Volnay

AOC Volnay

C'est dans cette région, au sud de Pommard et au Nord de Meursault, que l'on trouve ce qui se fait de plus élégant et de plus rond en Bourgogne. Trois terroirs se détachent très nettement de l'ensemble : Les Caillerets, Les Champans et Clos des Chênes. Les meilleures conditions de rapports qualité-prix sont concentrées au nord de l'appellation, en bordure de pommard, avec les Pitures, les Frémiets, Les Brouillards et Les Mitans.

Les vins de l'AOC Volnay sont réputés pour leur finesse, leur sève et leur bouquet. Les Volnay trônent à la première place dans l'élite des rouges de la Côte de Beaune. On dit aussi du Volnay qu'il est le vin rouge de Bourgogne le plus féminin.

Certains terroirs proposent cependant des Volnay plus corsé et rigoureux. Une robe rubis vis, des grenats clairs, avec des notes de violette, de cerise, de groseille. Après vieillissement, on pourra déterminer du gibier et du pruneau, sans oublier le côté épicé. On retiendra que ce sont des vins concentrés, complexes et délicats. Les grandes bouteilles de Volnay peuvent en général se boire assez tôt.

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