{"id":8776,"date":"2024-07-20T13:48:53","date_gmt":"2024-07-20T12:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8776"},"modified":"2024-08-22T09:23:04","modified_gmt":"2024-08-22T08:23:04","slug":"tout-savoir-sur-pouilly-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/tout-savoir-sur-pouilly-fume\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur les vins de Pouilly-Fum\u00e9 : Le guide des vins"},"content":{"rendered":"

? L’appellation Pouilly-Fum\u00e9 est une appellation connue aux quatre coins du monde pour la qualit\u00e9 de ses sauvignon. L’appellation existe depuis 1937 et se trouve sur la commune de la Ni\u00e8vre.
\nLes vignerons de l’appellation Pouilly-Fum\u00e9 ne peuvent produire que des vins blancs \u00e0 base de sauvignon (aussi appel\u00e9 blanc fum\u00e9*), un raisin qui apporte du fruit\u00e9 et de la min\u00e9ralit\u00e9 sur les plus beaux terroirs. Pas moins de 1 400 hectares de vignes sont plant\u00e9s. Ce sont donc 88 domaines qui se partagent les 10 millions de bouteilles vendues chaque ann\u00e9e.
\n*Deux explications arrivent pour donner l’appellation fum\u00e9e aux raisins de sauvignon. La premi\u00e8re serait concernant la prune grise faisant l’illusion d’un voile fum\u00e9 autour du raisin quand celui-ci arrive \u00e0 maturit\u00e9. La seconde r\u00e9side dans les ar\u00f4mes de pierre \u00e0 fusil qui se d\u00e9gagent du sauvignon quand il est sur des terroirs d’exception.<\/span><\/em><\/p>\n

> Retrouvez nos beaux domaines de Pouilly-Fum\u00e9<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Quelle est la diff\u00e9rence entre Pouilly-Fum\u00e9, Pouilly-sur-Loire et Pouilly-Fuiss\u00e9 (Loch\u00e9, Vinzelles) ?<\/b><\/span><\/span><\/h2>\n


\n? La diff\u00e9rence entre ces trois Pouilly r\u00e9side sur deux choses : leur lieu de production et donc leur terroir, ainsi que leur c\u00e9page.
\nSur l’appellation <\/span>Pouilly-Fum\u00e9<\/b><\/span>, vous \u00eates obligatoirement \u00e0 100 % sur du <\/span>Sauvignon<\/b><\/span>. Raisin qui donne des vins frais sur des notes d’agrumes et sur les beaux terroirs une belle min\u00e9ralit\u00e9.
\nPour l’appellation <\/span>Pouilly-sur-Loire<\/b><\/span>, cette fois le raisin est du <\/span>Chasselas<\/b><\/span>. Ce c\u00e9page donne au vin plus de notes florales ainsi qu’une touche de fruit\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement plus exotique que le sauvignon.
\nSur les trois autres <\/span>Pouilly, Fuiss\u00e9, Locher et Vinzelles,<\/b><\/span>\u00a0cette fois direction la Bourgogne avec comme raisin le <\/span>Chardonnay<\/b><\/span><\/a>. Dans cette partie de la Bourgogne, ce raisin offre des vins tr\u00e8s aromatiques aux ar\u00f4mes de fruits blancs, ainsi qu’une fra\u00eecheur int\u00e9ressante sur les Pouilly class\u00e9s en premier cru.<\/span><\/span><\/p>\n

\"denizot<\/p>\n

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Comment boire un Pouilly-Fum\u00e9 ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\n? Les vins blancs \u00e0 base de sauvignon sont \u00e0 boire \u00e0 une temp\u00e9rature fra\u00eeche. Si vous d\u00e9sirez boire votre Pouilly-Fum\u00e9 \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou avec des entr\u00e9es, optez pour une temp\u00e9rature entre 8 et 10 degr\u00e9s. Cela permet de boire un vin frais sans pour autant casser trop les ar\u00f4mes. C20 ne sont pas \u00e0 ouvrir au pr\u00e9alable, il se boivent instantan\u00e9ment.
\nSi vous d\u00e9sirez boire un Pouilly-Fum\u00e9 avec un plat ou un poisson en sauce, restez \u00e0 une temp\u00e9rature entre 10 et 12 degr\u00e9s, cette fois-ci les ar\u00f4mes vont un peu plus se d\u00e9velopper tout en gardant une certaine fra\u00eecheur. Sur des Pouilly un peu plus \u00e9labor\u00e9s, il peut \u00eatre int\u00e9ressant de les ouvrir ou de les carafer une heure avant.<\/span><\/span><\/p>\n

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Avec quel plat boire un Pouilly-Fum\u00e9 ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\n? Le choix du met se fera en fonction du Pouilly-Fum\u00e9 que vous avez s\u00e9lectionn\u00e9. Il peut y avoir une diff\u00e9rence de go\u00fbt et de style en fonction du terroir.
\nSi vous d\u00e9cidez de partir sur un Pouilly-Fum\u00e9 relativement simple, ce dernier se mariera tr\u00e8s bien avec des fruits de mer, des crustac\u00e9s ou des hu\u00eetres. Sa fra\u00eecheur et ses notes d’agrumes rehausseront le style iod\u00e9 du met. Il s’accordera aussi tr\u00e8s bien avec des fromages \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre.
\nSi vous partez sur des Pouilly-Fum\u00e9 un peu plus \u00e9labor\u00e9s, vous pouvez aussi bien aller sur des poissons fins tels que de la Saint-Jacques, de la sole ou m\u00eame des volailles \u00e0 chair blanche accompagn\u00e9es d’une sauce cr\u00e9meuse aux champignons.<\/span><\/span><\/p>\n

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Quel prix faut-il mettre pour un Pouilly-Fum\u00e9 ?<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n


\n? Il y a vraiment tout budget sur l’appellation Pouilly-Fum\u00e9. Comme nous le racontons un peu plus haut, des Pouilly-Fum\u00e9 un peu plus simples se trouveront autour des 10 \u20ac. Ce sont des vins aux ar\u00f4mes vari\u00e9taux, avec une belle fra\u00eecheur et un joli fruit. Si vous souhaitez aller sur un Pouilly-Fum\u00e9 un peu plus \u00e9labor\u00e9, il faut compter au minimum une vingtaine d\u2019euros. Cela signifie g\u00e9n\u00e9ralement qu’il est sur un beau terroir et qu’il offrira des ar\u00f4mes min\u00e9raux, de pierre \u00e0 fusil, compl\u00e9t\u00e9s avec un joli fruit.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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