{"id":8766,"date":"2024-03-14T10:08:05","date_gmt":"2024-03-14T09:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8766"},"modified":"2024-03-14T10:14:02","modified_gmt":"2024-03-14T09:14:02","slug":"guide-complet-cos-destournel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/guide-complet-cos-destournel\/","title":{"rendered":"Le Guide Complet du Ch\u00e2teau Cos d’Estournel"},"content":{"rendered":"

La propri\u00e9t\u00e9 de Saint-Est\u00e8phe va voir le jour gr\u00e2ce \u00e0 Louis Gaspard d’Estournel qui h\u00e9rita de vignes pr\u00e8s du village de Cos en 1791. Son audace et ses prises de risques vont lui permettre d’agrandir son vignoble rapidement jusqu’\u00e0 45 ha. Louis Gaspard d’Estournel, amoureux de voyages et d\u2019exploration, va, lors d’une exportation de vin dans les Indes, h\u00e9riter du surnom de Maharadjah. <\/span><\/p>\n

Retrouvez nos plus belles bouteilles du Ch\u00e2teau Cos d’Estournel<\/a><\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Plusieurs signes li\u00e9s au ch\u00e2teau font \u00e9cho \u00e0 ses voyages. Le toit des chais sont surmont\u00e9s de pagodes chinoises et des sculptures ainsi que des \u00e9tiquettes rappellent un howdah (\u00e9l\u00e9phant avec une cabane sur le dos pour transporter des voyageurs).
\nMalheureusement, Louis Gaspard d’Estournel devra c\u00e9der sa propri\u00e9t\u00e9 et le ch\u00e2teau passera de propri\u00e9taire en propri\u00e9taire durant le 19\u00e8me si\u00e8cle. Cependant, la qualit\u00e9 des vins restera intacte et profitera des avanc\u00e9es technologiques pour offrir des vins toujours plus proches de leur terroir. Le nouveau propri\u00e9taire, Michel Reynier, va garder comme ligne de conduite l’audace et l’ambition de faire le meilleur vin. Il va au fur et \u00e0 mesure des ann\u00e9es investir dans les b\u00e2timents, les chais et la vigne.
\nLouis Gaspard d’Estournel avait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l’\u00e9poque compris la grande qualit\u00e9 de son terroir et le fort potentiel de ses vignes. C’est pourquoi au fil des ann\u00e9es il continue \u00e0 agrandir son vignoble. Les propri\u00e9taires se succ\u00e9d\u00e8rent mais toujours avec cette philosophie d’agrandissement et de d\u00e9veloppement. Aujourd\u2019hui, Cos d’Estournel compte 100 ha de vignes.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Les vignes de Cos d’Estournel<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n

Il n’y a pas plus explicite que son nom pour d\u00e9finir la qualit\u00e9 du terroir du ch\u00e2teau. En effet, le mot \u00ab\u00a0Cos\u00a0\u00bb est d’origine gasconne et signifie \u00ab la colline de cailloux\u00a0\u00bb.
\nLe c\u0153ur des vignes se trouve sur un plateau de graves profondes. De ce plateau d\u00e9coulent des coteaux, l’un orient\u00e9 \u00e0 l’est et l’autre au sud, tous deux sur des terres de graves et d’argile. D\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque, tout avait \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 afin que le travail de la vigne et l’enc\u00e9pagement soient adapt\u00e9s \u00e0 la grande diversit\u00e9 de ce terroir et de son environnement.
\nIl faut dire que la propri\u00e9t\u00e9 et les vignes sont bichonn\u00e9es. Les 100 hectares sont r\u00e9partis en 10 parcelles, chacune ayant environ 40 000 pieds. Chaque parcelle se voit attitrer un vigneron qui s’occupera de la vigne tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Il y conna\u00eetra les moindres recoins et pourra y apporter les meilleurs soins possibles.
\nAu moment de travailler la vigne puis les vendanges, il n’est pas rare d’avoir une s\u00e9lection intra-parcellaire. Chaque parcelle ayant sa caract\u00e9ristique et ses raisins, le tri et le travail sont tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8res, mais c’est bien le prix \u00e0 payer afin de proposer un vin repr\u00e9sentatif du terroir et de la qualit\u00e9 du ch\u00e2teau Cos d’Estournel.
\nChaque lot est vinifi\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment afin d’aboutir \u00e0 une identification parfaite.
\nAutre distinction qui montre que\u00a0Cos d’Estournel\u00a0reste une propri\u00e9t\u00e9 familiale : il n’est pas rare de voir des vignerons \u00e0 qui sont attitr\u00e9es des parcelles travailler avec leur grand-p\u00e8re ou leur fils afin de l\u00e9guer ce savoir-faire si important pour le vignoble.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Dans les chais<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nLe ch\u00e2teau Cos d’Estournel peut se targuer d’\u00eatre la premi\u00e8re propri\u00e9t\u00e9 bordelaise \u00e0 avoir un chai enti\u00e8rement gravitaire. Cela veut dire qu’\u00e0 partir du moment o\u00f9 le raisin est r\u00e9colt\u00e9 jusqu’\u00e0 la mise en bouteille, tout le processus va se d\u00e9rouler sans pompe, \u00a0uniquement par descente du produit. Cela permet d’\u00e9viter la moindre secousse et de prot\u00e9ger au maximum les baies.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cos d’Estournel, des vins d’exception<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nLa propri\u00e9t\u00e9 va produire des mill\u00e9simes d’exception durant ces derni\u00e8res d\u00e9cennies.
\nLes tr\u00e8s grands mill\u00e9simes bordelais tels que 1982 ou 1986 font partie des ann\u00e9es phares du domaine. Autre mill\u00e9sime fantastique, l’ann\u00e9e 1990 ainsi que 1995 vont obtenir de magnifiques notes de d\u00e9gustation de la part de Robert Parker. Plus r\u00e9cemment, les ann\u00e9es 2005 et 2010 sortiront du lot sur le vignoble de Bordeaux. Mais s’il y a bien une ann\u00e9e \u00e0 retenir, c’est celle de 2009 qui obtiendra le Graal avec une note de 100 sur 100 par Robert Parker.<\/span><\/span><\/p>\n


