Oggi vi presenteremo uno dei nostri vigneti partner: Domaine Tempier.
Storia della tenuta:
Questo dominio esiste dal regno di Luigi XIV. La casa di campagna fu costruita nel 1834 e ricevette la sua prima medaglia d'oro nel 1885. Una volta superata la grave crisi della fillossera, Léonie Templier fece reimpiantare le viti su un portainnestoinnesto. Più tardi, fu costruita la cantina e furono poste delle porte in cemento. Una crisi si verifica all’inizio degli anni 1910, che spinge allo sradicamento di una parte delle vigne della tenuta, sostituite da frutteti. Successivamente, un'altra crisi economica appare nel 1929 che provoca un'epoca di abbandono per l'azienda.
Nel 1940 Lucie Tempier il cui padre possiede un'attività di cuoio e pelli a Marsiglia si sposa con Lucien Peyraud. Luciano Peyraud è il discendente di una famiglia di fabbricanti di armi e di setaioli di St Etienne. Il suo obiettivo era diventare un viticoltore. Nel 1940, gli sposi si trasferirono nella tenuta e da lì iniziò l'inizio di una grande storia. Nel 1943, la coltura del domaine viene fatta con vitigni nobili come il Mourvèdre, le Cinsault e il Grenache, una coltura che si fa a un ritmo intenso. Il 1943 segna l'imbottigliamento del rosato. Le condizioni di lavoro sono piuttosto difficili: l’illuminazione a candela, il pompaggio ad acqua di pozzo, il lavoro con l'aratro. Nel 1945, Lucie Peyraud prendi la direzione del sindacato dei vini di Bandol costituito nel 1941, poi diviene membro dell’institut national des Appellations d’origine nel 1947. Con la sua frase »piantate du Mourvèdre » sta preparando un'operazione presso i viticoltori per attribuire il Vino de Bandol la sua specificità e la sua grandezza. La prima annata di Bandol Rouge fa la sua comparsa nella tenuta nel 1951 con un'etichetta disegnata da Alphonse Tempier il padre di Lucie Peyraud. Quale annata simboleggia la partenza dei vini dal porto di Bandol su tartane reali. Non è cambiata molto nel tempo, rappresenta lo spirito del dominio.
Tra gli anni '50 e '70 partendo da un vitigno forte il Mourvèdre, Luciano Peyraud soldato per promuovere il Bandol e farne un grande vino da invecchiamento al pari di Bordeaux, Borgogna, Côte-Rôtie, Ermitage o Châteauneuf. Lucie, soprannominata Lulu, è diventata la grande ambasciatrice della vendita dei vini della proprietà. Gira la Francia per far conoscere i suoi vini ai ristoratori. La sua accoglienza e le sue ricette provenzali gli valgono una bella fama d'oltremare. Molti eventi si svolgono nella tenuta e riuniscono molte personalità. Nel 1959, Lucien viene posto a capo della Confraternita dell'Ordine Illustre dei Cavalieri di Medusa, mentre Lucie entra nell'Ordine delle Dame del Vino e della Tavola, fondato da Madeleine. Decure e Odette Kahn giornalisti di »Cuisines et Vins de France» e della »Revue des vins de France" ». La coppia viaggia molto per partecipare a degustazioni di grandi vini. Lulu e Lucien ebbero 7 figli. Nel 1960, Lucie e Lucien sono raggiunti dal loro figlio Jean-Marie che diventa responsabile della vinificazione e François Capo coltivazione. Notando in cantina le differenze importanti, Jean Marie e François si impegnano a vinificare separatamente i vigneti dei cru la Tourtine, la Migoua e successivamente il Cabassaou. Con loro padre, i due figli si impegnano anche nel Sindacato di Bandol, la Confraternita della medusa, l'Académie du vin de France e l'Académie internationale du vin. Insieme al loro padre nel 1968, costruirono una nuova cantina di tini che offriva condizioni ideali per gli invecchiamenti prolungati in botti grandi.
Il dominio oggi :
I fratelli François e Jean-Marie vanno in pensione, ma non abbandonano la gestione del domaine e continuano a partecipare alle degustazioni di controllo. Si alleano con le loro sorelle Fleurine, Marion, Laurence e Véronique, tutte molto legate alla tenuta, e creano una società. Insieme ai figli, al fianco di Lulu che vive ancora nella tenuta, contribuiscono sempre all'evoluzione del loro patrimonio. Oggi la direzione del domaine è affidata a Daniel Ravier, ma tutte le decisioni strategiche vengono prese dalla famiglia, che si riunisce almeno 5 volte all'anno. I terroir del dominio Tempier sono costituiti da un mosaico di parcelle sul terreno e da una ricchezza geologica distribuiti su 60 ettari. Le topografie e le esposizioni sono molto varie e le viti sono antiche. La Bastide al Piano del Castellet, la Migoua, la Tourtine, Cabassaou sono terroir che vengono lavorati con attenzione per rivelare il carattere delle grandi cuvée. Questo domaine è rispettoso e tiene conto delle esigenze della natura con interventi che avvengono al ritmo delle stagioni e del calendario lunare. Questo spirito si perpetua oggi nelle vigne come in cantina. Per quanto riguarda le vigne e sotto la supervisione di Jean-Philippe, sette permanenti percorrono i vigneti della tenuta e lavorano in modo meccanico e manuale, o per mantenere i muretti a secco. Le vigne vengono potate a mano e così anche la vendemmia che avviene in base alla luna. Le pecore diserbano e portano la vigna nei terreni. La vendemmia rimane un periodo decisivo. I grappoli d'uva raccolti a mano vengono portati in cantina, dove subentra il team di Jennifer. Nuovamente, le uve vengono selezionate con cura, diraspate e pigiate. Dopo questo periodo di vinificazione, è il momento dell'affinamento o la cantina sotterranea detiene le condizioni perfette per avere un buon potenziale di invecchiamento delle bottiglie.
