Gevrey Chambertin 1er Cru 2016 La Combe aux Moines - Faiveley

Gevrey Chambertin 1er Cru 2016 La Combe aux Moines - Faiveley

 

LE MILLÉSIME 2016 AU DOMAINE FAIVELEY

En 2016, les conditions climatiques ont été contrastées. Les vendanges auront été tardives pour récolter des raisins à parfaite maturité. Nos vins présentent des arômes fruités très gourmands. Ce sont des vins particulièrement friands. Le millésime promet d'être d'une grande typicité.

CARACTÉRISTIQUE DE LA CUVÉE LA COMBES AUX MOINES

Durant la construction du château de Gevrey-Chambertin, les moines de Cluny, après une dure journée de labeur, allaient dans la combe se recueillir. Le sol de la parcelle de la Combes aux Moines est le même que pour "Les Cazetiers" mais elle est un peu plus en hauteur. Il s'agit d'un grand terroir.

Exposition : Nord-Est
Sols : Argiles fossilifères et marnes blanches
Cépages : Pinot Noir
Caractéristiques de la parcelle
Superficie : 1 ha 23 a 64 ca - [3,06 Acres]
Année de plantation : 1933, 1935, 1980, 1984, 1988, 2017

VINIFICATION& ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins  leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

DÉGUSTATION

La robe est rubis intense. Très agréable, le nez s'exprime sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices accompagnés de délicates notes boisées et fumées. La bouche est ronde et persistante, on y retrouve des saveurs fruitées et boisées. Tout en élégance, ce vin possède des tanins soyeux et une finale racée persistante.

Accords : Viande rouge rôtie, coq au vin, boeuf bourguignon
Température : 14°C à 16°C
Potentiel de garde : 7 à 12 ans