{"id":8901,"date":"2024-05-21T13:36:19","date_gmt":"2024-05-21T12:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8901"},"modified":"2024-05-21T13:36:19","modified_gmt":"2024-05-21T12:36:19","slug":"comment-accompagner-vins-beaujolais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/comment-accompagner-vins-beaujolais\/","title":{"rendered":"Quels plats pour accompagner les vins du Beaujolais ?"},"content":{"rendered":"

Bien que pour certains le mot \u00ab\u00a0beaujolais\u00a0\u00bb ne refl\u00e8te que les vins du Beaujolais Nouveau, cette r\u00e9gion viticole \u00e0 part enti\u00e8re est compos\u00e9e de pas moins de 12 appellations<\/strong>, dont 10 Crus<\/strong> bien distincts des uns des autres. L’enc\u00e9pagement est plut\u00f4t simple car il n’existe que deux c\u00e9pages pouvant rentrer dans l’appellation. Pour les vins blancs, il s’agit du chardonnay<\/strong>. Pour les vins rouges, ces derniers sont compos\u00e9s de gamay<\/strong>. <\/span><\/p>\n

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> Retrouvez nos belles bouteilles de Beaujolais en stock<\/span><\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Comment accompagner et servir les vins du Beaujolais ?<\/h2>\n

Les vins du Beaujolais se d\u00e9clinent sous les trois couleurs<\/strong> avec une grosse domination des vins rouges.<\/span><\/p>\n

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\u00c0 quel moment servir un Beaujolais ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Tout d’abord, il faut bien faire la diff\u00e9rence entre un vin de l’appellation Beaujolais, dont les raisins sont pr\u00e9sents sur les plaines, avec un vin provenant d’un cru du Beaujolais qui lui profite d’un sol et d’une exposition plus qualitative. Les Beaujolais rouges<\/a>\u00a0\u00ab simples\u00a0\u00bb\u00a0<\/strong>restent des vins souples, l\u00e9gers et faciles \u00e0 boire. Nous vous les conseillons donc en d\u00e9but de repas au moment de l’ap\u00e9ritif<\/strong>, avec de la charcuterie<\/strong> ou alors pour accompagner des volailles \u00e0 chair blanche<\/strong>. Les Beaujolais blancs<\/strong> compos\u00e9s uniquement de chardonnay offrent en fonction du terroir des blancs charnus aux ar\u00f4mes de fruits blancs. Ils se marient tr\u00e8s bien avec des fromages<\/strong> ainsi que des volailles<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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\u00c0 quel moment servir un Saint-Amour ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Le Saint-Amour, s\u00fbrement l’une des appellations les plus d\u00e9licates et les plus douces quand elles se situent sur des sols de granit. C’est une appellation aux deux visages qui peut aussi bien proposer des vins l\u00e9gers et gourmands que des vins puissants et denses. Avec des Saint-Amour, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’aller sur des viandes un peu mijot\u00e9es<\/strong>\u00a0ou des pi\u00e8ces du boucher<\/strong> pas trop fortes. Un r\u00f4ti de b\u0153uf sera tr\u00e8s bien avec une sauce au vin rouge.<\/span>
\nPour les Saint-Amour un peu plus souples et un peu plus ronds, il est possible de les associer avec des poissons<\/strong> car leurs notes de framboises et de fruits frais ne prendront pas le dessus.<\/span><\/p>\n

Avec quel plat servir un vin de Juli\u00e9nas ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

L’appellation Juli\u00e9nas est s\u00fbrement l’une des appellations avec la plus grande diversit\u00e9 de sol du Beaujolais. Cela va lui permettre d’offrir des vins \u00e9quilibr\u00e9s et complexes. Contrairement au vin de Saint-Amour, les poissons sont \u00e0 \u00e9viter mais vous pourrez ais\u00e9ment aller sur des poulets r\u00f4tis<\/strong>\u00a0ou des viandes rouges<\/strong> pas trop fortes.<\/span><\/p>\n

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\u00c0 quel moment boire un vin de Moulin-\u00e0-Vent ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Les vins de Moulin-\u00e0-Vent<\/a> sont parmi les Beaujolais qui vieillissent le mieux. Certaines parcelles comme le Clos Saint-Jacques peuvent tenir plus d’une dizaine d’ann\u00e9es.<\/span>
\nSur leur jeunesse, les vins sont puissants, tanniques pour certains. Une fois pass\u00e9es quelques ann\u00e9es, la bouche s’assouplit et s\u2019arrondit, et laisse apercevoir des notes r\u00e9gliss\u00e9es de fruits noirs et d’\u00e9pices. C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que le Moulin-\u00e0-Vent peut sublimer des viandes telles que du canard au poivre.<\/strong> Si vous arrivez \u00e0 \u00eatre patient encore quelques ann\u00e9es pour obtenir des notes d\u2019\u00e9volution et de champignons, votre vin sublimera alors un lapin aux pruneaux ou aux trompettes de la mort<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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\u00c0 quel moment servir un Morgon ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

L’appellation Morgon est l’appellation la plus vaste du Beaujolais. Avec ses 250 vignerons, elle profite d’un rayonnement international. Les vins sont puissants et structur\u00e9s sur la jeunesse mais apr\u00e8s quelques ann\u00e9es, ils tournent sur des ar\u00f4mes de fruits \u00e0 noyaux, de griottes ou de kirsch. Non loin des ar\u00f4mes des beaux pinot noir de Bourgogne. Plusieurs lieux-dits \u00e0 l’int\u00e9rieur de Morgon profitent de sous-sols tr\u00e8s qualitatifs tels que les lieux-dits C\u00f4te du Py<\/a>, Aux Charmes, Corcelette<\/a>.<\/strong><\/span>
\nLes vins de Morgon accompagneront ais\u00e9ment des c\u00f4tes de b\u0153uf<\/strong> ou m\u00eame des gibiers<\/strong>. La puissance aromatique des plats ne leur fait pas peur.<\/span><\/p>\n

Nous venons de vous d\u00e9crire 5 appellations sur 12, il ne vous reste plus qu’\u00e0 d\u00e9couvrir les 7 autres…<\/span><\/p>\n

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