Le grandi cuvée del dominio Tempier:
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Cuvée Classique Rouge :
È la cuvée classica della tenuta che combina potenza, discrezione, eleganza e finezza; ; qualità che sono proprie del settore. Questa complessità deriva dall'assemblaggio dei diversi terroir della tenuta e dalla diversità dei suoi suoli argilloso-calcarei che vanno dalle marne calcaree e sabbiose a 165-900 metri. ma al triac di 200 ma. È composta da 75 % di Mouvèdre complétato da Grenache e di Cinsault con un pizzico di Carignon e Syrah. L'età media delle viti varia dai 35 ai 40 anni. La vinificazione avviene con uve selezionate in vigna e in cantina, diraspate, pigiate e conferite in cantina per una durata di 3-4 settimane di fermentazione grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti di rovere per un minimo di 18 mesi prima dell'imbottigliamento. Il vino può essere conservato dai 4 ai 15 anni per apprezzare al meglio la complessità della cuvée, unendo note fruttate e terziarie. (slegno, tabacco; ; vecchio pelle. A seconda delle annate, la conservazione può essere lunga.
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Bandol Rosé:
Questo rosato del domaine Tempier mantiene un equilibrio perfetto tra complessità e freschezza. La qualità del lavoro in vigna e la diversità del terroir gli conferiscono una buona intensità aromatica e lontana dai sapori di sintesi. È composto da 50 % Mourvèdre, completato da Grenache e Cinsault. L'età media delle viti è di 20 anni. La vinificazione avviene per macerazione pellicolare, pressatura diretta e poi illimpidimento a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox o in cemento. L'affinamento avviene per 6-8 mesi prima dell'imbottigliamento. La conservazione va da 1 a 5 anni, ma può comunque essere conservato più a lungo per evolvere verso note di agrumi canditi, melone e petali di rosa.
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Bandol Blanc :
Nonostante un terroir meridionale, conserva una bella freschezza, grazie a parcelle situate nei domini più tardivi e freschi del vigneto come la Laidière, il Migoua e il Petit Moulin. Il tempo di invecchiamento, relativamente lungo, in botti, che gli conferisce una grande complessità. È composta da 60% di Clairette e dal 30% di’Ugni bianco, completati di Rolle, di Bouboulenc e Marsanne. La vinificazione avviene in vasca e in botti. L'affinamento viene effettuato 10 mesi prima dell'imbottigliamento. Può essere conservata da 1 a 5 anni e una conservazione molto più lunga è possibile, per evolvere verso aromi più mielati e marini.
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Cuvée la Tourtine Rouge :
Questa cuvée, che è parcellaire, è prodotta dalla selezione di un terroir di 5,5 ettari in cima a una collina vicino al villaggio di Castellet, o le viti sono esposte al sole come al vento. La composizione è di 85 % di Mourvèdre completati con Grenache e Cinsault. L'età media delle viti è di 45-50 anni. La vinificazione viene fatta con uve selezionate a vigneto e in cantina, pigiate, diraspate e messe in cantina per una durata di 3-4 settimane di fermentazioni grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti per un minimo di 18 mesi prima dell'imbottigliamento. La conservazione può durare dai 5 ai 20 anni a seconda dei gusti personali, e anche un po' di più.
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Cuvée Cabassaou Rosso:
Una cuvée parcellaire della definizione ca cabasse=ca nastro proviene da un terroir di piccole terrazze situate a valle della Tourtine, al riparo dal Mistral. Le vigne beneficiano di un clima molto caldo, riparate dal vento del Maestrale. Portano un vino denso, compatto, tipico del Mourvèdre, con un eccezionale potenziale di conservazione. È composto da 92-94 % di Mouvèdre, completi di Syrah e un po' di Cinsault. L'età media dei vitigni è di almeno 60 anni. La La vinificazione avviene da uve selezionate in vigna e in cantina, diraspate, pigiate e poste in vasca per una durata di 3-4 settimane di fermentazione grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti per un minimo di 18 mesi prima dell'imbottigliamento. La conservazione dura 10 anni o più, il tempo necessario affinché il vino si sviluppi.
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Cuvée La Migoua :
Questa cuvée proviene da un terroir in alta quota sul massiccio del Beausset-Vieux, tanto complessa geologicamente quanto selvaggia. Una bella selezione permette di esprimere meglio le proprie specificità. Quale vino dà un sapore intenso che Francois Peyraud il figlio di Lulu e Lucien assume che lui »fatto la palla» quando si copre la bocca prima di sdraiarsi al fresco. È composto da 55 % di Mouvèdre, 25 % di Cinsault, 15% Grenache e 30% Syrah. La vinificazione avviene con uve selezionate in vigna e in cantina, diraspate, pigiate e conferite in cantina per una durata di 3-4 settimane di fermentazione grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti per 18 mesi prima dell'imbottigliamento. La conservazione va dai 5 ai 20 anni, con un potenziale di invecchiamento più lungo in funzione dei gusti personali.
