Benvenuti al nostro Guida dei Vitigni Ti presenteremo tutti i grandi vitigni del vigneto borgognone.
I vigneti della Borgogna hanno condizioni climatiche ideali e un terroir unico per i loro diversi vitigni. La sua storia è molto antica, con una prima descrizione ufficiale risalente all'anno 312. Grands Vins de Bourgogne sono rinomati in tutto il mondo con vitigni d'eccellenza come il Pinot Nero, le chardonnay, le gamay e l’aligoté. Nella guida dei vitigni francesi, non si dovrebbe dimenticare Cesare, le Pinot grigio, le Sauvignon Blanc o ancora il Sacy, le melone o il Pinot Beurot.
Accedere alle vendite dei più bei possedimenti della Borgogna
Pinot Noir ?
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Pinot Nero
È certamente uno dei migliori vitigni, ma anche uno dei più difficili da coltivare. Offre una tavolozza di aromi ed espressioni molto varia a seconda del terroir di provenienza. È così che si privilegia il nome del suo luogo di produzione sull'etichetta a scapito del suo nome. È il vitigno utilizzato dai più grandi vini rossi di Borgogna. Il Pinot Nero è noto come un vitigno instabile e problematico, ed è certamente il lavoro di selezione che ne spiega la buona adattabilità alle condizioni della Borgogna. I vini di Pinot Nero hanno un colore poco intenso ma che può mantenersi con l'età. La loro capacità di invecchiamento varia in funzione delle annate, del produttore e del terroir.
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Il Gamay
Questo vitigno rappresenta l'11% della superficie vitata della Borgogna. È presente soprattutto nel Mâconnais, da solo o in assemblaggio con il Pinot Nero. I migliori vini da Gamay si ottengono, a differenza del Pinot Nero, su terreni acidi e granitici. I vini di Gamay hanno un colore rosso violaceo, tannini deboli e una buona acidità. Presentano generalmente un carattere fruttato (frutti rossi e frutti neri) ma esprimono poca complessità a livello aromatico.
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Le César
Insieme al Pinot Nero, il César è coltivato nella regione dell'Auxerrois. Questo vitigno rappresenta meno dell'1% della superficie vitata della Borgogna. Produce un vino fruttato (ciliegia e frutti rossi) e presenta una forte presenza di tannini.
I vitigni delle denominazioni di vino bianco di Borgogna sono il Chardonnay e l'Aligoté.
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Le Chardonnay
Questo vitigno bianco della Borgogna è uno dei vitigni più piantati al mondo, perché si adatta facilmente al suo ambiente. A seconda della sua regione di produzione, si possono osservare 3 grandi stili di Chardonnay.
– Le vitigno Chablis offre un vino molto secco e molto vivace. Troverete grandi crus di vitigno di Chablis come Blanchot, Bougros o Les Clos.
Nel Mâconnais, il vino diventa morbido, fresco e vivace con aromi caratteristici di fiori bianchi.
– È sulla costa di Beaune che il vino è più denso, più prestigioso e più complesso con i grandi cru.
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L'Aligoté
È un vitigno autoctono della regione e molto antico, risalente al XVII secolo. Gode di una denominazione di origine controllata (AOC) village Bouzeron nella Côte Chalonnaise e di una AOC regionale Bourgogne-Aligoté.
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Il Sauvignon
È un'appellazione borgognona del vigneto dell'Auxerrois che dà un vino leggero e fruttato chiamato Saint-Bris (appellazione village).
La vigna di Borgogna in cifre
Borgogna, i vini sono prodotti in larghissima maggioranza in monocépage. Ogni parcella e ogni annata ha una sua personalità. Si ritrovano:
- 84 denominazioni di origine controllata (AOC)
- 6 denominazioni «regionali»
- 45 denominazioni comunali o «villaggi» (con 562 denominazioni «primi cru»)
- 33 denominazioni «grand cru»
- 1 463 climats, di cui 1 247 lungo la Côte d'Or
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