Nel Languedoc-Roussillon, esiste un vignoble molto importante che beneficia di condizioni naturali e climatiche adeguate. La viticoltura è attualmente l'attività dominante della regione. È nei Pirenei Orientali, per la maggior parte, che vengono raccolti i Rivesaltes, Banyuls, Maury, Côtes-d’Agly e Côtes-de-haut-Roussillon. In questo articolo ci concentreremo sui famosi vins doux naturels di Rivesaltes.
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Tutto quello che c'è da sapere sui vini dolci naturali | Rivesaltes
Rivesaltes è una città sud-occidentale della Linguadoca che ha dato il nome a due importanti denominazioni: Rivesaltes e Muscat de Rivesaltes. Prodotti a partire da Muscat d'Alessandria o da Blanc à Petits Grains, i vini presentano un temperamento sorprendentemente vario. I migliori condividono una freschezza d'uva, una ricchezza e una complessità derivanti dall'arricchimento e dall'invecchiamento prolungato. È una delle denominazioni storiche di vini dolci naturali situata nella parte orientale del Rossiglione. Molte persone tendono a confondere i vini dolci naturali con i Muscat de Rivesaltes, il cui stile è molto simile e proviene dalla stessa regione. Il Muscat de Rivesaltes è diverso nel senso che è prodotto a partire dal vitigno Muscat, mentre il Rivesaltes è prodotto grazie a tre tipi di Grenache (Nero, Bianco e Grigio).
Le vin doux naturel de Rivesaltes est produit par mutage, c'est-à-dire l'ajout d'alcool de vin (généralement de l'eau-de-vie de vin) au moût de raisin avant la fin de la fermentation. Cet ajout d'alcool stoppe la fermentation, préservant ainsi les sucres naturels du raisin et atteignant un taux d'alcool plus élevé que celui des vins de table.
I viticoltori producono questo vino con diverse tecniche. Sia rossi che bianchi, si tratta di vini dolci. La tecnica utilizzata per la produzione dei VDN è la mutazione. Consiste nell’interrompere la fermentazione dei mosti, preservando però un elevato livello di dolcezza naturale. Si riscontrano alti livelli di zucchero residuo (minimo 100 g/l) e di alcol (tra 15% e 17%). Questo processo dà origine a vini dolci e di stile viscoso. La figura di riferimento di questo stile di vino è il rettore dell'Università di Montpellier del XIII secolo, Arnaud de Villeneuve, che avrebbe scoperto questo principio.
Il vigneto di Rivesaltes
A Rivesaltes, accanto a parcelle interamente piantate a moscato, il grenache bianco e la malvasia danno vini di estrema finezza; la maggior parte del Rivesaltes è impiantata sulle terrazze di antichi alluvioni, molto sassose, tra Salses, Rivesaltes e il «Crest» di Pia. Provenienti da Rivesaltes, Côtes d’Agly o Côtes du Haut-Roussillon, vengono prodotti anche vini bianchi dorati; spesso, invecchiando, assumono una bella tonalità «topazio» bruciato. Al termine della vinificazione, questi vini devono presentare, come minimo, una ricchezza alcolica totale in potenza di 21,5°, e titolare almeno 15°.
Come gustare un vino di Rivesaltes?
Il consumatore deve provvedere a raffreddare le sue bottiglie tra i 5° e i 10°; queste sono le temperature ideali per il consumo dei vini naturali. Non bisogna dimenticare che i moscati sono sempre molto dolci e devono essere annoverati tra i vini dolci naturali più dolci. Invecchiando in determinate condizioni, i vini dolci naturali a base di Grenache soprattutto e di Malvasia acquisiscono il ricercato gusto di rancido.
Quelques appellations prestigieuses de Rivesaltes
Su Comptoir des Millésimes, ritroverete diverse tenute prestigiose nell'appellazione Rivesaltes. Ecco una panoramica di alcune tenute presenti sul sito, disponibili all'acquisto. Ordinate vecchi millesimi di bottiglie di vino Rivesaltes al miglior prezzo.
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Maison Cazes
La Maison Cazes, o Domaine Cazes, produce splendidi vini dolci naturali. Questi vini sono fatti per l'invecchiamento. Troverete quindi molte vecchie annate per degustazioni sorprendenti. Per quanto riguarda questa tenuta, fu creata nel 1895 a Rivesaltes. Questa tenuta è esperta di viticoltura biodinamica dal 1997. È la casa di punta dei vini dolci naturali. Vi presenteremo due cuvée molto ricercate della tenuta.
Cuvée e degustazione
Il Rivesaltes « Aimé Cazes » : questo vino conserva un colore nettamente più scuro del Rivesaltes d'annata classico, con più note di cioccolato, chicchi di caffè, caramello salato e spezie dolci. Ritroverete questi profumi al naso e in bocca. Noterete la sua dolcezza palpabile, la sua incredibile consistenza e la sua sorprendente lunghezza.
Il Rivesaltes millesimato classico: sono vini ideali per la conservazione. Il loro contenuto di zuccheri e il processo di vinificazione fuori dal comune della tenuta permettono loro di invecchiare senza problemi. Una vera emozione degustativa, con aromi complessi. Sono vini facili da bere come aperitivo e, idealmente, con i dessert. Alcune idee: mousse al cioccolato, torta al cioccolato o tortino al cioccolato. Un altro ingrediente ideale per gustare e accompagnare un Rivesaltes: le noci, in torta, al naturale, in torte. Anche i formaggi sono un ottimo accompagnamento. I piatti salati sono più limitati, ma accompagnare un buon foie gras con il tuo VDN ti ricompenserà con un'ottima degustazione!
Accedere alle vendite del Domaine Cazes
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Domaine Casenobe | Domaine de La Sobilane | Riveyrac
Abbiamo riunito questi tre domaine poiché appartengono tutti e tre all'esperto di vini dolci naturali: Monsieur Philippe Gayral (società Muse Vintage Wines dal 2005). Questi possiedono anche altri domini che producono vini dolci naturali. Philippe e sua moglie Sandrine hanno acquistato botti speciali oltre 20 anni fa e oggi possiedono la collezione più imponente di vini dolci naturali al mondo. Questa coppia appassionata produce vini a Rivesaltes ma anche nelle denominazioni Banyuls e Maury con numerose vecchie annate che vanno dal 1909 al 1985. Scopri sul nostro sito le diverse annate disponibili per i tuoi regali e le tue degustazioni.
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Le migliori annate di Rivesaltes
Ecco una panoramica delle migliori annate dell'appellation Rivesaltes. Fonte: vin-vigne.com
Annate d'eccellenza: 2001, 1985, 1987, 1988, 2005
Grandi annate di Rivesaltes : 1986, 1989, 1990, 1995, 1998, 2003, 2004, 2006, 2007, 2012
