Category: Food and wine pairing

? Originating in the traditional cuisine of the Maghreb, couscous is one of France's favorite dishes. It consists of a semolina base to which spices, vegetables and meat are added, all cooked in a broth. There are many variations, depending on the spices and meat used in the recipe. The Comptoir des Millésimes team would be delighted to advise you on the best way to pair wine with couscous... Read more

? As you already know, sushi is a traditional Japanese dish consisting of vinegared rice combined with other ingredients such as fish or vegetables. Although sushi is widespread throughout the world, it is only occasionally eaten in its country of origin... ? What wine to choose to go with it? Sushi may seem simple in appearance, but it can be made up of an enormous variety of textures and spices. Between the aromas and the fat of the... Read more

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, symbole du « repas du dimanche ». C’est un plat équilibré, goûteux qui demande de la patience au moment de faire mijoter les ingrédients. La viande est naturellement l’élément principal du plat et demande deux styles de cuisson (braisé pour marquer la viande, puis mijoté). C’est là que la viande va prendre sa texture filandreuse. La viande est généralement accompagnée de légumes du jardin. Carottes, navets (avec des clous de girofle plantés pour donner du… Read more

? Avant toute chose, nous allons « éclairer vos papilles » en expliquant bien la différence entre de la burrata et de la mozzarella. Alors oui, les deux produits sont bien originaires d’Italie, nous sommes d’accord sur ce point. Leurs différences résident dans plusieurs points. ? Pour commencer, l’origine du lait. Pour la mozzarella « standard », le lait peut venir de la vache ou de la bufflonne. Pour la mozzarella di bufala, le lait provient obligatoirement de la bufflonne. Pour la burrata, pas… Read more

? Le Rougail est un plat typique des îles dont il tient son nom. Ce dernier est d’origine indienne et proviendrait de la langue Tamoule, une langue parlée sur l’île Maurice et de la Réunion. >Retrouvez les guides des Accords Mets & Vins Quelle recette de rougail avec quel vin ? ? Il existe plusieurs recettes telles que le rougail tomate, le rougail saucisse ou encore le rougail morue. Même si ces derniers proviennent d’une recette différente, ils gardent tous… Read more

Le lapin est un met apprécié par beaucoup d’entre nous pour sa texture tendre et son côté très goûtu. Il y a beaucoup de recettes différentes permettant des accords mets & vins intéressants. Que ce soit avec des vins blancs ou avec des vins rouges. > Retrouvez les guides des Accords Mets & Vins <       Quel vins avec un lapin à la moutarde Le lapin à la moutarde peut avoir une connotation et faire « peur » à certains… Read more

Le terme « andouille » remonte au Moyen Âge avec des utilisations bien différentes. Le mot andouille peut désigner finalement une élaboration charcutière composée le plus souvent de viande de porc avec une addition de sel, poivre et diverses épices. Même si la base reste la même, chaque région a sa recette avec comme fer de lance l’andouille de Guéméné. Le met est puissant au nez, riche en bouche et dégage des arômes rustiques.   La difficulté de ce met est d’arriver… Read more

Appelé autrefois une tarte, une fouace ou encore une eschaudez, le mot quiche voit le jour en 1605 sur un écrit à Nancy. A l’origine la pâte à quiche était une simple pâte levée, comme une pâte à pain, ce n’est que bien après qu’elle fût remplacée par les pâtes feuilletées ou brisés. La « vrai » recette de la quiche Lorraine est composée d’ingrédients de terroir à savoir d’œufs, de lardons et de la crème. Et oui, la vrai recette ne… Read more