Sauternes

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Présentation des vins de Sauternes

L’originalité essentielle des vins de Sauternes et Barsac relève de la façon de vendanger. Les vignerons attendent la surmaturation des raisins et une pourriture qualifiée de « Noble ». Elle est provoquée par un champignon microscopique et caractéristique de ce vignoble, le

Botrytis. Son action sur la vigne n’est pas uniforme, d’où la nécessité de vendanger grain par grain. Cela donne des vins uniques au monde et, en raison de leur teneur élevée en sucre et en acidité, leur capacité à vieillir est exceptionnelle. L’AOC SAUTERNES est délimitée par cinq communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes et Fargues. Cette AOC produit exclusivement des vins blancs liquoreux à partir de 3 cépages propices à la vinification de ce type de vin : Le Sémillon (75% de l’AOC), le Sauvignon (20%) et la Muscadelle.

 

  • Le Classement des vins de Sauternes 

Lors du classement de 1855, Sauternes fut la seule région en dehors du Médoc à être classée, 27 châteaux reçurent le titre :

- Le plus grand de tous, Le Château d’Yquem est le seul à être classé Premier Grand Cru Supérieur.

- Onze châteaux ont été classés Premier Grand Cru : Guiraud, Rieussec, Tour blanche, Sigalas-Rabaud, Rabaud-Promis, Climens, Lafaurie-Peyraguey, Suduiraut, Clos Haut Peyraguey, Coutet, Rayne Vigneau.

- Quinze châteaux ont été classés Second Cru

 

  • Le Style des vins de Sauternes 

Les Grands Crus de Sauternes se caractérisent par des notes d'ananas, pêches, fleurs, poires, abricots, nectarines, oranges, vanille, caramel au beurre, noix de coco et surtout du miel. Les vins de Sauternes sont à déguster avec du Roquefort, des fruits à coques, de la nourriture épicée et bien sûr le duo avec le foie gras. Les Sauternes sont considérés comme des vins de dessert, en raison de leurs niveaux élevés de sucre.

 

Quels sont les meilleurs millésimes de Sauternes ? 

En raison de leur capacité de vieillissement unique, les vieux vins de Sauternes procurent des sensations extraordinaires. Les meilleurs millésimes pour les vins de Sauternes et Barsac sont : 2016, 2015, 2011, 2010, 2009, 2007, 2005, 2003, 2001, 1997, 1996, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1962, 1959, 1949, 1945, 1937, 1929 et 1921

Quelques bouteilles mythiques de Sauternes : Yquem 1967, Gilette Crème de Tête 1967, Yquem 1990, Rayne Vigneau 1959, Rieussec 1947, Lafaurie Peyraguey 1920, Suduiraut 1945.

 

 

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  • Millésime : 1998