{"id":8929,"date":"2023-09-13T14:47:23","date_gmt":"2023-09-13T13:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/?p=8929"},"modified":"2023-09-13T14:47:23","modified_gmt":"2023-09-13T13:47:23","slug":"connaissez-vous-les-vins-doux-naturels-guide-et-accords","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comptoirdesmillesimes.com\/blog\/connaissez-vous-les-vins-doux-naturels-guide-et-accords\/","title":{"rendered":"Connaissez-vous les vins doux naturels ? : Guide et accords"},"content":{"rendered":"

Avant de vous proposer des accords mets et vins avec des vins\u00a0doux naturels, quelques explications s’imposent pour bien comprendre \u00e0 quel type de vin nous avons \u00e0 faire.<\/span>
\nComme son nom l’indique, les vins doux naturels sont des vins doux<\/strong> avec le sucre naturel<\/strong> qui se trouve \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/span><\/p>\n

> Retrouvez nos bouteilles de vins doux naturels<\/span><\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Comment cela se fait ? Un vin doux naturel<\/strong> est vinifi\u00e9 au d\u00e9but de mani\u00e8re classique, lors de la fermentation les levures transforment les sucres naturels du vin en alcool. Au moment voulu, le vigneron va muter son vin, c’est-\u00e0-dire qu’il va ajouter de l’eau de vie (alcool vinique), ce qui aura pour effet d’\u00e9touffer et de tuer les levures. Vous l’aurez compris, sans levure pr\u00e9sente dans la cuve, le sucre naturel ne sera plus transform\u00e9 en alcool et restera sous sa forme originelle de sucre. <\/span>Les VDN (vins doux naturels) se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement dans des climats chauds et ensoleill\u00e9s\u00a0qui vont favoriser une forte concentration en go\u00fbt et en sucre dans le raisin.<\/span>
\nLes c\u00e9pages utilis\u00e9s pour produire des vins doux naturels sont tr\u00e8s limit\u00e9s. Vous avez le grenache, le malvoisie, le macabeu ainsi que le muscat. Pour les vins de muscat, c’est-\u00e0-dire les muscats de Rivesaltes ou de Frontignan par exemple, seuls les c\u00e9pages de muscat sont autoris\u00e9s.<\/span><\/p>\n

En France, on retrouve les VDN dans la r\u00e9gion du sud. Vous les avez sous les appellations muscat de Rivesaltes, Banyuls, Beaumes-de-Venise ou encore du Cap Corse.<\/strong><\/span>
\nDans le reste du monde, il y a bien un vin qui est s\u00fbrement le plus connu des vins doux naturels… le porto<\/strong> pour le Portugal ou alors le marsala<\/strong> pour l’Italie.<\/span><\/p>\n

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Quel plat servir avec un vin doux naturel ?<\/strong><\/span><\/h3>\n

Il n’est pas \u00e9vident d’associer un met avec un VDN \u00e9tant donn\u00e9 que le vin sera sucr\u00e9 et tr\u00e8s aromatique. Cependant, il se pr\u00eate au jeu de quelques accords tout au long du repas.<\/span><\/p>\n