Cellier Saint Benoit en provenance du domaine

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Cellier Saint Benoit : présentation du domaine du Jura

Benjamin Benoit, âgé de 25 ans, a repris en 2020 le domaine familial Pupillin. Cela s'est produit un peu plus rapidement que prévu en raison du décès de son père en 2019. Tout d'abord, il n'essaie pas de faire le gamay de Nicolas ou le Fixin d'Amelie, il essaie de faire un vin incroyable à partir de ses vignobles à Pupillin. Au sein de ces vignobles, il s'est lancé dans une refonte de la manière dont son père procédait. Il met en bouteille chaque vignoble et lieu-dit individuellement et met en valeur les différents terroirs de la région, ce qui n'a jamais été fait dans la région. Il est en train de faire évoluer sa viticulture vers une agriculture plus durable, biologique et saine. Avec seulement deux millésimes à son actif, et ayant rapidement pris en charge un domaine entier, il faudra un certain temps à Benjamin pour pouvoir investir dans la transition complète des vignobles, mais petit à petit, c'est son objectif. La plupart des vignobles sont déjà traités à la main sans l'utilisation de tracteurs, les haies, et si elles sont faites, elles sont faites à la main. Le labourage est très limité, il essaie de faire tout ce qu'il peut pour limiter la compaction du sol afin de favoriser la vie microbienne dans les vignobles. Il est passé d'un guyot courbé à des cannes plates et droites pour donner plus d'espace entre la canopée afin de réduire la pression des maladies. Il travaille tous ses vignobles à la main et fabrique ses propres engrais. Le rognage est effectué très tard en juillet. Chaque parcelle a 1,3m entre les rangs et compte 7000 pieds/ha, sauf Viandris 1938, qui est à 1m et labouré par un cheval. Ses vignobles sont déjà magnifiques, pleins de vie biologique avec des cultures de couverture naturelles qui remplissent les vignes.  Benjamin exploite actuellement 6,2 ha de vignes, mais ne produit que 4 ha de vin, faute de place dans le chai. Un nouveau bâtiment est en cours de construction et nous espérons que les 6 ha seront mis en bouteille d'ici 2022.

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