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Chantal Lescure
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
VIGNE ET TERROIR
1ha de vieilles vignes
Vigne située sur le côté Sud de Pommard
(Volnay) en pied de coteaux
Terroir brun calcaire sur calcaires durs et
éboulis
Les jeunes vignes de ce terroir sont vinifiées
séparément et constituent notre cuvée de
« Pommard 1 er Cru »
Rendement : 35-40hl/hectares
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Raisins triés, égrappés, non foulés
Macération préfermentaire, levures
indigènes
Fermentation douce et longue en cuve inox,
Pigeage modéré, cuvaison 18 à 25 jours
ELEVAGE
MISE EN BOUTEILLE
Elevage en cave froide sur lies, en fûts, 30%
à 50% de fûts neufs (origine des bois Centre
France et Vosges)
Un soutirage après 18 mois
Mise en bouteille sans filtration
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Bouteille (75cl)
