Philippe Gayral s'est donné pour mission de sauver les souvenirs du Roussillon et plus particulièrement les Vins Doux Naturels.

En sillonnant ces terres viticoles (Rivesaltes, Banyuls, Maury) qui tombaient dans l'oubli, il acheta de grandes quantités de bariques de vin doux naturel invendus ayant déjà vieillis plusieurs décennies ! Il effectue la mise en bouteille pour proposer des vins reconnus par les plus grands dégustateurs dont Neil Martin du Wine Advocat de Robert Parker.

Philippe Gayral offre l'occasion et le plaisir de déguster des vins issus des récoltes de millésimes très anciens puisque sa collection de millésimes s'étale de 1930 à 1975.

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