\n<\/span>Une cuv\u00e9e \u00e9ph\u00e9m\u00e8re, d’exception<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n
\n


\n<\/span>COS100<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Toujours dans une philosophie de qualit\u00e9 et de luxe en toute simplicit\u00e9, la propri\u00e9t\u00e9 a d\u00e9cid\u00e9 de vendanger sur le mill\u00e9sime 2015 une petite quantit\u00e9 de merlot sur la parcelle des femmes.
\nL’objectif de cette cuv\u00e9e \u00e9tait d’atteindre au plus proche l’\u00e2me et l’identit\u00e9 de la propri\u00e9t\u00e9. Un vin d’une qualit\u00e9 sans compromis.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

\u00a0<\/span>Pagode de COS, avant pour d\u00e9couvrir l’identit\u00e9 du domaine<\/b><\/span><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1994 et provient d’un terroir bien d\u00e9fini. La moyenne d’\u00e2ge des vignes est d’une quarantaine d’ann\u00e9es avec une grande majorit\u00e9 de cabernet sauvignon compl\u00e9t\u00e9e avec du merlot.
\nL’objectif est d’offrir un style Cos d’Estournel avec plus de gourmandise et d’extraction de fruits.
\nIl est int\u00e9ressant de l\u2019avoir dans sa cave pour attendre le premier vin.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Quand boire un vin de Cos d’Estournel ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

<\/b>
\nLes vins du ch\u00e2teau sont dot\u00e9s d’une grande profondeur et d’une grande complexit\u00e9. Il va falloir s’armer de patience afin de les d\u00e9guster de la meilleure fa\u00e7on possible. Une dizaine d’ann\u00e9es est n\u00e9cessaire afin que les tanins s’arrondissent et que le vin offre toute sa splendeur.
\nSur les tr\u00e8s grands mill\u00e9simes tels que 2005<\/a>-2009-2010<\/a> ou encore 2015<\/a>–2016<\/a>, une garde au minimum d’une quinzaine d’ann\u00e9es est n\u00e9cessaire.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Avec quoi boire un vin de Cos d’Estournel ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\nUne fois votre mal en patience pass\u00e9, vous pourrez alors d\u00e9guster ce sublime flacon. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 l’ouvrir 2 heures avant afin de le tester pour voir s’il est int\u00e9ressant de le carafer ou non. Nous vous conseillons de l’accompagner de mets d\u00e9licats et simples, un magret de canard ou une souris d\u2019agneau. Pour les bouteilles vieillies plus longtemps, une volaille de caract\u00e8re sera parfaite. <\/span><\/span><\/p>\n

Vous avez toutes les cl\u00e9s en main afin de d\u00e9guster des vins de la propri\u00e9t\u00e9.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

> Retrouvez nos plus belles bouteilles du Ch\u00e2teau Cos d’Estournel<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La propri\u00e9t\u00e9 de Saint-Est\u00e8phe va voir le jour gr\u00e2ce \u00e0 Louis Gaspard d’Estournel qui h\u00e9rita de vignes pr\u00e8s du village de Cos en 1791. Son audace et ses prises de risques vont lui permettre d’agrandir son vignoble rapidement jusqu’\u00e0 45 ha. Louis Gaspard d’Estournel, amoureux de voyages et d\u2019exploration, va, lors d’une exportation de vin…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,11,17],"tags":[],"class_list":["post-8766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saint-estephe","category-marche-du-vin","category-grands-vins-de-bordeaux"],"gutentor_comment":746,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/VIGNETTE-COS-2021.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8766"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9013,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766\/revisions\/9013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}