelle ouverte pour que le vin s’a\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement ou alors de remettre le bouchon afin d’\u00e9viter que le vin ne s’oxyg\u00e8ne trop.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Comment conserver une bouteille ouverte ?<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h4>\n


\nQue votre vin soit blanc ou rouge, si vous n’avez pas termin\u00e9 votre bouteille, il existe plusieurs fa\u00e7ons de conserver votre vin. Il existe des bouchons sp\u00e9ciaux afin de vider l’air de votre bouteille et d’\u00e9viter une trop forte alt\u00e9ration de ce dernier. Cette m\u00e9thode est s\u00fbrement la plus efficace. La seconde solution est de naturellement refermer votre bouteille\u00a0\u00e0 l’aide du bouchon et de la mettre au frigo (m\u00eame les vins rouges). Les mati\u00e8res solides du vin vont se contracter et permettre une conservation un peu plus longue. La seule contrainte de cette m\u00e9thode est qu’il faut\u00a0\u00e0 nouveau anticiper sa consommation car sinon vous allez boire un vin rouge tr\u00e8s frais, chose qui n’est pas tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Vous avez donc quelques cl\u00e9s qui vont vous permettre de bien boire vos bouteilles. La r\u00e8gle d’or est d’anticiper. Anticiper ses achats, anticiper la mise \u00e0 temp\u00e9rature et anticiper l’ouverture des bouteilles. Rappelez vous qu’un vin est rarement ouvert trop t\u00f4t.
\nBonne d\u00e9gustation ! ?<\/span><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n