Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques - Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - Faiveley
Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques - Faiveley

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - Faiveley

Domaine Faiveley

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BouteilleBouteille (75cl)

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Caracteristiques du produit

Note
Entre 91 et 94
Note JS
92-93/100
Domaines Partenaires
Oui
TVA récuperable
Oui
Couleur
Rouge
Format
Bouteille (75cl)
Millésime
2016
Volume
12,50 % vol - 75 cl
Appellation
Gevrey-Chambertin
Niveau
Parfait
Etiquette
Parfaite
Région
Bourgogne
Classification Bourgogne
Premiers Crus
Domaines de Bourgogne
Domaine Faiveley

Descriptif du produit

Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - Faiveley

 

DÉGUSTATION

92-93/100 James Suckling

Note de dégustation : "Silex, épices et fruits noirs au nez, ce qui en fait un vin exubérant. Un vin passionnant qui allie la puissance de la terre à une élégance racée, ce qui le distingue. La structure tannique sérieuse en fin de bouche suggère que ce vin a un grand potentiel de vieillissement. Ce n'est que le troisième millésime de ce vin. A essayer en 2021".

  

Accords : Gibier, carré d'agneau, pigeon en cocotte, bœuf bourguignon.

Température : 14°C à 16°C

Potentiel de garde : 15 à 20 ans

 

CARACTÉRISTIQUE DE LA CUVÉE LAVAUX SAINT JACQUES

La Parcelle Lavaux St Jacques se situe dans la partie nord du village de Gevrey,  juste avant la combe. L'origine du nom de ce climat viendrait de « La Val » qui désignait au Moyen-Age une dépression du relief, un creux topographique. Avec "Les Cazetiers" et le "Clos Saint-Jacques", ce climat est considéré comme l'un des 3 meilleurs Premiers Crus de Gevrey. Le Domaine a acquis cette parcelle fin 2013.

 

Exposition : Est, Sud-Est

Sols : Roches fossilifères et terres argileuses

Cépages : Pinot Noir

Caractéristiques de la parcelle de Lavaux St Jacques

Superficie : 0 ha 98 a 66 ca (2,44 Acres)

Année de plantation : 1945, 1967, 1968, 1986, 1993

 

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins  leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.

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